У минулому році, під час моєї поїздки в табір в місто Анапу, зі мною сталася така історія. Проходячи повз одного купе, я побачив на столі одного пасажира куряче яйце. Начебто нічого такого особливого, адже курячі яйця, найбільш поширений продукт харчування, який беруть з собою в поїздку. Мою увагу привернуло те, що яйце стояло вертикально. А адже я багато разів пробував за сніданком поставити яйце, але у мене не виходило. Цікавість мене не залишало і я вирішив підійти і з'ясувати в чому секрет. Як виявилося все дуже просто, один кінець яйця був розбитий. Мій попутник розповів мені коротко історію про Колумбово яйце і з того моменту я задумався, і вирішив розібратися в інших, не менш цікавих питаннях, пов'язаних з яйцем.
Актуальність роботи полягає в тому, що кожен може відчути себе дослідником, організувавши будинку лабораторію, використовуючи підручні засоби провести досліди.
Мета моєї дослідницької роботи - з'ясувати, які досліди можна провести використовуючи куряче яйце
Об'єкт дослідження: куряче яйце.
Предмет дослідження: досліди з участю «яйця»
- Вивчити літературу з даної теми
- Вивчити будову яйця
- Навчитися відрізняти сире яйце від вареного яйця
- Довести, що яйце може плавати
- Довести, який кінець яйця найміцніший.
- Навчитися визначати свіже чи яйце
- Довести, що шкаралупа може розчинятися
- Довести, що яйце може змінювати форму
- Довести, що яйце може стояти вертикально
- Повторити експеримент Фарадея
- Вивчити заморожене яйце
Гіпотеза. яйце не тільки продукт харчування, а й предмет, який може брати участь в експериментах.
- подумав самостійно
- Гл. мережу Інтернет
- Вивчив наукову літературу
- поспостерігав
- провів експерименти
2. Теоретичні основи
2.1. Будова курячого яйця, його властивості.
Курячі яйця мають форму овалу і бувають різними за кольором, розміром. Зазвичай курка відкладає по одному яйцю в день. Колір шкаралупи яйця залежить від кольору курки: білі породи курей несуть яйця білого кольору, коричневі породи - коричневого. Поверхня яйця гладка, але може бути і злегка шорсткою. Чим старше курка, тим більше знесене яйце.
Яйця - корисні для харчування людини. У них міститься багато вітамінів, які зміцнюють мозок, зір і серце, покращують пам'ять. У людей, які постійно їдять яйця, міцні зуби і здорові кістки.
Білок займає більшу частину яйця і оточує жовток. Білок рідкий, прозорий, але якщо яйце відварити - він стане білим. Жовток займає середню частину яйця. Він гущі, ніж білок. У сирому і вареному вигляді колір жовтка жовтий. Жовток багатий вітамінами А, Д, Е, які корисні для людини.
Вітамін А - для кісток і зору, імунітету.
Вітамін Д - допомагає організму засвоювати кальцій, щоб наші кістки і зуби формувалися правильно і були здоровими. Міцність нашого скелета і правильна форма кісток залежать від вмісту вітаміну Д.
Вітамін Е - відновлення шкіри і волосся, зміцнення імунної системи.
Повітряна камера - це спеціальний мішечок заповнений повітрям. У свіжого яйця цей мішечок маленький, а у «старого» - великий.
Шкаралупа курячого яйця тендітна, тонка. Її колір залежить від породи курки. Шкаралупа складається з кальцію. Шкаралупа пориста, через неї проходить повітря всередину яйця, це необхідно для розвитку курчати. Також шкаралупа покрита захисним шаром, який не дає бактеріям проникати всередину яйця. Міцність шкаралупи залежить від:
Молода курка може знести яйце з дуже тонкою шкаралупою, або взагалі без неї, воно буде покрито плівкою. Також м'яка шкаралупа буде, якщо в харчуванні курки немає продуктів містять кальцій: зерна, трави, борошняної суміші, черепашок.
2.2. Цікаві факти про яйце.
У найбільшому курячому яйці було п'ять жовтків, а охоплення по вертикалі був 31 см.
Найважче яйце в світі важило 454 грами - приблизно в шість разів важче середнього курячого яйця.
Найменше в світі пташине яйце - це яйце колібрі, а найбільше - у страуса. Щоб зварити яйце страуса круто, знадобиться 2 години.
Щоб отримати всі поживні властивості одного середнього курячого яйця, знадобиться п'ять перепелиних яєць.
Найбільший омлет у світі був зроблений в Мадриді шефом Карлосом Фернандез. Його зробили з 5000 яєць, і його вага склала 599 кг.
На поверхні середньої яєчної шкаралупи 17000 крихітних пор. Через них яйце вбирає запахи. Якщо зберігати яйця в коробці, вони довше залишаються свіжими.
Курчата, страусята, каченята і пташенята чайок готові до самостійного життя майже відразу після народження, тому що вони вилуплюються з яєць з великою кількістю жовтка. Пташенятам сов, дятлів, і більшості дрібних співочих птахів після народження потрібно турбота батьків.
Курка несучка приносить 250-300 яєць в рік. Щоб знести одне яйце, їй потрібно 24-26 годин. Через 30 хвилин вона починає знову.
Королівський альбатрос висиджує яйця 79 днів.
Всупереч існуючим думкам, білі і коричневі курячі яйця за харчовою цінністю нічим не відрізняються один від одного. Справа виключно в забарвленні (породі) курей. Щорічно в світі споживається майже 600 млрд яєць. Рекордсмен з виробництва яєць - Китай (близько 160 млрд штук). Нелюбов (боязнь) до яєць називається овофобіей. Відомо, що Альфред Хічкок терпіти не міг курячі яйця.
Жіноча яйцеклітина - найбільша клітина в людському організмі.
«Кіндер-сюрприз» придумав італієць Мікеле Ферреро. У 1979 р шоколадні яйця вперше з'явилися на прилавках, за ними вишикувалася гігантська черга. Перша партія була продана всього за годину.
У 1910 році в США, в штаті Пенсільванія людина з'їла за сніданком 144 сирих яйця. Цей рекорд не перевершений до цих пір.
Виявляється, для того щоб курка знесла яйце, півень абсолютно не потрібен. Правда, з таких яєць, які називають «базіки», курчата ніколи не з'явиться. Для знесення «повноцінних» яєць з потомством півень потрібен курці обов'язково. У селі Холмогорское Красноярського краю курка знесла яйце, на шкаралупі якого чітко видно циферблат годинника.
2.3. Яйце в культурі і мистецтві
Багато цікавих фактів пов'язано з яйцем. Наприклад, всім знайома казка «Курочка Ряба». Смерть «Кощія Безсмертного» була захована в яйці. Яйце є символом свята Великодня. У книжці «Подорож Гуллівера» яйце стало причиною сварки між ліліпутів і імперією Блефуску. Шалтай - Балам персонаж відомого багатьом вірші. Яйця Фаберже - серія ювелірних виробів фірми Карла Фаберже. Серія створювалася між тисячі вісімсот вісімдесят п'ять і 1917 рр. для російської імператорської сім'ї та приватних покупців. Всього відомо про створення 71 екземпляра, з яких імператорськими є 52.Словосочетаніе «Яйця Фаберже» стало синонімом розкоші і емблемою багатства імператорського дому і дореволюційної Росії, але також і символом позбавленою смаку і вульгарною розкоші. У Пекіні в формі яйця є оперний театр, в Лондоні - сучасна будівля мерії, а в Москві - є такий будинок. В Іспанії знаходиться музей художника Сальвадора Далі, на даху цього музею кілька гігантських яєць, і це зрозуміло, адже Далі використовував яйця в багатьох своїх картинах. Також в Іспанії поставлений пам'ятник «Колумбово яйце». До речі, крилатий вислів «Колумбово яйце» позначає несподівано простий вихід зі скрутного становища. За переказами, коли Колумб під час обіду у кардинала Мендоси розповідав про те, як він відкривав Америку, один із присутніх сказав: «Що може бути простіше, ніж відкрити нову землю?» У відповідь на це Колумб запропонував йому просту задачу: як поставити яйце на стіл вертикально? Коли жоден з присутніх не зміг цього зробити, Колумб, взявши яйце, розбив його з одного кінця і поставив на стіл, показавши, що це дійсно було просто. Побачивши це, все запротестували, сказавши, що так змогли б і вони. На що Колумб відповів: «Різниця в тому, Господа, що ви могли б це зробити, а я зробив це насправді».
Тепер можна приступати до експериментальної частини роботи!
3. Практичне дослідження
Досвід № 1: Відрізнити варене від сирого
Матеріали: сире куряче яйце, варене куряче яйце
Дії: Розкрутив яйце на його боці.
Результат: Одне тривало крутитися швидко (варене), а друге крутилося ледве-ледве (сире).
