Рис, сочевиця і овочі - незвичне поєднання, правда? Але не готувати ж завжди суп з фрикадельками і борщі, потрібно пробувати і щось новеньке! Я рекомендую суп з сочевиці з куркою, мій рецепт з фото пропонує доповнити його овочами та рисом. Дуже смачно виходить.
Варіант цього супу узятий з індійської кухні, в якій рис, бобові і овочі складають основу більшості страв. А м'ясо - це так, для різноманітності. І виходять пісні страви нітрохи не гірше, ніж якби готували їх з м'ясом, але обходяться набагато дешевше і шлунком сприймаються легше. Так що цей суп з сочевиці з куркою цілком можна в звичайний час зварити з м'ясом птиці, а під час посту готувати на воді або овочевому бульйоні.
Сочевиця для супу використовується червона, вона вариться швидше зеленої і її не потрібно витримувати у воді для розбухання. Навіть якщо ви жодного разу не готували страви з сочевиці, з її приготуванням не виникне складнощів, сочевиця не вимагає ніяких спеціальних дій і кулінарних навичок. Перед приготуванням її обов'язково потрібно промити до чистої води, а варити на слабкому вогні до розм'якшення зерняток. Червоної сочевиці потрібно хвилин 20, зеленої трохи більше.
- Курячий бульйон - 1,5 літра;
- сочевиця червона - 4 ст. л;
- рис білий - 2 ст. л. з невисокою гіркою;
- картопля - 1 великий бульба;
- морква - 1 невелика;
- цибуля - 1 цибулина;
- паприка мелена - 1 ч. ложка;
- куркума - 0,5 ч. ложки;
- сіль за смаком;
- сік лимона або лайма - за смаком;
- масло рослинне - 2-3 ст. ложки;
- пряна зелень дрібно нарізана - 2 щіпки на порцію.
Для варіння супового бульйону дуже зручно використовувати курячі кісточки або невеликі шматки курячого м'яса з кісткою. Опускаємо промите м'ясо або кістки в холодну воду, не забуваємо трохи посолити. Варимо хвилин 30-40 на дуже тихому вогні. Прозорість для цього супу не так важлива, навіть якщо бульйон вийде не зовсім прозорим, нічого страшного. Але, звичайно, в будь-якому випадку краще не допускати сильного кипіння рідини і вчасно знімати піднімається білу піну. Після варіння бульйон проціджуємо через сито з дрібними осередками, відокремлюючи всі домішки. Куряче м'ясо зрізаємо з кісточок, перекладаємо на тарілку.
Сочевицю заливаємо холодною водою, промиваючи до тих пір, поки вода не буде чистою і майже прозорою. Опускаємо в закипілий бульйон, розмішуючи щоб сочевиця не пристає до дна каструлі. З моменту закипання варимо сочевицю 10-12 хвилин.
Картоплю ріжемо соломкою або часточками, невеликими кубиками. Закладаємо в бульйон з сочевицею, продовжуємо варити хвилин 5-7 майже до готовності картоплі і сочевиці.
Відразу ж як опустили картоплю в суп, починаємо підготовку інших овочів і рису для нього. Ріжемо невеликими кубиками морквину і дрібно рубаємо цибулину.
У сковороду наливаємо трохи олії, висипаємо одночасно цибулю і моркву. Хвилини 2-3 тушкуємо на слабкому вогні помішуючи овочі щоб виключити підсмажування.
Приправляємо цибулю з морквою меленою паприкою і куркумою в порошку. Перемішуємо спеції з овочами, даємо прогрітися до посилення аромату. Обов'язково слідкуємо за вогнем, він повинен бути середнім, інакше спеції відразу ж пригорять і замість східного аромату дадуть неприємний присмак бульйону.
Рис промиваємо кілька разів. Відкидаємо на сито щоб стекла вода і додаємо до овочів зі спеціями. Помішуючи готуємо рисово-овочеву суміш ще 2-3 хвилини, рис повинен увібрати масло і аромат спецій.
Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з супом. Щоб рисинки НЕ злиплися і не залишилися на дні каструлі, приблизно з півхвилини розмішуємо суп. Як тільки з'являться ознаки кипіння, прикриваємо суп кришкою і на дуже тихому вогні доводимо його до повної готовності (рис стане м'яким).
У готовий суп додаємо сіль і свіжовичавлений сік лайма чи лимона. Розмішуємо суп, вимикаємо вогонь і наполягаємо під кришкою кілька хвилин.
У тарілки кладемо шматки курячого м'яса, наливаємо гарячий суп і посипаємо дрібно нарубаної зеленню. Подаємо до столу. Хліб до цього супу не потрібен, він і так досить ситний за рахунок круп і курячого м'яса. Для любителів сочевиці є чудовий рецепт, з якого ви дізнаєтеся, як приготувати паштет з сочевиці з волоським горіхом. Смачного!
- Суп із сушених білих грибів і сочевиці
- Суп-пюре з сочевиці
- Суп-пюре з цвітної капусти з овочами і вершками
- Суп із кролика з замороженими овочами
- Суп з сочевиці в мультиварці
- Суп з куркою і кабачками
- Пісний суп з нуту з овочами
- Курячий суп з сочевицею в мультиварці-скороварці
