ev-genia
А я от не знайшла нічого тут про розсольник, цікаво хто як варить, чи є якісь секрети або все елементарно?
chektata
У бульйон розсольник завжди вводять стакан-два (на літр води) огіркового розсолу. Розсольник - овоче-круп'яної суп. Як крупи в російські розсольники використовують перловку і рис. Як овочів, крім солоних огірків, обов'язково кладуть моркву, цибулю, маслини (або оливки, Зейтун, каперси) і пряні трави - петрушка, селера, кріп. З прянощів - чорний перець горошком. Розсольники варяться на будь-якому бульйоні.
Ті
Нічого особливо складного - варіть бульйон, який більше подобається. я люблю курячий - варю спинки і крильця, потім з них м'ясо Обскубують - і в суп. Окремо варіть перловку до готовності, потім її - в друшляк і промити, тоді розсольник не стане каламутним. Цибулю порізати соломкою, морква тонко порізати або потерти на крупній тертці - як більше подобається. Цибулю і моркву обсмажити. Картоплю порізати кубиками. Зажарку, картоплю і перловку кинути в бульйон. Коли картопля вже добре повариться - покласти в суп солоні огірки. Я ріжу їх великими кубиками, але, знову ж таки, справа смаку. Огірки поваритися - після цього суп досолити, якщо потрібно. Можна, до речі, і розсіл від огірків туди вилити. От і все!!
Гало4ка
Люблю розсольник з перловкою, але окремо її НЕ варю. Просто заливаю окропом, даю постояти недовго, потім промиваю гарячою водою. Лук з морквою обсмажую - іноді з томатом, іноді без. І ще важливий момент. Картоплю в бульйон потрібно додавати ДО огірків, інакше в кислому середовищі вона стане "дерев'яної".
Svetlya4ok
А я в минулому році відкрила для себе рибний розсольник, з горбушей консервованої або г / к, чоловік оцінив, тепер варю іноді. Вийшло все дуже просто: варила рибний суп і виявила в холодильнику пару огірків солених.Ну і додала їх.