Висновок: Варене - являє собою єдине тверде тіло, тому воно відразу ж починає обертатися і довго зберігає рух. У сирого ж яйця - тверда тільки шкаралупа. Вміст його - рідке. Коли починаєш крутити сире яйце, то не відразу почне рухатися його рідкий вміст: воно майже не пов'язане з оболонкою. Таке яйце гірше крутиться і швидко зупиняється. І якщо спробувати пригальмувати обертання, то побачимо, що сире продовжує обертатися. А варене легко піддалося гальмування і зупинилося. Чому так відбувається? Відбувається це внаслідок інерції: внутрішня рідка маса в сирому яйці продовжує рухатися, після того як зупинилася тверда частина-шкаралупа. А ось вміст вареного яйця зупиняється одночасно із зупинкою зовнішньої шкаралупи.
Досвід № 2: Яйце «водолаз» або в будь рідинах яйце буде плавати?
За допомогою даного способу можна вивчити важлива властивість води - щільність.
Матеріали: 3 сирих яйця, сіль, цукор, 3 пластикові миски.
Дії: Наповнив кожну миску водою наполовину. Розворушив в першій мисці кілька столових ложок солі, в другій стільки ж ложок цукру, а в третій залишив просту воду.
Результат: в мисці з простою водою яйце відразу ж потонуло, в мисках з солоною і солодкою водою яйце спливло.
Висновок: Справа в різної щільності води. У випадку з простою водою щільність яйця більше, ніж щільність води, тому яйце і тоне. А в разі солоної і солодкої води, сіль і цукор підвищують щільність води, в результаті яйце і не тоне, а плаває на поверхні. Причому якщо в солоний розчин потроху додавати прісної води, яйце буде поступово опускатися на дно, так як щільність води буде зменшуватися. Ось так можна змусити звичайне яйце стати яйцем-водолазом!
До речі, в знаменитому Мертвому морі, що знаходиться між Ізраїлем і Йорданією, вода настільки солона (солоність досягає 34-35%), що людина може з легкістю лежати на її поверхні, не боячись потонути.
Досвід № 3: Який кінець яйця найміцніший?
Матеріали: варені яйця
Дії: вдаряє яйця різними кінцями: одне - тупим, інше - гострим.
Результат: Розбився тупий кінець яйця. Повторивши досвід кілька разів, остаточно переконався, що частіше розбивається тупий кінець.
Висновок: Через наявність повітряного мішка у тупого кінця в яйці, тупий кінець є найменш міцний, тому, щоб розбити його, необхідно трохи сил. Таким чином, я з'ясував, що найбільш міцний - гострий кінець яйця.
Досвід № 4: Як визначити свіже чи яйце
Для проведення даного досвіду мені довелося трохи задуматися про те, де знайти потрібні матеріали. Де взяти яйце не найсвіжіше - завдання не з легких. Я вирішив самостійно «зіпсувати» яйце: поклав його в тепле місце, на кухні поруч з газовою плитою. Через 2 тижні взяв його. В цей же день я відвідав Уемскую птахофабрику, щоб точно бути впевненим, що для досвіду у мене буде найсвіжіше яйце. У цеху мені дали яйце, яке курка знесла сьогодні.
Матеріали: свіже яйце, несвіже яйце, 2 банки з водою
Дії: Я опустив перше яйце в одну банку з водою, а друге в іншу.
Результат: У першому випадку яйце (свіже) пішло на дно, а в другому - яйце (зіпсоване) спливло.
Висновок: Справа в тому, що при тривалому зберіганні в теплому місці в яйці відбувається розкладання білка і жовтка, в процесі цього виділяється газ, який частково вивітрюється через дрібні пори шкаралупи, в результаті яйце важить менше, ніж воно важило спочатку. Тому-то несвіже яйце і спливло.
Досвід № 5: Гумове яйце
Яєчна шкаралупа дуже міцна, це я з'ясував при вивченні будови самого яйця. Але припустимо, що я зможу розм'якшити шкаралупу.
Матеріали: яйце сире, банку, оцет
Дії: Акуратно поклав яйце в банку. Налив в банку оцет так, щоб він повністю покрив яйце. Почекав кілька днів, дістав яйце з банки ложкою і помацав шкаралупу.
Результат: Від колишньої міцності шкаралупи не залишилося і сліду, а саме яйце стало пружним, немов гумовий м'ячик.
Висновок: З поверхні яйця моментально починає виділятися вуглекислий газ. Оцет вступає в реакцію з кальцієм, що містяться в яєчній шкаралупі, і розчиняє його. Від цього шкаралупа стає схожою на гумову. Цей досвід показує необхідність кальцію для міцності шкаралупи.
Досвід № 6: Яйце «джин» або як яйце може змінювати форму
При проведенні даного досвіду потрібно бути особливо обережним, так як будемо мати справу з окропом!
Матеріали: яйце варене очищене, графин з вузькою шийкою.
Дії: Налив в графин окріп і відразу ж його вилив. Поклав варене яйце на горлечко.
