Це просте, але дуже смачна страва я готую все той час, поки є в продажу грунтові овочі на нього. Причому якщо якогось компонента, наприклад болгарського перцю або кабачків в холодильнику не виявилося - анітрохи не засмучуюсь, а тим більше не біжу за ними в овочевий магазин або на ринок. Ні так ні, смак цього сате з овочів якщо і постраждає, то дуже несильно і незначно. Більш того, точної ваги або кількості, який овоч скільки класти немає, все строго на око.
складові
інструкції
Тому щоб приготувати це сате з овочів, нам знадобиться:
• Три середніх баклажана;
• Два великих кабачка;
• Пару великих болгарських перчин;
• Дві середні морквини (можна три, я просто більше не знайшов);
• Одна велика головка ріпчастої цибулі;
• П'ять ... шість стиглих помідорів;
• І одна невелика головка часнику.
Крім цього знадобиться одна чайна ложка з гіркою солі, стільки ж цукру,
і 50 мл рослинного масла. Ось його наливаємо в глибоку сковорідку, для якої є кришка і ставимо на вогонь розігріватися.
А поки дрібно ріжемо цибулю, і коли масло сильно розігріється,
викладаємо обсмажувати цибулю. Проста перевірка: якщо він голосно зашкворчіт і запузирітся, то масло розігрілося до необхідної температури. Якщо немає - поквапилися. Тому якщо ви не знаєте цю сковорідку «як свої п'ять пальців», то краще покласти трохи і подивитися на реакцію. Адже товщина сковорідок і потужність конфорки у всіх різна, тому точного часу тут немає і бути не може. А таким нехитрим способом ми відразу зарум'янюється цибулю, не даючи йому пустити сік.
А далі все ще простіше: порізали - поклали - перемішали - приступили до наступного інгредієнта. Тому морква ріжемо невеликими кубиками,
Баклажани ріжемо вже крупніше,
і теж викладаємо. Все рослинне масло, яке здавалося вам зайвим, тут же в них вбереться, адже баклажани - це своєрідна «кулінарна губка».
З перцем чинимо також,
також викладаємо, перемішуємо, і беремося за кабачки.
Без варіацій: порізали,
виклали, перемішали. Причому весь цей час обсмажуємо компоненти нашого сате з овочів не накриваючи сковорідку кришкою і анітрохи не зменшуючи під нею вогонь.
Через пару хвилин додаємо сіль, цукор, роздавлені спеціальним пресом зубчики часнику, і на довершення всього трьом половинки помідорів так, щоб зовнішня шкірка залишилася у нас в руках, а в сковорідку потрапило тільки густе томатне пюре.
Перемішуємо в останній раз, накриваємо кришкою, до мінімуму зменшуємо вогонь і так тушкуємо ще 10 ... 12 хвилин.