Була у мене мрія. Самси поїсти. З баранини не хотіла. Ну, не приймає мій організЬм баранину, як би мене не переконували, що це смачно і дивлячись хто приготував. Хоч би хто готував, не подобається. Їхали минулого літа з донькою в поїзді через Казань. І на одній станції продавали самсу. Боже, боже, боже, ЯК я її хотіла! Купила. І. мало не плакала, коли їла. Начинка була круто посолена. Задоволення ніякого, суцільне розчарування.
Сьогодні сиджу вранці раннім в кухні (всі білі люди сплять, а ненормальні рано прокидаються). Будинки холодрига, ні опалення, ні гарячої води. Горло болить, дихати нічим. І раптом мені болісно захотілося самси Ну, просто смерть коровам, як захотілося!
Рецепт у мене давно Придивіться був. Я одяглася і пострибала в "Стрічку" на курятиною. І. І, нарешті таки зробила я вперше в житті самсу цю! Результат порадував не тільки мене. Мені здається, хтось в цій квартирі скоро лопне. Поспішаю поділитися рецептом. Раптом ще кому болісно і нудно, так самси напече
САМСА з куркою
Для тесту:
1 стакан води
0,5 чайної ложки солі
мука
масло вершкове (маргарин для випічки) 100г
Для начинки:
2 курячих стегенця
цибуля ріпчаста
сіль перець
Для змащення:
1 жовток
2 столові ложки молока
Кунжут для посипання
Замісити тісто, як на пельмені.
Вилити в миску воду, розмішати в ній сіль. Додавати поступово борошно. Муки має бути стільки, щоб вийшло м'яке еластичне тісто. Все ж спеціально виміряла: у мене пішло сьогодні рівно 2 склянки без "гірки".
Тісто вимішуємо не просто так: зляпати всі компоненти - і готово. Тут не вийде. Місимо, як на пельмені: на столі, складаючи його і виміная руками. Поки воно не стане еластичним, однорідним, гладким.
Тісто на півгодинки треба накрити мискою прямо на столі, щоб воно "відпочило", клейковина набухла.
Масло або маргарин треба розтопити заздалегідь. Щоб до процесу приготування тіста воно вже охололо. І навіть загусло (я вчасно не підметушилась, тому каструльку поставила в тазик з холодною водою).
Через півгодини тісто розділити на 2 рівні частини. Тонко розкачати. По-хорошому я розумію, його треба було розгортати на х / б тканини. До такої міри, щоб воно стало майже прозорим. Ну, так ось вийшло, тканини у мене не виявилося. Розкотила прямо на столі. І не так уже й тонко, як хотілося. Хоча стіл подекуди почав просвічувати
Змастити тісто олією (маргарином).
І згорнути тугий рулетик (я звертала по довгій стороні). Фото - упс.
Рулетик притрусити борошном (щоб не злипнувся), згорнути "равликом", покласти на присипану борошном тарілку.
Прибрати в холодильник на кілька годин. Можна зробити "равлики" ввечері, пиріжки пекти вранці. Мені треба було скоріше. Тому я поставила на 20 хвилин в морозилку, потім в холодильник. У холодильнику з півгодини стояло, поки начинку робила.
Для начинки зняла м'ясо з двох стегенець (середньої величини). Шкірку викидаю. Порізала ножем дрібно. Лук нарізала дрібно. І за обсягом поклала стільки ж, скільки курки. Посолити, поперчити за смаком.
Виймати для роботи "равлики" краще за однією, щоб масло не тануло.
Розмотати тісто, нарізати на шматочки-заготовки. У мене з однієї "ковбаски" получілось8 штук. Подивіться, вони довгенькі.
Розгортати такі в коржі і потім формувати важко. Тому я кожен шматочок стискала між долоньками з торців.
Кожну заготовочкі на подпленном борошном столі розкачати в корж. Товщиною 1,5-2 мм. До прозорості не треба, буде рватися. Товщі - буде не так смачно після випічки.
Покласти по 1 столовій ложці начинки.
Треба намагатися, щоб м'ясо не потрапило на защипують краї. Перестануть зліплюють, доведеться помучитися, занурюючи пальці в муку. Защипувати треба міцно. Після цього перевернути защипами вниз, покласти на деко.
Піч треба на папері для випічки. Але я - як зазвичай, на силіконовому килимку.
Готову самсу змастити жовтком, розбовтаним з молоком. І посипати кунжутом.
Ось на цьому етапі треба відразу поставити деко в нагріту до 180 ° С духовку. А це значить, коли бачите, що заготовки добігають кінця, включіть її, нехай прогрівається.
Пекла на середній полиці рівно 40 хвилин. До яскравого золотистого відтінку.
Якщо є відразу, то тісто зверху жорсткувато. Краще накрити самсу, нехай відпочине. Тісто помягчеет.
Враження? Мені дуже сподобалося! Соковиті, гостренькі (перцю я не шкодувала). Тісто нагадує листкове.
Хочу поділитися лекцією клінічного фармаколога про наших популярних противірусних препаратах. Почну з того, що клінічні випробування нових препаратів на дітях в нашій країні заборонені, але! Напевно всі ви помітили, що як тільки в апетеке з'являється новий препарат, педіатри (не всі, але багато) починають призначення препарату, а потім дивляться, чи допомогло. Це я про випробування (всі зрозуміли). Тепер строго по фактам.
Я ставлюся до малому увазі "матуся-пофигист". Навчається дитина, і ладно. Золота медаль в будинку вже є, висить-порошиться на видному місці. Свій мозок в голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводський комплектацією. На кожні збори приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, типу "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником засланці-марсіанського" вводять мене в ступор. Однак і мене не обійшла стороною конфлікт з учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.
Згнітивши серце, публікую цю посаду з фото, так як дуже соромлюся себе. Але нехай ця запис буде мені пам'яттю, стимулом і невеликим вихваляючись! На початку місяця я почала худнути. Мляво, неохоче. Почала ходити на стрип-пластику. Потім взялася за себе грунтовно. У загальному рахунку нормального активного схуднення у мене 2 тижні. Що маємо? 2 рази в тиждень активні танці з шаленою розминкою на даний момент 11 сеансів антицелюлітного масажу. Далі фото "до" і "після".
Дорогі матусі, дуже хочеться почути ваш досвід - як ви переживаєте дитячу невдячність. Хоча дитячу вже не можна сказати - дитинці 16 років. Не можу сказати, що вона балувана надмірностями, дорогі речі даруються в основному на великі свята або треба заслужити. Хочу поділитися кількома ситуаціями - це вже край, накипіло, тому реагую дуже болісно.