Дуже простий, легкий і пікантний салат під назвою «Цезар» свого часу викликав справжній фурор в США і Європі. Незважаючи на те що з моменту його винаходу італійцем Цезарем Кардіні пройшло вже більше 90 років, повітряний салат продовжує підкорювати гурманів в усьому світі. Готується блюдо з яєць, анчоусів, вустерського соусу. Причому головною «родзинкою» цього простого блюда є соус. Саме він надає салату цікавий пряний смак і невагому текстуру. Про те, як приготувати соус для салату Цезар і піде мова в нашій сьогоднішній статті.
Класичний соус для Цезаря - покроковий рецепт
На замітку! Крім соусу до складу Цезаря входить всього кілька компонентів: листя салату романо, пшеничні крутон і тертий сир Пармезан. Вся суть страви в повітряної заправці, яка ідеально відтіняє ці прості продукти.
Необхідні інгредієнти:
- яйце - 1 шт.
- лимон - 1/2 шт.
- вустерский соус - 0, 5 ч. л.
- оливкова олія - 1 ст. л.
Покрокова інструкція
- Почнемо з яйця, яке потрібно зварити особливим способом. Для цього в невеликій каструлі закип'ятити воду і зменшимо вогонь. Рівне на 1 хвилину опустимо в неї яйце, попередньо проколів голкою шкаралупу з тупого краю.
Важливо! Яйце обов'язково повинне бути кімнатної температури. Вважається, що холодна яйце не встигне досягти необхідної консистенції під час варіння і соус буде зіпсований.
Соус для салату Цезар з анчоусами і каперсами - покроковий рецепт з фото
Необхідні інгредієнти:
- яйце - 1 шт.
- каперси - 15 гр.
- філе анчоуса - 3 шт.
- подрібнений часник - 2 ч. л.
- сир Пармезан - 125 гр.
- дижонская гірчиця - 15 мл.
- оливкова олія - 125 мл.
- лимонний сік - 1 ст. л.
- сіль
- перець
Покрокова інструкція
- Яйце варимо таким же способом, як і в попередньому рецепті.
- Охолоджуємо його в холодній воді.
- У чашу блендера відправляємо яйце, натертий сир, каперси, часник, лимонний сік, сіль і перець.
- Збиваємо на середній швидкості до однорідності.
- Тонкою цівкою вливаємо оливкову олію і продовжуємо збивати, поки соус не стане однорідним.
Вегетаріанський соус для салату Цезар - покроковий рецепт з фото
Цей дуже простий, смачний і незвичайний варіант знаменитого соусу обов'язково сподобатися шанувальникам здорового способу життя. В його основі горіхи кеш'ю, які попередньо слід замочити в холодній підсоленій воді на 2 години. Така нехитра підготовка дозволить без праці очистити горішки від шкірки.
Необхідні інгредієнти:
- кешью - 150 гр.
- вода - 150 мл.
- харчові дріжджі -2 ст. л.
- лимон - 1/2 шт.
- часниковий порошок - 1/2 ч. л.
- сіль
- перець
Покрокова інструкція
- Кешью змішуємо з водою.
- Збиваємо горіхи з водою в блендері до однорідності. Відправляємо суміш на 2 години в холодильник до загустіння.
- Додаємо дріжджі, лимонний сік, сіль і перець. Перемішаємо до однорідності.
- Продовжуємо збивати соус до тих пір, поки його консистенція не стане гладкою і кремовою. Заправляємо соусом свіже листя салату романо і насолоджуємося легким смаком вегетаріанського Цезаря.
У салат також цілком допускається додати ананас.