Пишні оладки з кабачків можна приготувати з різних смачним рецептам. Єдина складність, яка може виникнути при реалізації будь-якого з них - це тісто. Кабачок - виключно соковитий овоч, тому надати тесту правильну консистенцію виходить не завжди: воно або надто рідке, і оладки незрозумілою масою розповзаються по сковороді; або настільки густе, що оладки виходять важкими, щільними і гумовими. Вирішити проблему можна просто, потрібно лише виключити з тіста (повністю або частково) борошно, замінивши її вівсяними пластівцями. Вони прекрасно вбирають вологу і не дають тесту розповзатися, разом з тим роблячи кабачкової тісто більш ніжним і повітряним. Пропоную випробувати спосіб, приготувавши ці несолодкі оладки з кабачків із зеленню. Рецепт дуже простий і швидкий, а оладки з ним виходять дуже смачні! Пишні, соковиті і надзвичайно свіжі і ароматні. Спробуйте самі!
- кабачок - 1 великий,
- свіжа зелень (цибуля, кріп, петрушка) - 1 пучок,
- яйця - 2 шт.,
- часник - 3 часточки,
- вівсяні пластівці - 150 г,
- розпушувач - 1 ч. л.,
- сіль - 3/4 ч. л.,
- паприка - 1 ст. л.,
- мускатний горіх і куркума - по щіпці,
- масло рослинне - для смаження.
Як приготувати оладки з кабачків із зеленню
Починаємо з кабачка. Гарненько його моєму і обсушуємо. Потім, якщо в цьому є необхідність, очищаємо і вискребают м'якоть з насінням. Після натираємо підготовлений кабачок на тертці - великої або дрібної значення не має. Я віддаю перевагу велику - і натирати швидше, і віджимати сік, що виділився простіше. Присолюємо кабачки і залишаємо постояти хвилин 10-15.
За цей час готуємо інші складові кабачкової тесту. Зелень миємо, гарненько струшуємо від води і дрібно рубаємо. Пропорції цибулю, кропу, петрушки в пучку, так само як і розмір пучка, регулюємо на свій смак. Я люблю, коли зелені багато.
Далі - вівсяні пластівці. Блендером (млинком) перемелює їх в борошно.
До того моменту, як зелень і пластівці будуть підготовлені, кабачкова маса вже дасть досить багато соку (особливо, якщо кабачок молодий) - зливаємо його, кабачкову масу віджимають. Тільки зовсім насухо перетирати їх не потрібно, наша мета - позбавитися від зайвої рідини.
Тепер додаємо до кабачків зелень, вводимо яйця.
Заправляємо спеціями. Я дуже рекомендую не ігнорувати куркуму і паприку, вони особливо добре поєднуються з кабачками, а ось мускатний горіх - на любителя. Пропускаємо через прес (або подрібнюємо, використовуючи дрібну тертку) часник.
В останню чергу засипаємо вівсяну муку, з нею ж додаємо в тісто розпушувач.
Гарненько вимішуємо тісто і залишаємо його постояти буквально хвилин 5-7, щоб вівсяне борошно ввібрала в себе рідку частину тесту і розбухла.
В результаті у вас повинно вийти досить в'язке тісто. Якщо ви бачите, що тісто виходить слабенько (буває, що кабачки дають дуже багато соку), загустіть його ще жменею перемелених пластівців або звичайною мукою.
Гарненько прогріваємо сковороду з невеликою кількістю масла, викладаємо по 1-1,5 ст. л. кабачкової тесту, надаємо безформною гірці тесту акуратну форму. Закриваємо сковороду кришкою і підсмажуємо оладки з обох сторін до рум'яної. Тісто при смаженні не розпливається, прекрасно схоплюється і відмінно піднімається.
