А давайте приготуємо сьогодні що-небудь таке з синенькі, і назвемо цю заготовочкі, шалені баклажани в аджиці на зиму! Я думаю, баклажани люблять все, ну або майже все ... Особисто в нашій сім'ї їм відводиться гідне місце, тому що аджика з баклажанами і помідорами виходить дуже, дуже смачна.
Єдиний, але не обтяжливий недолік у баклажан, так це те, що вони гірчать. Але ця гіркота легко забирається, слід нарізані баклажани присипати сіллю і залишити так хвилин на 30. Потім обполоснути водою і баклажани готові до приготування аджики на зиму.
Можливо, Вам будуть цікаві ці рецепти:
З цим розібралися, думаю Ви не будете забувати проробляти таку процедуру, щоб зробити салат з баклажанами в аджике. А тепер давайте подивимося, що нам буде потрібно для приготування синенькі в аджике.
Баклажани в аджику на зиму без стерилізації
Рецепт приготування баклажан в аджике на зиму:
- баклажани - 3 кг.
- перець болгарський - 1 кг.,
- помідори - 3 кг.,
- часник - 2 головки,
- цукор - 2 ст.,
- сіль - 100 гр.,
- оцет 9% - 100 мл.,
- масло рослинне - 1 ст.,
- гіркий перець - 2 стручки.
Як приготувати баклажани в аджиці:
1. Овочі помити, перець болгарський, перець гострий очистити від насіння і перегородок, часник теж очистити. Баклажани нарізати кружечками товщиною 1, 5 - 2 см. (Присолити, щоб вийшла гіркота). Помідори розрізати навпіл, великі на 4 частини.
2. Помідори, перець (солодкий, гіркий), часник, прокрутити в м'ясорубці (можна і в блендері). З цієї кількості продуктів, приготованого салату з баклажанів виходить 5, 5 - 6 літрів.
3. Вилити помідорно-перцеву суміш в ту ємність, в якій будете варити баклажани в аджиці гострі на зиму. Всипати сіль, цукор, влити оцет, рослинне масло, все закип'ятити. Додати підготовлені баклажани, перемішати, дати закипіти і варити 20 хвилин на середньому вогні, помішуючи.
4. За цей час, поки вариться аджика з помідорів і баклажанів на зиму, необхідно підготувати банки і кришки. Спочатку добре промити в содовому розчині, прополоскати і перекинути. Потім банки потрібно простерилізувати, або над парою, або в мікрохвильовці хвилин 5, а кришки прокип'ятити 2-3 хвилини на плиті в содовому або слабосоленої розчині. І залишити їх в цій воді, до моменту закриття банок.
5. Далі аджику з баклажанів на зиму, пропущену через м'ясорубку розкладаємо по банках, закатати, перевертаємо на кришки, вкутуємо, охолоджуємо в такому положенні. Зберігати рекомендується в прохолодному місці, але і в домашніх комор салат баклажани в аджиці на зиму, зберігається чудово.
Ну, що дорогі господині, ось такий простий рецепт приготування аджики з баклажанами, Ви сьогодні (якщо є бажання) можна приготувати! Буду сподіватися, що рецепт синенькі в аджике, Вам і Вашій родині припаде до душі. Готуйте з задоволенням, їжте і смачного!
Мої подсказочку з приводу смажених баклажанів в аджике на зиму:
У цій заготівлі баклажани в аджиці можна пережарити. За рецептом зрозуміло, що тут я баклажани не обжаривают. Але, якщо Ви хочете рецепт баклажанів смажених в аджике, то просто після того, як вони у Вас полежали в солі, баклажани злегка обсмажте.
Масло для обсмажування візьміть зі склянки, який призначений для аджики з баклажанами. Скільки використовуєте для смаження, решта виллє в аджику, а можна і не виливати цей залишок масла, тут вже за Вашим смаком поступайте.
А ще за цим рецептом, можна приготувати кабачки в аджике (замість баклажанів нарізати молоді кабачки), і перець в аджике. З перцем виходить рецепт смачного лечо на зиму. Кількість перців і кабачків брати таке ж, як і баклажан. Експериментуйте, пробуйте і все у Вас вийде!