Мистецтво їжі в Китаї - не порожній звук. Перекусів просто не існує! Їжа повинна бути неспішною. Процес прийому їжі повинен проходити в обстановці повного спокою. Якщо цьому заважають якісь фактори - то вони просто ігноруються. Їжі ніщо не повинно заважати.
Як подаються страви
Для європейської свідомості черговість подачі страв досить незвична. Обід традиційно починається з чаю, слідом йдуть холодні, дрібно нарізані закуски (зазвичай це м'ясне, або овочеве блюдо), слідом йде рис з різними соусами, подається і підігріте рисове вино. І тільки після цього подається, наприклад, бульйон, або суп.
Суп - обов'язкова частина будь-якого обіду. Супів існує величезна кількість видів. Особливі вимоги пред'являються і бульйону для супу. Зазвичай до обіду пропонується кілька варіантів супу.
Як вести себе за столом
Китай - країна традицій, порушувати які вважається поганим тоном в кращому випадку, в гіршому, порушення традицій завдасть неабияке образу господарям.
Палички на підлогу краще не упускати - це погана ознака, що обіцяє біди.
Якщо господар підкладає гостю їжу власними паличками - це знак поваги і прояв підвищеної уваги. на палички можна нанизувати шматочки хліба та іншої їжі, як на вилку.
За столом недоречна квапливість, їжа - заняття неспішне. Розмови за прийняттям їжі ведуться так само про їжу. Після закінчення обіду палички необхідно покласти на тарілці паралельно один одному. Залишити палички на столі - ознака поганого тону.
Ножі при сервіруванні не кладуть на стіл - різати їжу вважається непристойним.
Тарілку під час їжі прийнято тримати біля рота.
Місце за столом, розташоване найближче до входу вважається найпочеснішим.
Якщо Вас запросили на обід у Китаї - постарайтеся спробувати всі страви, пропоновані під час обіду, не варто забувати про прояв почуття задоволення смаковими якостями кожної страви. Останній шматок страви, яке залишилося, є ні в якому разі не треба.
Трапезу традиційно починають господарі, перший тост так само «належить» господарям.
Як сервірований стіл
Для сервірування столу віддається перевагу натуральним матеріалам - це і дерев'яні палички (куайцзу), і ложки для супу. і бавовняна тканина для скатертини. Перевага віддається в більшості випадків біло-синій гамі кольорів. Ніякої строкатості і різнобарв'я.
У центрі столу виставляються готові страви, нарізані і складені іноді вельми складно - у вигляді різних персонажів і фігур, іноді просто красиво. Для кожного учасника ставляться піала з рисом, два комплекти куайцзу (паличок для їжі - одні для перекладання їжі з загального блюда, інші саме для прийняття їжі), кладуться спеціальні ложки для супу.
Звичайно, застілля в Китаї не обмежується настільки малим зведенням правил, з, безсумнівно набагато більше. Але будь-який європеєць, проявивши спостережливість прекрасно може впорається з класичної китайської трапезою.