Легенда про виникнення зеленого чаю надзвичайно красива: 5000 років тому листя зеленого чаю, випадково зірвані вітром з гілки, впали в казан з киплячою водою, яка призначалася великому китайському імператору. Випадково напій вразив тонким ароматом і вишуканим смаком і царську особу, і його наближених.
Зелений чай - історія
За право називатися батьківщиною зеленого чаю сперечаються між собою дві стародавні східних імперії - Китай і Японія. І в одній, і в іншій досі ставляться до чайної церемонії як до священнодійства чи містерії. Не випадково перші чайні плантації в Японії розбивали при дзен-буддійському монастирі і підносили приготований напій самому Будді.
Згадали про зелений чай лише в кінці минулого століття, по-перше, в зв'язку з знову виникла модою на Схід і східні традиції, по-друге, у зв'язку з тим, що асортимент продуктів, що з'явилися на прилавках в кінці 90-х років, став відрізнятися різноманітністю. Однією з новинок виявився і зелений чай.
Схуднення з зеленим чаєм
Мабуть, один з головних секретів сьогоднішньої популярності зеленого чаю в його похудательной ефект, за що його і прозвали напоєм топ-моделей.
Дієтологи підтверджують, що зелений чай виводить з організму токсини і сприяє прискоренню процесів метаболізму, завдяки чому і калорії спалюються активніше, і жировий прошарок зменшується. Однак ті дами, які вважали, що миттєво схуднуть, варто лише включити в свій раціон чудодійний чай, і продовжували при цьому з'їдати по чотири порції за обідом, залишилися сильно розчарованими.
Користь зеленого чаю - чай від тиску
- Дослідження показали, що зелений чай багатий антиоксидантами, що запобігають поширення в нашому організмі вільних радикалів, які стають причиною передчасного старіння, серцевих захворювань, тромбозів і ракових пухлин.
- Зелений чай нормалізує артеріальний тиск, впливає на еластичність судин і роботу щитовидної залози, знижує рівень цукру і холестерину в крові, а за останніми даними китайських вчених зелений чай захищає нас ще і від випромінювань телевізорів і комп'ютерних екранів!
Заварюємо зелений чай по-японськи.
- Як ми знаємо, будь-який чай, не тільки зелений, треба заварювати не крутим окропом, оскільки це псує смак напою, а гарячою кип'яченою водою, температура якої може коливатися від +60 до 90 С.
- Листю в заварювальному чайнику не повинно бути занадто тісно. Зазвичай кладуть половину чайної ложки заварки на одну чашку об'ємом 200 м
- Гарячу воду в чайник заливають в три етапи: спочатку на 1/3 об'єму чайника, через 1-2 хвилини - наполовину, ще через 1-2 хвилини - на чверть обсягу.
- Випивши з чайника половину, решту можна і навіть потрібно розбавити: прекрасний букет смаку та аромату кращих елітних сортів розкривається лише при другому, третьому і наступних заварювання.
Зелений чай з молоком, цукром, медом або лимоном?
А ось мед і лимон, навпаки, лише збагачують смак і корисні властивості вишуканого напою.
Зелений чай: види і назви
Багато хто вважає, що зелений чай виготовляють з особливих сортів рослин. Виявляється, і зелений, і чорний виробляють з одного і того ж чайного листа! Різниця лише в технології: зелений піддається термічній обробці, яка наближає його до хімічного складу натурального чайного листа і дозволяє зберегти в ньому безліч вітамінів А, групи В, К, Р, PP.
Мелколістової зелений чай має слабовиражений смак і аромат, і тому порівняно дешевий.
Порошковий зелений чай, тобто стертий майже в пудру, призначений для чайної церемонії, і ви навряд чи знайдете його в наших російських магазинах.
Плитковий зелений чай, який використовується лише в специфічних рецептах, наприклад в поєднанні з маслом, - теж з області національної екзотики.
Серед найвідоміших назв зеленого чаю - Sencha з найніжнішим ароматом, кольором і освіжаючим смаком.
Напевно ви бачили в магазинах такі назви, як Woollong і Jasmine. - вони завдяки своїм вишуканим властивостями теж гідні вашої уваги.
Зелений чай шкідливий? Протипоказання до зеленого чаю
- Виявляється, він так само, як чорний чай і кава, містить кофеїн і інші збуджуючі речовини! А кофеїн, як ми знаємо, підступний тим, що організм швидко звикає до стимуляції і вимагає збільшення порцій допінгу.
- Передозування зеленим чаєм нітрохи не краще передозування чорною кавою: вона теж чревата прискореним серцебиттям, безсонням, підвищеною дратівливістю, ранковою слабкістю і втомою.
- У деяких людей вона призводить навіть до більш важких випадках - отруєння або порушення роботи печінки.
Так що якими б привабливими вам не здавалися властивості зеленого чаю, захоплюватися їм все ж не варто. У той же час вчені стверджують: щоб зелений чай почав надавати свій чарівний ефект, треба пити його регулярно, без перерв, не менше двох, але і не більше чотирьох чашок в день, щодня, протягом як мінімум трьох років. Так що шукайте золоту середину!
Вибираємо кращий зелений чай
Якісний зелений чай зберігає колір не тільки в сухому вигляді, а й у настої, виходить напій зеленого кольору з золотистим відтінком і тонким ароматом свіжого сухого сіна, суничного листа і цитрусових.
Чайна висівка і крихта з наявністю дрібних кристалів ароматизатора і цедри цитрусових. Колір розвареного листа однорідний з зеленуватим відтінком. Настій прозорий, світло-зелений, з жовтуватим відтінком. Приємний присмак цитрусових.
Лист недостатньо рівний, скручений. Колір розвареного листа недостатньо однорідний, з жовтуватим відтінком. Настій прозорий, світло-зелений з жовтуватим відтінком.
Суміш дрібного чаю, чайного висівки і крихти з наявністю дрібних кристалів ароматизатора. Колір розвареного листа однорідний з зеленуватим відтінком. Аромат приємний, смак терпкий.
Вид рівний, однорідний, добре скручений. Колір розвареного листа однорідний, з зеленуватим відтінком. Настій прозорий, світло-зелений з жовтуватим опеньком. Аромат ніжний, приємний з терпкістю смак.