Секрети смачного шашлику веб шеф

Щоб шашлик вийшов по-справжньому смачним, потрібно дотримуватися деяких правил його приготування, про які багато хто напевно знають. Якщо ж ви збираєтеся смажити його вперше або раніше він вам погано вдавався, то прислухайтеся до тих порад, які дають справжні фахівці, які знають секрети смачного шашлику.

Секрети смачного шашлику веб шеф

Секрети смачного шашлику

Будь шашлик починається з м'яса, вірніше - з його вибору. Головне, щоб воно було свіжим, але ні в якому разі не замороженим. Якщо боїтеся купувати м'ясо на ринку, то придбайте його в спеціалізованих магазинах. Там воно продається охолодженим і упакованим в вакуумні пакети, в яких зберігається і смак, і корисні властивості. Один із секретів смачного шашлику - не використовуйте для його приготування парне м'ясо: в якому б маринаді ви його не витримали, м'яким і соковитим воно не стане, як і заморожене.

Ідеальний шашлик виходить з нежирної свинини - корейки, окости, шиї або поперекової частини. Другий за популярністю сорт м'яса для шашлику - баранина. Його використовують в основному ті люди, які з різних причин не їдять свинину. Шашлик роблять з вирізки, корейки або м'якоті задньої ноги. А ось яловичина - не найкращий м'ясо для цієї страви, але якщо ви все ж вирішите готувати шашлик саме з яловичини, то також вибирайте внутрішню частину задньої ноги або вирізку.

Секрети смачного шашлику веб шеф

Маринаду повинно бути стільки, щоб він повністю покривав м'ясо. Для маринування найкраще використовувати глибокий посуд з кришкою, а на м'ясо класти тарілку з гнітом. Є і ще один секрет, але не тільки смачного шашлику, а й «чистих рук»: дуже зручно маринувати м'ясо в пластиковому пакеті. Це дозволить вам не використовувати зайву посуд і час від часу струшувати м'ясо і втирати в нього маринад, не забруднивши рук.

Секрети смачного шашлику веб шеф

Тепер про дровах. Всі знають, що для шашлику ні в якому разі не можна використовувати дрова з хвойних порід дерева. Городяни найчастіше купують в магазинах готове деревне вугілля в пакетах. Сільські жителі використовують березові, дубові дрова. Але головний секрет смачного шашлику знають дачники - вони давно зрозуміли, що найкращий шашлик виходить на дровах від фруктових дерев і виноградної лози.

Залишилося розповісти про сам процес приготування і подачі шашлику. Щоб шматочки м'яса добре присмажився, вони не повинні бути занадто великими, але і маленькими їх робити не варто - висохнуть. На шампури м'ясо нанизують щільно, і також щільно укладають шампури на мангал, стежачи, щоб відстань до вугілля було не менше 15 см. Під час смаження вугілля потрібно збризкувати водою, щоб вони не розгорялися, а м'ясо постійно перевертати, щоб забезпечити його рівномірне прожарювання.

Секрети смачного шашлику веб шеф

І останній секрет смачного шашлику: до нього потрібно обов'язково подати свіжі овочі і зелень. З напоїв - сухе вино (а не горілку!) Або мінеральну воду для тих, хто не вживає спиртне.

Світлана Некрасова спеціально для webchef.ru

Схожі статті