приготування
- 1 У глибоку миску налийте воду, розчиніть в ній приблизно 0,5 ч. Л. солі, порціями, розмішуючи, введіть борошно. Маса не повинна бути надто крутий.
- 2 50 г курдючного сала наріжте дрібно і витопите на розігрітій сковороді жир. Видаливши шкварки, додайте витоплений жир в тісто. Ретельно вимісити і розімніть. Розділіть на 3 частини, скачайте кожну частину в кулю і залиште під плівкою на 40 хвилин.
- 3 Щоб приготувати начинку, наріжте дрібно цибулю, що залишилися 150 г курдючного сала і м'якоть баранини. Додайте 1 ч. Л. солі (орієнтуйтеся на свій смак), приправте перцем і зирой.
- 4 Використовуючи для посипання поверхні крохмаль, розкачайте одну частину тіста в тонкий пласт, змастіть розм'якшеним вершковим маслом, відставте в сторону. Таким же чином вступите з іншими двома частинами тесту. Покладіть пласти один на одного і скрутіть в щільний рулет.
- 5 Розріжте рулет на шматочки шириною 1,5 см, помістіть їх на 20 хвилин в морозилку, щоб масло повністю застигло. Розкачайте шматочки в коржі, в центр кожної викладіть 1 ст. л. начинки і сформуйте пиріжок трикутної форми. Викладіть пиріжки на змащене деко. Залиште на 15 хвилин, потім змастіть рослинною олією і посипте кунжутом йди чорнушкою.
- 6 Випікайте самсу при 200-220 градусах приблизно 30 хвилин. Перед початком випічки деякі кулінари обприскують заготовки водою, повторюючи цю маніпуляцію ще 2 рази, коли вироби вже в духовці, щоб тісто не пересохло.
Мабуть, найважливіший порада: не готуйте занадто багато самси. Це настільки смачна річ, що, почавши пробувати, просто вже неможливо зупинитися. Друзі чекають від вас нових рецептів, поділіться з ними!
Пристрасть до кулінарії відчувала з дитинства, а пробудити це почуття допомогли дружні сімейні обіди. Обожнює випічку і м'ясні страви, особливо яловичину з імбиром в рукаві. Переконана, що несмачних страв не буває, є ті, які поки ще не доводилося готувати. Марина прагне максимально зберегти корисність продуктів, а прянощі і спеції надають її творінь неповторні відтінки смаку, адже це поезія кухні!