Глава 1Літературний огляд. 2
1. Будова курячого яйця, його властивості. 2
Глава 2 Практична частина. 3
Досліди з курячим яйцем. 3
Список використаної літератури. 6
У житті ми часто стикаємося з таким звичним предметом, як куряче яйце. Воно зустрічалося нам в казці «Курочка Ряба». Кожен з нас знає, що в яйці знаходиться «смерть Кощія». Багатьом з нас подобається яєчня. І всі ми намагалися розгадати загадку про те, що раніше з'явилося - курка чи яйце. В Австрії є неофіційне свято, яке називається Всесвітній день яйця. Існує навіть пам'ятник яйцю, напис на ньому свідчить «Все починається з яйця».
Не так давно ми задалася питанням: а чи можна дізнатися секрети є у курячого яйця. Щоб дізнатися це, ми вирішили провести дослідження.
Тема дослідження: "Секрети курячого яйця"
Актуальність роботи - полягає в тому, що кожен може відчути себе дослідником, який узяв мистецтвом експерименту перетворивши свій клас, в наукову лабораторію.
Мета дослідження: з'ясувати, які досліди можна провести, використовуючи звичайне яйце.
Предмет дослідження: досліди, в яких бере участь «яйце».
Об'єкт дослідження: яйце.
1. Вивчити літературу по темі дослідження.
2. Вивчити будову яйця, його властивості.
3. Навчитися відрізняти сире яйце від вареного яйця.
4. Довести, що яйце можна «навчити» плавати.
5. Навчитися правильно варити яйця.
6. Виготовити вироби з яєчної шкаралупи.
7. Зробити висновки за результатами дослідження.
Гіпотеза: припустимо, що яйце це не тільки продукт харчування, а й предмет, який може брати участь в експериментах.
Методами дослідження були:
• Вивчення спеціальної літератури, пошук інформації в Інтернеті.
1. Будова курячого яйця, його властивості;
Для вирішення першого завдання нашого дослідження ми повинні були дізнатися, що з себе представляє куряче яйце. Тому ми всім класом пішли в бібліотеку. Ми разом читали книги, енциклопедії, статті в журналах, шукали інформацію в Інтернеті.
Курячі яйця мають форму овалу і бувають різними за кольором, розміром. Зазвичай курка відкладає по одному яйцю в день. Колір шкаралупи яйця залежить від кольору курки: білі породи курей несуть яйця білого кольору, коричневі породи - коричневого. Поверхня яйця гладка, але може бути і злегка шорсткою. Чим старше курка, тим більше знесене яйце.
Яйця - корисні для харчування людини. У них міститься багато вітамінів, які зміцнюють мозок, зір і серце, покращують пам'ять. У людей, які постійно їдять яйця, міцні зуби і здорові кістки.
Так з чого складається куряче яйце?
Куряче яйце складається з:
Білок займає більшу частину яйця і оточує жовток. Білок рідкий, прозорий, але якщо яйце відварити - він стане білим.
Жовток займає середню частину яйця. Він гущі, ніж білок. У сирому і вареному вигляді колір жовтка жовтий.
Повітряна камера - це спеціальний мішечок заповнений повітрям. У свіжого яйця цей мішечок маленький, а у «старого» - великий.
Шкаралупа курячого яйця тендітна, тонка. Її колір залежить від породи курки. Шкаралупа складається з кальцію. Шкаралупа пориста, через неї проходить повітря всередину яйця, це необхідно для розвитку курчати. Також шкаралупа покрита захисним шаром, який не дає бактеріям проникати всередину яйця. Міцність шкаралупи залежить від:
Молода курка може знести яйце з дуже тонкою шкаралупою, або взагалі без неї, воно буде покрито плівкою. Також м'яка шкаралупа буде, якщо в харчуванні курки немає продуктів містять кальцій: зерна, трави, борошняної суміші, черепашок.
Жовток багатий вітамінами А, Д, Е, які корисні для людини.
Вітамін А - для кісток і зору, імунітету.
