Сервіровка китайського столу - це один з найбільш важливих етапів національної китайської трапези. Він бере свій початок з розташування інгредієнтів страв по тарілці. Традиційна китайська кухня не дуже добре ставиться до контрастів. Колірна гамма всіх страв витримується в стриманих, схожих і спокійних тонах. Ніяких яскравих вставок або строкатих приладів.
Трапезу потрібно проводити в спокої і повної безтурботності, допускаються тільки тихі, неспішні розмови. Згідно з нормами, навіть плач малюків не повинен переривати процесу прийому їжі. Навіть коли дитина починає плакати, і хоч він знаходиться в сусідній кімнаті, вони більш воліють зовсім ігнорувати вимоги малюка.
У своєму повсякденному житті з особливою сервіровкою столу мешканці Піднебесної зазвичай сильно не мудрують. На стіл на кожного виставляється по піалі, біля кладеться по дві пари китайських паличок, а так само спеціальні ложки-черпаком (порцелянові або металеві) для супу. Палички можуть бути зроблені з різного роду матеріалів: пластмаси, слонової кістки або бамбука. Але переважно, в якості матеріалу, майстри все ж вважають за краще використовувати дерево.
Слід враховувати, що китайці не практикують приготування їжі, що називається, про запас на кілька днів вперед. Пояснюється така звичка прихильністю тільки до свіжих продуктів, хоча це можна пояснити банальною відсутністю в деяких будинках холодильників.
Як правило, все починається з чашки ароматного зеленого чаю. У Китаї рідкі страви прийнято подавати до закінчення обіду. Китайці вважають, що для травлення так більш корисно. Температура таких страв повинна бути теж відповідною. До дотримання цих правил китайці ставляться досить строго. Для її точного визначення використовують сучасні цифрові термометри.
У центрі столу встановлюються загальні блюда, а в піали укладається прісний кухонної рис. Слідом кожен, хто сидить за столом додає із загальної посуду собі в окрему піалу те, що сподобалося найбільше. Залишилося тільки ретельно перемішати страву з рисом і приступити до процесу їжі.
У КНР значну увагу приділяють саме сезонному харчуванню. Переважна більшість інгредієнтів мають різні лікувальні і профілактичні властивості. Під час приготування їжі зазвичай використовують велику кількість всіляких трав і особливих прянощів, які є ще до того ж і ліками. Не всім відомо, але в стародавньому Китаї кухар і лікар, як правило, був однією людиною.