Побачивши хоч раз справжню сервіровку в ресторані, напевно, захочеться повторити її будинку. Або просто є свято і привід, але немає знання і умінь.
Загальні поради, як правильно сервірувати стіл
Столи завжди подаються за певною схемою, дотримуючись черговість викладання посуду. Цей алгоритм допомагає виставити весь посуд рівно і красиво. До того ж, встановлені раніше елементи сервірування не заважатимуть подальшій роботі.
установка столів
Спочатку потрібно правильно встановити стіл (або столи), перевірити його непорушність і зручність розташування. Якщо стоїть кілька столів поспіль, утворюючи один довгий, потрібно перевірити висоту столів (вона повинна збігатися) і при необхідності її підрегулювати.
Стільці підставляються під стіл рівно. Їх не можна ставити занадто тісно, гостям повинно бути зручно сідає і виходити.
Потім накрити столи прасування скатертиною. Бажано, щоб по центру скатертини була пропрасовану складка - це елемент урочистості, до того ж так поступають в найдорожчих і вишуканих ресторанах.
Потрібно перевірити, щоб краї скатертини звисали рівномірно з усіх боків. Бажано, щоб її розміри дозволяли їй звисати не більше ніж на 30 см від краю столу. Скатертина не повинна досягати сидіння стільця, інакше опиниться у гостей на колінах.
Спочатку на стіл встановлюються тарілки. Від краю столу вони повинні відступати на 2 см, і все знаходиться на одній лінії. Тарілки повинні бути чистими, витертими насухо, бажано однаковими для всіх.
Столові прилади
Слідом за тарілками на стіл викладаються столові прилади. Навряд чи вдома у когось є повний асортимент приладів: закусочні, їдальні, рибні, десертні ...
Добре, якщо вдома є вилки і столові ножі (а якщо планується перша страва або десерт - столові і чайні ложки) в достатній кількості.
Ножі кладуть праворуч від тарілки, вилки - зліва. Вони повинні лежати на одній лінії з тарілкою, на відстані 2 см від краю столу, між приладом і тарілкою має бути відстань в 0,5 см (від краю тарілки, не слід засовувати прилад під бортики).
Якщо кладуться і ложки, то справа після ножа лягає столова ложка (ніж ближче до тарілки), а зверху над тарілкою - чайна (ручкою вправо, щоб було зручно взяти в праву руку).
Всі прилади також потрібно витерти насухо перед викладанням на стіл.
Після приладів на стіл ставиться скло і чашки. Що саме і яке - залежить від поданих напоїв.
Загальні правила по сервіровці свідчать, що скляні фужери потрібно ставити по зростанню, починаючи від середини тарілки або верхнього краю ножа (почерговість келихів по зростанню: фужер для шампанського (він високий), келих для вина (також високий, але трохи нижче), стакан для соку, склянку для води (зазвичай нижче того, що для соку), чарка для коньяку, стопка).
Природно, в домашніх умовах на стіл не буде ставитися стільки посуду. Але за допомогою цього алгоритму можна розставити весь посуд по зростанню і орієнтуватися на те, який келих за яким йде.
Незалежно від того, які подаються напої, важливо поставити кожному окрему склянку для води. Якщо раптом він вище того, що для соку, їх просто міняють місцями.
Чашку з блюдцем для чаю або кавових напоїв ставлять після всіх скляних келихів. Також не рекомендується встановлювати біля однієї тарілки більше трьох (або чотирьох) скляних келихів одночасно.
Якщо є можливо дати кожному гостю тканинну серветку (або невелике кухонне рушник), то перед викладанням на стіл бажано кожну з них красиво скрутити. Вони повинні бути ретельно випрасуваними, не слід вішати їх на спинку стільця.
Скрутивши в валик, таку серветку слід покласти на тарілку. Дуже добре, якщо все серветки виготовлені з білої тканини або хоча б мають однаковий колір (якщо вони кольорові або візерункові, це повинно поєднуватися з скатертиною і оформленням приміщення).
Якщо немає тканинних серветок, на тарілку можна покласти паперову, але в такому випадку кращим варіантом буде красиво скласти паперові серветки і помістити їх в підставку, а її поставити на стіл.
Основне призначення тканинної серветки - захист ніг і одягу гостей.
Тканинну серветку вони розгортають і кладуть собі на коліна, з паперової так вчинити не вийде. Серветки з паперу призначені для витирання губ і рук, але не слід підкладати їх гостям під тарілки. Ті, кому вони знадобляться, дістануть їх з поставки.
Кількість серветок в підставці залежить від товщини, причому як серветки, так і підставки. Чим тонше серветки, тим більше їх знадобиться, але чим менше підставка, тим менше їх буде потрібно.
Кількість серветок має бути таким, щоб в складеному вигляді вони не вивалювалися з підставки при її переміщенні (наприклад, якщо один гість попросить іншого передати йому серветки), але їх було легко дістати однією рукою. В середньому в одну підставку потрібно від 9 до 15 серветок звичайного розміру.
Колір серветок переважно білий, але якщо за колірною гамою інтер'єру підходять інші, і вони є в наявності, їх також можна використовувати.
Про те, як складати серветки, буде описано в розділі нижче.
Набори для спецій
Бажано на стіл ставити не сільничку, а баночку з отворами на кришці, з якої висипається сіль (або перець). Кількість сипучого продукту в баночці повинно займати ¾ її обсягу.
Сіль бажано брати класу «Екстра», вона легко висипається і не засмічує отвори, до то ж, рідше твердне або береться грудочками. Не можна засипати відвологлу сіль, її спочатку потрібно підсушити.
Те ж саме стосується і перцю. Інші спеції подаються в залежності від меню, але на стіл вони ставляться не відразу, а разом з подаються стравою.
