Їжа у Франції - це не просто набір білків, жирів і вуглеводів, необхідний для насичення організму певною кількістю калорій.
Це можна зрозуміти навіть по знятим в цій країні фільмів - т аке відчуття, що як мінімум половина з них оповідає про кухарів (як вони вчаться, відкривають кафе або отримують чергову зірку Мішлена). Або про виноробів, які готують алкогольні напої в виключно мальовничих місцях.
Спробую і я дещо розповісти про французьку їжу.
1. Випічка.
Французька свіжа випічка широко відома. Думаю, всі чули про вироби на ім'я "багет" і "круасан".
А якщо раптом хто не чув, я поясню, що це таке.
Круасан - булочка з листкового тіста в формі рогалики. Мабуть, саме знамените французьке хлібобулочний виріб.
Але особисто мені найбільше сподобалася солодка "равлик" з родзинками. Ось вона в місті Парижі:
Така ж булочка - в Руані.
Найкраще купувати випічку до обіду. В цей час вона найбільш смачна (поки свіжа).
У того ж багета до вечора згадана корочка вже починає укріпляти, що досить швидко переводить цей батон з розряду "смачний" в розряд "черствий".
Млинці (Crêpes).
Найчастіше їх готують не в кафе і закусочних, а на відкритих лотках.
Про ні дуже схожі на те, що продається у нас - прямо при Вас печуть млинець, а потім в нього загортають всяку начинку.
Млинці у Франції - непоганий варіант перекусити під час прогулянки (ситно і відносно недорого).
Напевно для того, щоб французи усвідомлювали, як їм пощастило зі свіжою випічкою, в супермаркетах продається хліб тривалого зберігання.
Випікається він, як я підозрюю, з ретельно подрібненого картону з додаванням борошна. Один раз (через відсутність інших варіантів) нам довелося купити такий хліб.
За кілька днів ми так і не змогли доїсти цей продукт. У підсумку довелося згодувати його голубам (сподіваюся, як кажуть в американських фільмах, після цього жодна тварина не постраждала).
2. Тістечка.
Почнемо з французького тістечка, яке носить назву "еклер".
Усередині класичного еклера повинен знаходитися заварний крем. Хоча французи такі витівники - чого тільки не напихають всередину!
Наприклад, малину.
Ще одне широко відоме в колах поціновувачів французької кухні тістечко називається "макаронів".
Це кулінарний виріб невеликого розміру - гібрид між тістечком, печивом і зефіром. Його роблять з мигдальною борошна з різними смаковими добавками.
Під час поїдання цих дрібних печенюшок головне - це не забувати, що стоять вони як мінімум 1 євро за штуку (а в кондитерських, які вважаються "модними", без докорів сумління здеруть не менш 2-х євро).
При такій вартості смак повинен здатися просто неземним!
3. Сир і ковбаса.
Ще у Франції масово роблять сир і ковбасу.
Сир там їдять всякий - і смердючий, і з цвіллю.
Мабуть, найвідоміший з смердючих сирів - Камамбер (його виготовляють на півночі країни, в Нормандії). Я б не сказав, що запах противний (скоріше, його можна назвати "специфічним"). Але досить стійкий - поки ми везли кілька шматочків цього сиру додому, всі речі в чемодані пропахнули камамбер.
Запліснявілих сирів у Франції безліч. Для такої цвілі навіть придумали спеціальний слово "благородна" (щоб ніхто не подумав, що цей сир просто пропав).
Схоже, ніж смердюче і цвілеві сир, тим більшим делікатесом він вважається. Усвідомити всю повноту смаку такого продукту можуть тільки дуже просунуті гурмани, до яких я не належу. Тому глибинний сенс поїдання французького сиру залишився для мене прихованим.
На відміну від сиру, з неприємним запахом і покрита шаром цвілі ковбаса делікатесом не рахується. Зате в свіжому вигляді цей продукт дуже навіть хороший!
Всілякі сорти смачних ковбас можна виявити і в магазинах, і на невеликих вуличних ринках.
Місто Руан.
А це міні-ринок в Парижі.
Зверніть увагу: звисають щось, схоже на ізвалять в борошні удава - це величезна ковбаса!
4. Алкоголь.
Ось чого-чого, а алкогольних напоїв у Франції виробляють безліч.
Найпоширеніший - це, звичайно, вино. В тому числі його Ігриста різновид (яку ми по простоті душевній називаємо «шампанським» незалежно від місця виготовлення).
Вино у Франції роблять все, кому не лінь. У магазині кожного замку обов'язково знайдеться пляшка, на етикетці якої гордо красується його ім'я!
У замку Шамбор ми не втрималися - придбали і продегустували цей виноградний напій місцевого виготовлення. І подальша поїздка пішла якось веселіше!
У північних провінціях (Бретань, Нормандія) виноград, мабуть, нормально не визрівають. Тому тут женуть ігристе вино з того, що попадається під руку.
Тумани над річкою тут пропливають постійно - значить, в цій місцевості повинні розквітати яблуні і груші.
