Фермер почав вирощувати екзотичну для нашої країни пряність з подачі вже відомої підприємниці Лариси Боден. Вона вперше завезла посадковий матеріал шафрану в Україні і стала першопрохідцем у вирощуванні цієї культури.
До пошуку нових ніш фермерів штовхає висока волатильність цін на плодоовочевому ринку. "Я зіткнувся з тим, що ціни на овочі зазнають сильних коливань і вирішив спробувати вирощувати шафран. У світі виробництво цієї прянощі становить всього 3 тонни", - розповідає Олег Демченко.
"На посадковий матеріал шафрану вже є попит, але ми нічого не обіцяємо, так як ще не знаємо, який отримаємо урожай. Наша мета - щоб шафраном зайнялося якомога більше людей. Адже за допомогою шафрану можна створити сімейний бізнес за все на 5 сотках", - каже Олег Демченко.
Процес збору шафрану хоча і трудомісткий, але цілком під силу одній сім'ї. "Прибрати 20 соток можуть 2 людини. З 25 квіток можна отримати близько 1 г шафрану. Рослина не доводиться пересаджувати протягом 8 років, а пряність зберігається 10-100 років", - говорить Олег Демченко.
За словами виробника, внутрішнього українського ринку шафрану майже немає, купують небагато в основному кухаря для ресторанів.
У перспективі фермер має намір зосередитися на виробництві посадковому матеріалі шафрану. Попит на посадковий матеріал нестандартної для наших широт прянощі росте як на дріжджах.