Соус для салату цезар, класичний рецепт

Соус для салату цезар, класичний рецепт

Дуже простий, легкий і пікантний салат під назвою «Цезар» свого часу викликав справжній фурор в США і Європі. Незважаючи на те що з моменту його винаходу італійцем Цезарем Кардіні пройшло вже більше 90 років, повітряний салат продовжує підкорювати гурманів в усьому світі. Готується блюдо з яєць, анчоусів, вустерського соусу. Причому головною «родзинкою» цього простого блюда є соус. Саме він надає салату цікавий пряний смак і невагому текстуру. Про те, як приготувати соус для салату Цезар і піде мова в нашій сьогоднішній статті.

Класичний соус для Цезаря - покроковий рецепт

На замітку! Крім соусу до складу Цезаря входить всього кілька компонентів: листя салату романо, пшеничні крутон і тертий сир Пармезан. Вся суть страви в повітряної заправці, яка ідеально відтіняє ці прості продукти.

Соус для салату цезар, класичний рецепт

Необхідні інгредієнти:

  • яйце - 1 шт.
  • лимон - 1/2 шт.
  • вустерский соус - 0, 5 ч. л.
  • оливкова олія - ​​1 ст. л.

Покрокова інструкція

  1. Почнемо з яйця, яке потрібно зварити особливим способом. Для цього в невеликій каструлі закип'ятити воду і зменшимо вогонь. Рівне на 1 хвилину опустимо в неї яйце, попередньо проколів голкою шкаралупу з тупого краю.

Важливо! Яйце обов'язково повинне бути кімнатної температури. Вважається, що холодна яйце не встигне досягти необхідної консистенції під час варіння і соус буде зіпсований.

  • Яйце розбиваємо в піалу і змішуємо з лимонним соком.
  • Добре збиваємо вінчиком або блендером, додавши вустерский соус. Одночасно тонкою цівкою вливаємо оливкову олію і продовжуємо збивати до однорідності.
  • У готового соусу повинна вийде консистенція рідкої сметани. При бажанні додаємо сіль і чорний мелений перець.

    Соус для салату Цезар з анчоусами і каперсами - покроковий рецепт з фото

    Соус для салату цезар, класичний рецепт

    Необхідні інгредієнти:

    • яйце - 1 шт.
    • каперси - 15 гр.
    • філе анчоуса - 3 шт.
    • подрібнений часник - 2 ч. л.
    • сир Пармезан - 125 гр.
    • дижонская гірчиця - 15 мл.
    • оливкова олія - ​​125 мл.
    • лимонний сік - 1 ст. л.
    • сіль
    • перець

    Покрокова інструкція

    1. Яйце варимо таким же способом, як і в попередньому рецепті.
      Соус для салату цезар, класичний рецепт
    2. Охолоджуємо його в холодній воді.
      Соус для салату цезар, класичний рецепт
    3. У чашу блендера відправляємо яйце, натертий сир, каперси, часник, лимонний сік, сіль і перець.
      Соус для салату цезар, класичний рецепт
    4. Збиваємо на середній швидкості до однорідності.
      Соус для салату цезар, класичний рецепт
    5. Тонкою цівкою вливаємо оливкову олію і продовжуємо збивати, поки соус не стане однорідним.
      Соус для салату цезар, класичний рецепт

    Вегетаріанський соус для салату Цезар - покроковий рецепт з фото

    Цей дуже простий, смачний і незвичайний варіант знаменитого соусу обов'язково сподобатися шанувальникам здорового способу життя. В його основі горіхи кеш'ю, які попередньо слід замочити в холодній підсоленій воді на 2 години. Така нехитра підготовка дозволить без праці очистити горішки від шкірки.

    Соус для салату цезар, класичний рецепт

    Необхідні інгредієнти:

    • кешью - 150 гр.
    • вода - 150 мл.
    • харчові дріжджі -2 ст. л.
    • лимон - 1/2 шт.
    • часниковий порошок - 1/2 ч. л.
    • сіль
    • перець

    Покрокова інструкція

    1. Кешью змішуємо з водою.
      Соус для салату цезар, класичний рецепт
      Соус для салату цезар, класичний рецепт
    2. Збиваємо горіхи з водою в блендері до однорідності. Відправляємо суміш на 2 години в холодильник до загустіння.
      Соус для салату цезар, класичний рецепт
    3. Додаємо дріжджі, лимонний сік, сіль і перець. Перемішаємо до однорідності.
      Соус для салату цезар, класичний рецепт
    4. Продовжуємо збивати соус до тих пір, поки його консистенція не стане гладкою і кремовою. Заправляємо соусом свіже листя салату романо і насолоджуємося легким смаком вегетаріанського Цезаря.
      Соус для салату цезар, класичний рецепт

    У салат також цілком допускається додати ананас.

    Схожі статті