Квіти і прикраси
Може виникнути потреба поставити в вазу принесені гостями квіти. Якщо це невисокий маленький букетик, можна поставити їх в маленьку вазу. Є дно основне правило з приводу кольорів на столі - вони не повинні заважати присутнім бачити один одного. Якщо вони занадто високі, краще їх поставити на інший столик або навіть на підлогу.
подаються страви
Холодні закуски можна поставити на стіл ще до приходу гостей. Кілька тарілок з однаковими стравами ставляться в шаховому порядку в різні кінці столу. Гаряче подається тоді, коли всі гості вже сидять.
Це основні правила сервіровки столів. Залежно від свята і меню з цього переліку вибираються необхідні пункти, зайві можна пропустити. Відповідно до цього алгоритму можна сервірувати столи під будь-яке свято.
Як на стіл складати серветки (паперові і тканинні)
Це дуже просто, тому бажано кожній господині знати, як красиво можна оформити стіл серветками.
Тканинні серветки складаються так:
- Серветку квадратної форми складають навпіл, пропрасовують складку.
- Потім скручують серветку приблизно до середини, перевертають на іншу сторону (нескрученной стороною до себе) і її скручують також.
- Два ролу повинні опинитися один поверх одного. У такому вигляді серветку трохи сплюснути і покласти на тарілку.
Паперові серветки складаються так:
- Верхній правий кут опускається до нижнього лівого кута, в місці складки злегка притискають пальцями, але не пропрасовують.
- Таких серветок складають близько 10 штук, а потім розміщую одна на іншу в такій послідовності, щоб прямий кут не зміщувався, а самі серветки з кожною наступною трохи повертають в сторону поки верхні кути серветок не зустрінуться разом, а нижня лінія стане прямою.
- У такому вигляді пачка серветок поміщається в підставку.
Інструкції оформлення столу до різних прийомів їжі
Столи до будь-якого прийому їжі оформляються відповідно до описаного вище алгоритму. Але є і деякі відмінності. Нижче розглянута красива сервіровка столу в домашніх умовах на день покроково.
До сніданку
На сніданок не кладуть столову ложку і скляні келихи. Залишають тільки фужер для води і чашку з чайною ложкою.
Оскільки до сніданку прийняти подавати масло, то зліва від тарілки ставиться менша (центри тарілок повинні лежати на одній лінії) на відстані приблизно 5 см, а на неї лягає ніж для масла (або той, який є в наявності).
Якщо на обід планується вино, для нього залишають боки, якщо немає, то залишають тільки фужер для води. Чашка для чаю не ставиться, наявність їдальні ложки обов'язково. Тарілка з ножем для масла (як на сніданок) не ставиться.
Якщо перед першою стравою салату не буде, а гаряче будуть розсипати з великої каструлі, то поверх звичайної ставиться глибока тарілка.
Як правильно доглядати за грошовим деревом
На якій руці зазвичай носять обручки можна дізнатися з цієї стати.
Тут розказано, як кинути курити в домашніх умовах.
На вечерю ставляться келихи з скла, згідно найменуванню алкогольних напоїв для кожного. Столова ложка і чашка для чаю не потрібні.
Для романтичної вечері бажано додати невисокі квіти і свічки, які повинні стояти на краю стола, а не посередині.
Для сімейної вечері без алкогольних напоїв залишається тільки келих для води. Чашка з блюдцем для чаю на стіл ставиться не відразу, а тільки при подачі.
Як оформити чайну церемонію
Для чайної церемонії бажано наявність самовара. Чашки з блюдцями і чайними ложками ставляться навколо самовара, але так, щоб до нього був легкий доступ. Між блюдцем і чашкою бажано покласти серветку.
Цукорниці з ложками в них розставляються по різних краях столу.
Якщо гості будуть сидіти не за тим столом, на якому стоїть самовар, то скатертину на столі повинна звисати аж до підлоги.
Святковий стіл: покрокова інструкція по сервіровці в домашніх умовах
Сервіровка святкового столу в домашніх умовах здійснюється за описаною нижче схемою.
Отже, як сервірувати стіл на свято:
- Розставити столи;
- Застелити їх скатертинами і вирівняти;
- Розставити тарілки по числу гостей;
- Покласти кожному гостю вилку і ніж, якщо потрібно - чайну ложку;
- Поставити келих для вина, для соку і для горілки (якщо планується);
- Скласти серветки і поставити на стіл;
- Поставити набори зі спеціями;
- Поставити в вазочках квіти, але невисокі;
- Якщо свято тематичний, можна додати гарні прикраси - але так, щоб вони не заважали гостям і було куди поставити страви.
- Розставити салати і нарізки;
- Після приходу гостей подати гаряче.
Столик для дитячого свята
При сервіровці дитячого свята з приладів кладуть тільки вилки (якщо вік дітей не дозволяє покласти і вилки, то кладуть чайні ложки). Скло не ставиться, тільки пластикові стаканчики.
Тканинні серветки не кладуть, тільки паперові та великій кількості. В спеціях зазвичай немає необхідності, квіти також будуть зайвими.
З прикрас можна додати повітряні кульки і різні стрічки, але тільки так, щоб вони не потрапляли в тарілки.
Сервіровка столу на весілля в домашніх умовах
Весільний стіл сервірують так само, як і будь-який святковий, але є 2 побажання:
- Квіти. Їх на стіл не ставлять, зазвичай для них виділяють окремі місця;
- Кольори. Бажано, щоб і серветки, і посуд, і все інше оформлення було в білому кольорі. Інші кольори допустимі, тільки якщо узгоджуються з кольором сукні нареченої і узгоджені з нею.
Сервіровка столу в картинках в домашніх умовах: фото-ідеї
