Кабачки з використанням томатного соусу
Смачнішою закуска стає взимку, коли овочі вберуть в себе все приправи і спеції. Для консервації знадобляться такі інгредієнти:
- 2, 5 кг кабачків. Краще брати зовсім молоденькі, в яких м'яка шкірка;
- 0, 5 л томатного соусу. Якщо немає готового, використовуйте свіжовичавлений сік з помідорів або магазинний;
- стакан цукрового піску;
- 0, 1 мл столового яблучного 6% оцту;
- 0, 2 рослинного масла;
- 8 очищених зубчиків часнику;
- столова ложка без верху кам'яної солі;
- 15-20 горошин чорного перцю.
Приготування. Молоді кабачки миють і просушують. Для прискорення сушки можна використовувати рушник. На наступному етапі овочі ріжуть на дрібні кубики (1,2х1, 2 см). З урахуванням того, що кабачки взяті свіжими і молодими, очищати шкірку з них не слід.
Далі приготований або готовий томатний соус виливають в емальовану ємність, ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. Після чого в каструлю додають роздавлений часник, масло рослинне, цукор, сіль, перець. Добре перемішавши і розчинивши всі інгредієнти, сюди ж поміщають нарізані кабачки. Вміст в каструлі варять близько 30 хвилин. Перед тим як погасити вогонь, додають оцет. Щоб в майбутньому банки з кабачками збереглися якомога довше, їх викладають в стерилізовану ємність, яку попередньо пропарюють на вогні в окремому посуді або поміщають на деякий час в мікрохвильовку. Металеві кришки так само слід прокип'ятити 1-2 хвилини у воді.
У приготовані заздалегідь банки розливають протушенние овочі і відразу ж закупорюють кришками. Після чого, ємності перевертають догори дном, огортають теплою ковдрою і залишають до повного охолодження, щоб після прибрати на постійне місце зберігання. Краще, якщо це буде прохолодне приміщення. Повністю до вживання, закуска буде готова через два місяці, коли кабачки просочаться усіма інгредієнтами.
Кабачки, тушковані в томатному соусі.
Багато хто любить кабачки готувати не консервуючи. Для цього, овочі гасять і подають замість гарніру з м'ясом. Які інгредієнти знадобляться?
- 2 шт. молодих кабачків;
- 2 шт. великих помідор;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 1 столова ложка аджики;
- 5 штук. очищених зубків часнику;
- 120 мл.води;
- спеції за смаком. Можна взяти хмелі-сунелі, чебрець.
Перед гасінням, всі овочі проходять обробку. Кабачки миють, висушують за допомогою рушника і нарізають кубиками. Теж проробляють і з томатами. Щоб очистити помідори від шкірки, спочатку їх обдають окропом. Готуються кабачки в томаті дуже просто і швидко. Їх викладають в сотейник і заливають водою. Гасять 12 хвилин із закритою кришкою. Після чого додають в ємність томатну пасту, аджику, свіжі томати і спеції за смаком і продовжують тримати на вогні ще хвилин 25-30. В кінці гасіння до кабачків додають роздавлений часник і перемішують всі інгредієнти. Блюдо готове. Залишається тільки правильно піднести його до столу. Як говорилося раніше, тушковані кабачки добре поєднуються з вареним або смаженим м'ясом. Якщо дане блюдо охолоне або постоїть в холодильнику, воно чудово підійде в якості закуски. Досить покласти тушковані кабачки зверху на шматок хліба і можна їсти з будь-яким гарячим блюдом.
Смажені кабачки, приготовані в томаті, можна їсти як повсякденно, так і приготувати до будь-якого свята. Що для цього потрібно?
- 3 шт. молодих кабачків;
- 1 шт. моркви;
- 1 шт. цибулини;
- 100 мл.томатного соусу. Можна магазинний;
- 100 мл.растітельного масла;
- 2 шт. почищених часниковий зубків;
- 80 р натертого сиру;
- 1 ст. ложка кам'яної солі.
Перед приготуванням страви кабачки миють, висушують рушником і нарізають кільцями товщиною в 2 - 2, 5 см і виймають серцевину. Цибулю і моркву чистять, труть на тертці і шаткують.
Як приготувати начинку?
На наступному етапі порізані раніше кільця кабачків обсмажують з двох сторін на розпеченій сковороді. Для того, щоб на овочах залишилося якомога менше масла, підсмажені кабачкові кільця розкладають на серветці.
Термічна обробка страви. Обсмажені кабачки розміщують на деку. В середину кожного кільця фарширують приготовленої раніше начинкою, посипаючи зверху тертим сиром. Деко поміщають в духовку і запікають блюдо 20 хвилин, витримуючи, при цьому температуру в 200 - 210 градусів. Під час запікання кабачки, завдяки сиру, покриваються рум'яною шапкою.
До столу такі кабачки подають як самостійну страву або як гарнір до м'яса. І в тому і в іншому випадку, буде смачно.