У Піднебесній вважається, що людям їжа дається небом, саме тому у китайського народу відсутнє таке поняття, як «перекусити». У будь-якій культурі прийняття їжі розцінюється як прилучення до традицій і культури нації.
Важливою складовою трапези є сервіровка столу. У Китаї слід дотримуватися колірної гами, в більшості випадків біло-синьої. Не використовуються різкі колірні контрасти. Страви складаються з нарізаних продуктів, які складають в невеликі композиції. Це можуть бути пейзажі, фігури птахів, різних кольорів, риб, драконів, фруктів.
Китайський стіл - це дві круглі поверхні, розташовані один над одним. Діаметр нижньої стільниці більше, ніж верхній. Ця особливість обумовлена тим, що не прийнято замовляти страви по черзі.
Під час трапези по центру стола на верхній поверхні розташовується багато різноманітних загальних блюд, але кожен отримує свою чашу з рисом і палички для їжі, розташовуючись на нижній. Продукти для китайської кухні вибирають дуже ретельно, а страви підбирають так, щоб в основному переважали м'які і рідкі страви.
Столовими приборами китайської кухні є палички. Біля кожного блюда кладуть свої палички. І слід пам'ятати, що якщо їжа накладається одними паличками, тобто її необхідно іншими. Ножі і вилки, за традицією, можуть подавати тільки для важливих іноземних гостей.
У стародавні часи перед прийняттям їжі китайці з'єднували перед собою долоні «ялинкою», таким чином, щоб одна рука лежала поверх іншої, і дякували за їжу господаря будинку і Будду. В даний час це не прийнято. Символічне початок трапези - звернення молодших до старших з пропозицією покуштувати рис.
Незалежна позаблокова держава особливої черговості в їжі. На початку трапези п'ють без молока і цукру зелений чай, після чого подаються миски з різними холодними закусками, як правило, це дрібно нарізані шматочки риби, м'яса, печінки. Наступним на черзі є рис, його верхній шар змішується з соусом. Це супроводжується розпиванням підігрітого вина. Закінчується трапеза гарячим бульйоном, після якого можуть бути фрукти, морозиво і знову чорний або зелений чай, в який додають невелику кількість масла. У Китаї саме цей порядок трапези є найбільш сприятливим для травлення.
Китайці завжди їдять не поспішаючи, в повній мірі насолоджуючись процесом. Як знак вищої турботи або особливої уваги і поваги гостю прийнято підкладати в миску частування своїми паличками.
Говорячи про сервіровці, не можна не згадати про китайській традиції сервірування чайного столу. Для даної церемонії використовують невеликий керамічний чайник і чашки, які бувають двох видів:
- вузькі і високі (для найкращого розкриття всього букета ароматів напою);
- низькі і широкі (для розпивання чаю).
У більшості випадків для чайної церемонії вибирають чай, який слід заварювати кілька разів, і з кожним разом він розкриває нові відтінки аромату, але вимагає все більшої витримки.
Спочатку в чайник наливають окріп, в цей же час зливають рідину в чаші, тим самим трохи підігрівають їх і споліскують. Потім заварку повторно розливають по чашах. Передбачається, що спочатку треба відчути аромат з високих ємностей, а потім випити вміст з низьких чаш.
Головний сенс даного дійства - настроювання на заспокійливий лад, досягнення гармонії духу і тіла і максимального єднання з природою, взаєморозуміння. Чаювання містить в собі ідею здоров'я. На думку китайців, хороший чай повинен підбадьорити втомлених і заспокоїти схвильовану душу.