Результат: У перші секунди кінець яйця немов всмоктався в шийку. Я почав спостерігати, як яйце поступово втягується всередину, змінюючи при цьому форму.
Висновок: Окріп нагрів повітря в графині, в результаті чого, тепле повітря розширився, і частина його вийшла назовні. Повітря в графині почав охолоджуватися, тиск його стало падати. Тиск зовнішнього повітря виявилося більше тиску повітря, який залишався в графині. Під дією різниці цих тисків яйце трохи стискалося і саме втягувалось в графин. Тиск зовнішнього повітря настільки було сильним, що жовток видавився з яйця. Даний досвід допоміг мені дізнатися властивість повітря. Також я довів, що яйце при певних умовах може міняти форму.
Досвід № 7: Завдання Колумба: чи можна поставити яйце вертикально?
Матеріали: сире і варене яйце
Дії: Поставив варене яйце вертикально і сильно розкрутив.
Результат: Поки воно крутилося, воно самостійно зберігало вертикальне положення.
Але от змусити крутитися вертикально сире яйце у мене ніяк не виходило. Тоді я почав сильно збовтувати яйце, щоб перемішалося його вміст.
Висновок: Після того як ніжна оболонка жовтка порветься, він поступово опуститися нижче, ніж більш легкий білок. Все яйце завдяки цьому придбає досить стійке положення. Завжди те, що має більшу вагу, розміщується нижче легшою частини.
Досвід № 8: Експеримент Фарадея. Шкаралупа «біжить» за гребінцем.
Матеріали: шкаралупа суха, гребінець
Дії: Підніс гребінець, якій тільки що розчесати, до шкаралупи.
Результат: Тут же шкаралупа почала рухатися за гребінцем.
Висновок: Гребінець від тертя об волосся придбала нову властивість, вона наелектризовані, і тому вона почала керувати легкими предметами, які не торкаючись до них. До речі, кращого результату при проведенні даного досвіду, я домігся на столі поруч з обігрівачем. Тобто даний досвід найкраще проводити в сухому і теплому місці.
Досвід № 9: Заморожене яйце
Матеріали: два сирих яйця
Дії: Поклав два сирих яйця в морозильну камеру. Через кілька годин дістав обидва яйця.
Результат: Яйця тріснули.
Висновок: Чому? У складі яйця, безумовно, є вода, замерзаючи, вона перетворюється на лід, який завжди має більший обсяг, ніж вода, з якої він утворився. Лід в шкаралупі розширюється і шкаралупа тріскається. Далі я поклав тріснуте яйце на тарілку, щоб подивитися, що з ним станеться, коли відтане. Яйце трохи згодом знову стало «цілим». Лід розтанув, і яйце поступово повернулося до свого початкового об'єму. Видима щілину зменшилася настільки, що стала непомітною. З цього випливає, що шкаралупа має певну пружність.
Друге яйце я спробував очистити. Але виходило з трудом. Вирішив підставити яйце під струмінь теплої води - тепер шкаралупа легко відділяється. Шкаралупа добре проводить тепло. Найближчий замерзлий шар до її стінок розтанув. Вода стиснулася, утворилася порожнеча, яка і допомогла зняти шкаралупу. Поклав замерзле яйце в тарілку і став спостерігати, як поступово замерзлий кулька знову перетворюється в прозорий білок, в якому плаває жовток.
І на останок. Яйце-неваляшка.
Я вирішив зробити з яйця знайому всім іграшку.
Матеріали: шкаралупа, металеві деталі, свічка, сірники
Дії: Я розбив злегка яйце з гострого кінця, зробив невеликий отвір, вилив вміст, вимив і висушив шкаралупу. Вклав всередину металеві деталі (гвоздик, кулька, гайку), підпал свічку і почав закопувати парафін всередину яйця, поки не покрив всі деталі.
Результат: парафін застиг і надійно закріпився за внутрішні стінки шкаралупи, не даючи можливості деталям рухатися. Як би я не нахиляв іграшку на рівній поверхні, погойдатися з боку в бік, в кінці кінців «неваляшка» займала вертикальне положення. Секрет в тому, що віск служить противагою і він завжди буде повертати шкаралупу в вертикальне положення. Адже нахиливши іграшку, ми як би підняли важку її частина, а відпустили руку - і важка частина під дією своєї ваги повернулася до вихідної позиції.
Провівши досліди з використанням яйця, я прийшов до висновку:
висунута мною на початку дослідження гіпотеза про те, що яйце не тільки продукт харчування, а й предмет, який може брати участь в експериментах, підтвердилася, так як у всіх моїх дослідах брало участь яйце.
5. Список літератури
Випуск телепередачі «Галілео». Досвід з яйцем.