Справжнє диво італійських кондитерів - печиво біскотті. Не менш чудово і те, що його можуть створити і початківці кулінари. У дитинстві ми з братом називали це печиво "сухірікі" і часто просили маму їх приготувати, вони нам страшенно подобались. Потім, років в 14-15, вже самі пекли їх. Правда, ми тоді не знали, що наші сухарики мають таку красиву назву - "бискотти".
У процесі приготування ми будемо ставити тісто пекти в два етапи. Спочатку у вигляді ковбасок, потім - у вигляді сухариків. Виявляється, і саме слово "бискотти" означає щось на кшталт "приготований двічі".
Інгредієнти для бискотти
борошно - 400-450 г (дві склянки по 300 мл)
горіхи волоські - 100 г
родзинки чорний - 100 г
коричневий цукор - 120 г (1/2 склянки)
мед рідкий - 1 1/2 ст.л.
ванільний цукор - 1/2 ч.л.
сіль - 1/2 ч.л.
яйце - 5 шт. (2 шт. Цілком і жовтки - 3 шт.)
вершкове масло - 50 г
розпушувач - 10 г
шоколадні крапельки - 50 г (за бажанням)
рецепт біскотті
Кладемо вершкове масло в скляний посуд і топимо його секунд 20 в мікрохвильовці. Те ж саме можна зробити на вогні в каструлі.
Ізюм заливаємо окропом, щоб промити його і розмочити.
Борошно просіваємо, додаємо ванільний цукор, розпушувач, сіль.
В окрему миску розбиваємо 2 яйця, у решти 3 яєць беремо тільки жовтки. Додаємо до яєць коричневий цукор і мед. Я хочу звернути Вашу увагу, що коричневий цукор, звичайно ж, можна замінити звичайним білим. Але якщо Ви все-таки хочете спробувати справжні бискотти, купіть краще коричневий цукор. Поясню чому: коричневий цукор додасть нашим бискотти неповторний і дуже апетитний колір. Навіть сире тісто виглядає з ним, як ніби готове.
Ретельно перемішуємо цукор, яйця і мед міксером.
Не перестаючи заважати, вливаємо розтоплене вершкове масло.
А тепер починається магія. Додаємо волоські горіхи. Увага! Різати їх не потрібно, вони повинні залишитися великими. Також додаємо ізюм. До речі, чим більше він, тим краще. Якщо є шоколадні краплі - час їх висипати в тісто. Так красиво і вже з'являється передчуття чогось дуже смачного :). Ось чому я люблю готувати.
Тепер поступово всипаємо борошно. Тут вже міксер нам не помічник. Заважаємо лопаткою. Тісто виходить досить таки круте. Якщо воно липне до рук (а таке цілком можливо, адже воно містить мед), то присипте його ще борошном. В результаті у нас виходить ось таке вже їстівне на вигляд тісто, ділимо його на 4 частини.
З кожної частини катаємо ковбаски діаметром сантиметрів 5.
Потім ставимо їх в розігріту духовку на 20 хвилин. Аромат піде з кухні просто чарівний! Дістаємо ковбаски, охолоджуємо хвилини три. Духовку вимикати не потрібно, вона ще вистрілить в цьому рецепті 🙂
Гострим ножем ріжемо ковбаски навскоси, щоб вийшли сухарики. Звичайно, на шляху Вашого ножа будуть потрапляти тверді горіхи. Постарайтеся різати ковбаски акуратно, щоб сухарики виходили рівними. Може бути, відразу вони будуть кришитися, але потім навчитеся. Кладемо сухарики на деко зрізами вгору і ставимо в духовку на 5 хвилин.
Наші чудові бискотти готові! Спробуйте їх з чашкою молока - це поєднання номер один, а також з чаєм або з кавою.
Напевно, дійсно, вміння смачно готувати - це великий дар, а також найпростіша і приємна можливість радувати своїх близьких! Миру Вашому дому і побільше смачних посиденьок з рідними і друзями!