Вітамін Д - допомагає організму засвоювати кальцій, щоб наші кістки і зуби формувалися правильно і були здоровими. Міцність нашого скелета і правильна форма кісток залежать від вмісту вітаміну Д.
Вітамін Е - відновлення шкіри і волосся, зміцнення імунної системи.
Для підтвердження гіпотези дослідження, спільно з учителем, були проведені досліди:
Як же можна відрізнити сире яйце від вареного, чи не розбиваючи його?
• Випробний яйце поклали на плоску поверхню.
• Двома пальцями надали йому обертальний рух.
Зварене (особливо круто) яйце обертається помітно швидше і довше сирого. Сире яйце важко навіть змусити обертатися.
Варені і сирі яйця по-різному поводяться і при зупинці обертання. Якщо до обертається вареному яйцю доторкнутися на мить пальцем, воно зупиняється відразу. Сире ж яйце, зупинившись на мить, буде після відібрання руки ще трохи обертатися.
У чому причина цих явищ? За відповіддю ми звернулися до нашої вчительці. І вона нам пояснила, що в вареному яйці центр ваги постійний, тому воно крутиться. А у сирого яйця всередині рідка маса і центр весь час зміщується, виконуючи роль гальма, тому сире яйце крутиться з працею.
Як зробити, щоб яйце плавало, а не тонуло.
Запустили одне яйце в банку, і подивіться, що воно опустилося на дно. Потім в другу банку насипали солі (приблизно 2 ст. Ложки), добре розмішати і опустили другий сире яйце - воно буде плавати. Якщо збалансувати солоний розчин і просту воду - можна домогтися, що яйце буде знаходиться десь посередині банки.
При проведенні цього досвіду у нас виникло питання: "Чому в солоній воді яйце плаває, а в простій воді немає?"
За відповіддю ми звернулися до нашої вчительці. І вона нам пояснила, що вся справа в щільності води. Чим щільність вище (в даному випадку за рахунок солі), тим складніше в ній потонути. У солоному морі плавати набагато легше, ніж в прісноводної річці. Солона вода допомагає триматися на поверхні. А ще, ми дізналися про Мертвому морі, в якому дуже сильна концентрація солі, і що там людина може спокійно лежати на поверхні води, не боячись потонути.
Навчимося правильно варити яйця.
Для цього провели простий досвід: зварили яйце, опустивши його для варіння в холодну воду; в окріп; в солону холодну воду.
Яйце, яке варили в холодній воді, злегка тріснуло. Яйце, яке опустили в киплячу воду, сильно тріснуло, витік білок. Яйце, яке перед варінням опустили в холодну підсолену воду і варили на повільному вогні, мало естетичний вигляд.
Висновок: яйця необхідно на початку варіння вимити, помістити в холодну воду, посолити і варити на повільному вогні так як вони менше тріскаються.
Варені яйця готують різної густоти, ступінь якої залежить від часу варіння: всмятку- 3 хв. круто -10 хв.
Ми зацікавилися хитрощами яйця. Вирішила спробувати, що можна зробити з яєчної шкаралупи. З ідеєю звернулася до однокласників і ось що у нас вийшло.
Диво дивне природи - яйце - символ жіз¬ні! Воно стало персонажем багатьох казок, про¬ізведеній художників, його розписують народ¬ние умільці. Форма яйця надихає скульп¬торов і ювелірів. Але загадки, пов'язані з яй¬цом, незважаючи на його багату історію, разга¬дани далеко не всі. Подорож до власних відкриттів на цей момент вважаю закінченим. Незважаючи на це, при виконанні проекту ми зробили для себе відкриття, що куряче яйце - це дійсно диво природи, яке таїть в собі ще багато нерозгаданих таємниць.
Провівши досліди з використанням яйця, ми прийшла до висновку: висунута нами на початку дослідження гіпотеза про те, що яйце не тільки продукт харчування, а й предмет, який може брати участь в експериментах, підтвердилася, так як у всіх наших дослідах брало участь яйце.
Список використаної літератури
3. «Хочу все знати» - енциклопедія для дітей.