Складові:
700 гр курячого м'яса
250 гр борошна
100 гр масла
200 гр цибулі
Жовток - для змащення
Кунжут - для посипання - за бажанням
Сіль перець
Рецепт приготування самси з куркою:
Спочатку готуємо тісто. Потім в ємність покласти борошно і 1/3 ч.л. солі. Туди ж натерти на крупній тертці масло з холодильника. Періодично перемішувати його з борошном, щоб шматочки не злипалися. Добре перемішати, влити 100 мл холодної води. Руками зліпити тісто в грудку, але довго не місити. Поставити в холодильник приблизно на 30 хвилин або більше.
Тепер готуємо начинку. Цибулю почистити, дуже дрібно порізати. Куряче м'ясо дрібно порізати. У ємність покласти цибулю, куряче м'ясо, сіль (1/2 ч.л.), добре поперчити і перемішати. Ліпимо самсу. Тісто розділити навпіл і одну частину повернути в холодильник. З другої частини скачати товсту ковбаску і розрізати її на 7 частин.
Кожен шматочок тіста розім'яти руками. Потім розкачати в тонкий коло діаметром приблизно 12 см, а при необхідності підсипати муку. На середину викласти велику гірку начинки. Підняти два краю, зліпити їх між собою. Підняти третій край, зліпити. Також добре придавити куточки. Перевернути, виходить гострий трикутник.
Потім те ж саме повторити для решти тесту. Отримані заготовки викласти на деко, застелене пекарської папером. До жовтка додати ложку води, збовтати. Змастити заготовки. Зверху за бажанням трохи посипати кунжутом. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 40-50 хвилин до легкої золотистої поверхні. Самса дуже смачна в гарячому вигляді.