Як стверджують історичні джерела, картопля вперше з'явився кілька тисяч років. Південно-американські індіанці вважали, що у цього коренеплоду є душа і поклонялися йому як божественній істоті. До Росії картопля була завезена тільки в XVIII столітті, але потрібен час, щоб люди розсмакували і полюбили цей овоч. Поступово картопля прижився в нашій країні, починаючи з середини дев'ятнадцятого століття його почали активно вирощувати і вживати в їжу всі верстви населення. На сьогоднішній день ми вже не уявляємо свого життя без картоплі, адже не дарма ж його називають «другий хліб». З огляду на суворі кліматичні умови нашої країни, ця овочева культура стала для нас просто ідеальним варіантом. Картопля дуже невибагливий і досить просто вирощується. Як правило, в селах засаджують цілі картопляні поля, щоб про запас запастися цим овочем і не залишитися без їжі в зимову пору року.
Картопля смачний сам по собі, тому цілком може виступати як самостійне блюдо. Цей універсальний овоч можна варити в шкірці, смажити, запікати, тушкувати, робити картопляне пюре і всіма улюблений картопля фрі. А вже блюд, в які додається картопля і виступає одним з основних інгредієнтів, і зовсім не перелічити. Так, наприклад, картопля додають практично в усі супи, овочеві рагу, запіканки. Його використовують як начинку для пирогів, роблять картопляні котлети і зрази. Існує велика кількість рецептів приготування коржів і навіть тіста на основі картоплі. Загалом, цінність цього коренеплоду для кулінарії, навряд чи можна переоцінити.
У даній статті мова піде про просте в приготуванні, але надзвичайно смачне блюді - про фаршированому картоплі. Останнім часом домогосподарки стали активно використовувати рецепт цієї страви, як для повсякденного, так і для святкового столу. Будучи універсальним овочем, картопля прекрасно поєднується практично з усіма інгредієнтами. Тому варіацій на тему фаршированого картоплі існує величезна кількість. Отже, фарширувати картоплю можна, якими завгодно, начинками. Вам навіть не доведеться спеціально йти в магазин, тут цілком можна обійтися тим. Що є в наявності на даний момент у вашому холодильнику. А це дуже зручно, особливо в ситуації, коли до вас несподівано нагрянули непрохані гості.
Найчастіше картопля начиняють м'ясним фаршем, овочами, грибами, куркою або м'ясом. Крім цього в якості начинки можна використовувати рибу, солоний сир, шинку, сир, відварну гречку або рис, тушковану капусту, яйця, креветки, печінку і багато іншого.
Приготувати фарширований картопля можна різними способами. Традиційно овоч відварюють в мундирі до напівготовності, потім очищають, розрізають навпіл, десертною ложкою акуратно вискрібають серединку. У отримані картопляні човники кладуть начинку і відправляють все це в духовку. Можна фарширувати і сиру картоплю. Сиру картоплю чистять, роблять човники, начиняють. Готують відразу ж в духовці в невеликій кількості води, соусу або підливи.
Для фарширування найкраще брати великий картопля, щоб зручніше було формувати човники, і начинка не випадали. Інгредієнти для начинки, як правило, дрібно нарізати. Деякі варіанти начинок готуються заздалегідь. Наприклад, м'ясний фарш і гриби попередньо обсмажуються з цибулею, гречка відварюється, овочі гасяться.
Якщо ви фаршіруете сиру картоплю, то його, перед тим як відправити в духовку, рекомендують змастити олією або покласти трохи сала в начинку. Так він не пересохне і вийде дуже смачним і рум'яним.
Далі ми докладно розповімо вам про те, як правильно і смачно приготувати фарширований картопля, і поділимося найкращими і перевіреними рецептами.
Фарширований картопля - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Фарширований картопля з м'ясним фаршем
Напевно, найпоширеніший рецепт приготування фаршированого картоплі. Домогосподарки полюбили його за те, що страва поєднує в собі і гаряче, і гарнір. А готується все просто і з найдоступніших інгредієнтів.
Для приготування фаршированого картоплі з м'ясним фаршем вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 8 бульб великого розміру.
2. Сметана - 400 грам.
3. М'ясний фарш - 400 грам.
4. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
5. Рослинна олія - для смаження.
6. Свіжа зелень кропу або петрушки - за смаком.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Картоплю очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо під проточною водою і розрізаємо вздовж на дві половинки. За допомогою маленького гострого ножа акуратно вирізаємо серединку так, щоб вийшла човник. Краї і дно картопляної човники не повинні бути занадто тонкими.
2. М'ясний фарш можна використовувати будь-який, його необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла, викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім відправляємо в сковороду з цибулею розморожений фарш, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком, перемішуємо і смажимо все разом протягом десяти хвилин.
3. Картопляні човники фаршируємо вийшла м'ясною начинкою, укладаємо в форму для випічки. Форма повинна бути з високими бортиками, картопля повинна щільно прилягати одне до одного. Тепер заливаємо наші човники сметаною. Якщо сметана дуже густа, можна трохи розбавити її водою. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на сорок хвилин. Після закінчення зазначеного часу дістаємо форму і перевіряємо готовність картоплі. Якщо вона жестковата, то збільшуємо час запікання.
4. Свіжу зелень споліскуємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно рубаємо. Готову картоплю подаємо до столу в гарячому вигляді, посипавши подрібненою зеленню.
Фарширований картопля з м'ясним фаршем готовий! Смачного!
Рецепт №2. Фарширований картопля з овочами
Прекрасне блюдо для тихого сімейного вечері. Готується легко і просто, а в якості начинки можна використовувати будь-які сезонні овочі.
Для приготування фаршированого картоплі з овочами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 6 бульб великого розміру.
2. Сметана - 200 грам.
3. Сир - 150 грам.
4. Консервована кукурудза - 150 грам.
5. Морква - 2 штуки середнього розміру.
6. Ріпчасту цибулю - 2 головки.
7. Свіжа зелень кропу - за смаком.
8. Рослинна олія - для смаження.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Картоплю добре промиваємо під проточною водою, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до напівготовності прямо в шкірці. Після цього воду зливаємо, а картоплю залишаємо остуджувати. Остиглий картопля очищаємо від шкірки і розрізаємо вздовж на дві частини. За допомогою десертної ложки акуратно вискоблюємо серединку, щоб вийшли картопляні човники.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою і натираємо на крупній тертці. Свіжу зелень кропу споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Картопляні серединки теж дрібно нарізаємо.
3. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену ріпчасту цибулю і обсмажуємо до прозорості. Потім додаємо терту моркву, перемішуємо і смажимо все разом до золотистого кольору. В отриману овочеву піджарку додаємо нарізану картоплю, дрібно посічену зелень, консервовану кукурудзу, сіль, перець і ваші улюблені спеції, перемішуємо до однорідності.
4. Наповнюємо картопляні човники овочевим фаршем, поливаємо сметаною і укладаємо в форму для запікання, змащену рослинним або вершковим маслом. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на двадцять хвилин. У цей час сир натираємо на крупній тертці. Після закінчення зазначеного часу дістаємо форму, посипаємо картопляні човники і запікаємо ще п'ять хвилин.
Готову картоплю подаємо до столу в гарячому вигляді як самостійну страву або як гарнір до м'яса.
Фарширований картопля з овочами готовий! Смачного!
Рецепт №3. Фарширований картопля з грибами і помідорами
