Всі продукти потрібно занурювати тільки в киплячу воду, так як холодна вода погано на них позначається. У ній присутні ферменти, завдяки яким відбувається окислення вітаміну С та інших корисних речовин. Чи не заливайте овочі холодною водою.
Всі продукти необхідно класти в каструлю в суворій послідовності: 10 хв варіть капусту, добаляют картопля і варіть до напівготовності, додаєте пасеровані овочі. Суп вийде несмачним, якщо ви покладете всі овочі відразу, так як одні з них встигнуть зваритися, другі переваряться, а треті залишаться сирими.
Якщо ви кладете в суп квашену капусту, обов'язково попередньо тушкуйте її в окремому казанку з жиром і водою. Вона втратить свою гостроту, стане більш ніжною, а також додасть супу приємний смак.
Тушкуйте буряк з оцтом і жиром в невеликій кількості води перед тим, як ви додасте її в борщ. Якщо ви додасте оцет прямо в борщ, то він вийде кислим і несмачним.
Всі кислі продукти (квашену капусту, мариновані або квашені огірки, буряк з оцтом) необхідно додавати в першу страву після того, як картопля звариться до напівготовності. Якщо порушити це правило, то ваша картопля буде твердою і не готовою в той час, коли всі інші інгредієнти будуть переварені.
Перець горошком, лавровий лист, кріп або петрушку, а також всі пасеровані овочі кладуть у каструлю тільки в кінці варіння, щоб зберегти їх смак і аромат.
Солити супи слід в кінці варіння. Якщо посолити надто рано, коли продукти ще тверді, то він буде довше вариться і часто буває пересолений, т. К. Сіль залишається в рідині.
Приправи та прянощі вводять в суп за 3-7 хвилини до готовності.
Супи не рекомендується розігрівати, краще їх з'їсти відразу (крім добових щей).
Як розрахувати кількість води в супі, щоб усім вистачило?
Влити в каструлю стільки тарілок води (повних), скільки порцій хочете отримати. Зайва вода википить, а решта разом з гущею складе повну тарілку.
Чим більше компонентів в супі, тим крупніше вони повинні бути нарізані, чим менше, тим - дрібніше. В овочевий суп овочі ріжуться як можна дрібніше, в круп'яної (локшина, вермішель, галушки і т. Д.) - кладуться цілком.
Закладати продукти в суп слід в певному порядку. Спочатку ті, які варяться довше, в кінці - ті, що варяться швидше.
Коли давно ходиш вагітної, весь світ здається казковим, а ти в ньому, як мінімум, фея. Кругла така фея. Очі блискучі, посмішка загадкова, хода ... опущу про ходу. І ти чекаєш. І думаєш, з'їдаючи друге морозиво на лавочці парку, ОСЬ-ОСЬ! Ще трохи і ось воно щастя! Ти багато читала, ти питала, ти все-все можеш собі уявити. Але проходить час ... і ти розумієш ... НЕПРАВДА! Отже, список того, до чого я була абсолютно не готова.