Незвичайним шампанським пригостила товаришів по службі в день свого народження жителька м Єльні Смоленської області Н.В. Бірюкова. Вона не купувала його в магазині, а приготувала в домашніх умовах.
Рецепт досить простий. Бірюкова взяла півтора кілограма зелених листя виноградної лози, ретельно промила їх холодною водою, а потім ошпарила окропом (дванадцять літрів).
Протягом трьох днів така суміш перебувала на кухні в емальованому бачку, накритому рушником. Потім листя лози були відтиснуті і видалені, а узвар проціджений через марлю в бутель. Туди додала цукровий пісок з розрахунку триста грамів на літр. У пробці, якої дуже щільно закривається бутель, зроблено отвір для гумового шланга. Шланг не повинен торкатися поверхні рідини, тому бутель слід заповнювати приблизно на 3/4 ємності. Другий кінець шланга виводиться в скляну банку або інший посуд з водою. Таким чином видаляються з'являються в бутлі гази.
Через 27 днів процес бродіння припиняється, і напій розливається в пляшки з-під шампанського, наповнюючи їх знову-таки на 3/4 і щільно закупорюючи. Пляшки ці треба зберігати в положенні лежачи. На десятий день шампанське власного виробництва можна вважати готовим. Природно чим більше термін його витримки, тим смачніше і ароматні виходить напій. За своїми смаковими якостями і по фортеці його не відрізниш від звичайного шампанського.
Листя ж виноградної лози можна привезти з Кавказу або Криму, де ви проводите свою відпустку. До речі, вже багато садівників вирощують виноград в умовах Білорусії.