Вимоги, що пред'являються до санітарного стану магази-ну, встановлені органами державного санітарного надзо-ра, постановами і вказівками кооперативних організацій. Для продовольчих магазинів затверджені спеціальні са-тарних правила, що передбачають вимоги до устрій-ству, обладнання та утримання магазинів, а також меро-ємства, щоб забезпечити правильне зберігання харчових продук-тов, що виключає їх забруднення та псування, створення нормальних умов для продавців і покупців.
Територія біля магазину повинна міститися в чистоті. Для цього щодня проводиться прибирання двору, а в літній вре-мя територія поливається не рідше двох разів на тиждень.
Для підтримки чистоти в приміщеннях магазина вироб-диться щоденне прибирання. Поточне прибирання зазвичай проводиться в обідню перерву і після закінчення роботи магазину Сани-тарний правилами передбачено, що один раз в тиждень прибирання в продовольчих магазинах повинна проводитися із застосуванням мильно-лужного розчину або хлорного відо-сти. У всіх магазинах один раз на місяць проводиться санітарний день для проведення генерального прибирання і дезінфекції.
Продавці зобов'язані суворо дотримуватися правил особистої ги-гієни. Через недотримання їх можливе забруднення харчових продуктів хвороботворними мікробами. Перед початком роботи продавці продовольчих магазинів зобов'язані вимити руки (або прийняти душ), надіти чистий санітарний одяг, тщатель-но підібрати волосся під головний убір.
Всі особи, що надходять на роботу в продовольчий мага-зин, проходять медичний огляд, дослідження на носійство збудників кілечним захворювань, глістоносітельство і туберкульоз. Надалі працівники магазину, пов'язані зі зберіганням, транспортуванням і продажем продуктів харчування, проходять медичний огляд щоквартально, обстеження на туберкульоз - щорічно, а дослідження на бактеріоносій-ство - в терміни, встановлені місцевою санітарно-епідеміологічною станцією.
Працівник продовольчого магазину має медичну книжку, в яку заносяться результати медичного огляду, відомості про перенесені інфекційні захворювання, здачі ек-заміна по санмінімуму. Кожен працівник магазину несе від-повідальність за дотримання правил особистої гігієни і утримуючи-ня свого робочого місця в належному санітарному стані. Відповідальність за загальний санітарний стан магазину і з-мання в ньому гігієнічного режиму несе директор (заве-дме) магазину.
У продовольчому магазині повинен бути сани-тарний журнал, куди вносяться записи про результати проведених перевірок санітарного стану магазину і заходи, вжиті для усунення зазначених недоліків.
Особливі санітарні правила затверджені для торгівлі пі-щевимі продуктами на дрібнороздрібних підприємствах.
[Санітарну вимоги до магазину]