Що достигають на цих деревах плоди і потрапляють під руку місцевим виробникам алкоголю. Зроблений з них напій називається "сидр".
Ось цей, наприклад, грушевий.
Навіть пиво деякі виробники розливають в характерні пляшки.
5. Устриці.
Якось раз мою бабусю вирішили пригостити вареними раками.
Побачивши цих тварюк, вона зазнала до них величезна огиду. І навіть викинула каструлю, в якій вони варилися!
Я навіть не уявляю, що вона могла б сказати з приводу устриць!
Ці представники тваринного світу належать до сімейства молюсків. Вони складаються з двох щільно стислих шкарлупок, між якими живе сама устриця. Спеціальним ножем шкаралупа розкривається - і тепер можна з'їсти виявлене всередині м'ясо.
За консистенцією устриця схожа на щось середнє між холодцем і соплями. Є її потрібно в сирому вигляді, і найпростіше це зробити, висмоктуючи з раковини знаходиться всередині субстанцію.
Устриць радять заїдати хлібом (щоб не вводити в шоковий стан власну систему травлення). І запивати шампанським (так радять естети).
Головним центром з розведення устриць у Франції вважається невелике містечко в провінції Бретань - Канкаль. Там вони найсвіжіші (щойно з моря) і найдешевші (з тієї ж причини).
6. Їжа в кафе.
Будь-яка людина, покопавшись в пам'яті, зможе назвати якісь французькі страви. Правда, пізнання в основному обмежуються будь-якої екзотикою типу цибулевого супу, трюфелів і жаб'ячих лапок.
Тяга до дегустації такої їжі у мене не виявилася. Тому тут будуть більш звичні страви.
Почнемо з чогось вегетаріанського.
А тепер - невеликий тест, що дозволяє легко розпізнати тих, кому дуже сильно подобається Париж.
Як Ви з читаєте - цей стіл в паризькому кафе "вінтажний" або "облізлий"?
Думаєте, що він облізлий? Тест провалений!
Якщо Ви захочете поїсти у французьких кафе чогось м'ясного. чому б і ні?
Правда, на відміну від Іспанії (де в більшості випадків подадуть смачний великий шматок смаженого м'яса), у Франції будьте готові до несподіванок.
Як Ви думаєте, що таке "стейк"? Мені завжди здавалося, що це шматок смаженого м'яса.
У французькій провінції Бретань вважають інакше. Тут позначений в меню "стейк" виявився котлетою з фаршу.
А як то раз я вирішив з'їсти м'ясне блюдо, іменоване «тартар з яловичини» (зізнаюся, дружина відмовляла, але я не послухав!).
Якщо бажаєте покуштувати «тартар по-французьки» - візьміть сирої м'ясний фарш, зліпити з нього щось прямокутне, зверху вилийте яєчний жовток.
Мабуть, справжні знавці французької кухні повинні оцінити витонченість форми, яку приймає цей фарш на тарілці!
7. Безкоштовна їжа.
На деяких попередніх фотографіях з паризьких кафе можна побачити келихи зі звичайною водою.
Як і розпіарені "БонАква" або "Аква Мінералі", ця вода розливається з "централізованого джерела водопостачання" (тобто, з водопровідного крана).
Але, на відміну від них, вона не варто ні євроцента.
Справа в тому, що ще той самий Наполеон ввів закон, за яким в кафе на Ваше прохання зобов'язані безкоштовно налити звичайної води (і кажуть, в основному він дотримується).
Восени в деяких місцях можна знайти і безгоспні "дари природи". Наприклад, в Сен-Мало в одному з провулків попалися зарості стиглої і смачною ожини!
8. Пікнік.
Поїсти у всяких кафе - це, звичайно, добре. Ось тільки ціни у Франції (особливо в Парижі) не особливо до цього розташовують.
Тому більш дешевий варіант - накупити в супермаркеті будь-якої їжі (особливо звернувши увагу на пункти 1, 3 і 4). і просто вгамувати їй голод.
Але ж їжа у Франції частково є твором мистецтва. Тому навіть куплені в звичайному магазині продукти можна оформити дуже художньо.
Влаштувати так званий "пікнік".
Що для цього необхідно?
Потрібно накупити всякої їжі (бажано красивою). Знайти місце з мальовничими краєвидами. Художньо розкласти куплені продукти на завбачливо припасені шматку тканини.
Потім довго і ретельно (до настання рясного слиновиділення) фотографувати акуратно розкладену їжу.
Бо не сфотографований і не викладений в Інстраграм (@ feya77) пікнік - гроші на вітер.
Фото одного з таких "пікніків" (на березі моря в Етрета) знаходиться на самому початку моєї розповіді.
А ось ще кілька таких композицій (пейзаж + натюрморт):
- Канкаль. Набережна.
- Сен-Мало. Двір будинку, в якому ми знімали квартиру.
- Сен-Мало. Пляж біля форту.
- Париж. Набережна річки Сени навпроти відомого собору Нотр-Дам-де-Парі.
Про їжу у Франції - все.
Смачного!