Дорогі друзі, поспішаю з вами поділитися рецептом дуже смачних баклажанів в аджике, яким зі мною, в свою чергу, поділилася моя подруга. Так, так, сучасні дівчата за келихом шампанського обговорюють не тільки офісні пристрасті, чоловіків, дітей, а й рецепти консервації.
З макаронами, відвареною картоплею, гречкою, перловкою, ці баклажани в аджиці на зиму служать смачним доповненням майже до будь-якого гарніру. А аджика ... оксамитова, зігріває, з кисло солодким смаком і не нав'язливими нотками часнику. Із зазначеного в рецепті кількості часнику і гострого перцю виходить не гостра аджика, з пікантним смаком. Якщо ви любите погостріше, сміливо збільшуйте ці два інгредієнти в два рази.
Вказана вага підготовлених і очищених овочів
- 1 кг баклажанів
- 1 кг помідорів
- 0,5 кг болгарського перцю
- 1 головка часнику
- 1 стручок гострого перцю
- 2 ст.л солі
- 125 гр. цукру
- 150 мл. рослинного масла
- 50 мл. 9% оцту
Як закрити баклажани в аджиці на зиму:
Баклажани миємо, зрізаємо чашолистки, і нарізаємо кільцями. Для цього рецепта я вибрала молоді баклажани невеликого розміру, щоб колечка вийшли невеликі і красиво виглядали в тарілці.
Далі готуємо болгарський перець, і нарізаємо так, як буде зручно завантажувати його в м'ясорубку. Чистимо часник, і гострий перчик.
Помідори миємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо довільно, щоб як і перець, було зручно завантажувати в м'ясорубку.
Підготовлені помідори, болгарський перець, часник і гострий перчик пропускаємо через м'ясорубку.
Переливаємо вийшла аджику у велику каструлю, де будемо готувати наші баклажани. Додаємо сіль, цукор, рослинна олія і оцет.
Накриваємо аджику кришкою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, і варимо 15-20 хвилин.
У киплячу аджику відправляємо все нарізані баклажани. Знову доводимо до кипіння, і варимо 20 хвилин.
Гарячі баклажани в аджиці розкладаємо по сухим стерильним банкам.
Банки з заготівлею закочує або загвинчуємо стерильними кришками. Перевертаємо кришками вниз, і відправляємо банки з баклажанами під шубу до повного охолодження. Баклажани в аджику на зиму можна зберігати в коморі в квартирі, але подалі від сонячних променів.
Бажаю всім приємного апетиту, і вдалих заготовок з баклажанів!
Поради та рекомендації:
Для всіх заготовок найкраще використовувати молоді баклажани, з щільною і не пухкої м'якоттю і невеликою кількістю насіння. Якщо зустрінете в продажу білі сорти баклажанів, які не обходьте їх стороною, а сміливо купуйте на заготовки. У білих баклажанів дуже ніжна і м'якоть і ніжна шкірка. У готових стравах білі баклажани набагато смачніше звичних нам синіх.