Якщо ви маєте намір готувати «холодний» чізкейк, то, по суті, будете мати справу з мусом з вершкового сиру і сиру. Для того щоб пиріг тримав форму, потрібно желатин або інший компонент, який утворює желе. У рідкісних випадках можна використовувати білий шоколад. Холодні рецепти приготування цього десерту користуються популярністю в основному завдяки тому, що їх набагато легше і простіше готувати. Частування з фруктами і ягодами - кращий варіант для літньої пори.
Для того щоб домашній чізкейк вийшов вдалим, потрібно дотримуватися певні хитрощі. Сирну масу слід збивати на невисокій швидкості і не дуже довго. Справа в тому, що якщо в ній буде занадто багато повітря, то поверхню пирога може растрескаться. Ідеальна температура для випікання чізкейку не перевищує 165-170 градусів. Якщо вона буде вище, то за успіх приготування можна буде поручитися.
Чізкейк повинен охолоджуватися повільно. У зв'язку з цим його не варто діставати з духовки відразу ж після випікання. Потрібно відкрити плиту і залишити її в такому стані на 15 хвилин. Відокремлювати краю десерту від стінок форми можна тільки через ще 10 хвилин. При цьому витягати сам пиріг не слід до тих пір, поки він повністю не охолоне.
Ще цікаві статті:
