Сьогодні приготуємо відкриті пиріжки з картопляною начинкою - шаньги на дріжджовому безопарном тесті, яке не потребує тривалої расстойке. Нагадують зовні плюшки з сиром ці пиріжки більш ситні, повноцінно замінюють всілякі бутерброди, тамуючи голод перекусом на ходу, і відмінно поєднуються з першими стравами.
Запечена, покрита рум'яною сметанною скоринкою картопля стає шовковистою і набуває ніжний вершковий аромат. Борошняна основа шанежек виходить досить тонкої, нейтральної до смаку і зовсім не «обважнює» випічку. Цей рецепт шанег з картоплею, напевно, стане в нагоді любителям кулеб'як, розтягаїв та інших пирогів російської кухні. До того ж, крім картоплі із запропонованим тестом можна спекти шаньги з м'ясом, грибами, рибою або овочевим асорті.
Інгредієнти для приготування шанег з картоплею:
- борошно - 400 г
- вода - 200 мл
- свіжі дріжджі - 25 г
- цукор - 1 ст.л.
- рослинне масло - 2 ст.л.
- картопля - 5-7 шт.
- вершкове масло - 40 г
- молоко - 50-70 мл
- сметана - 100 г
- сіль за смаком
Рецепт приготування шанег з картоплею:
Цукор, приблизно 50 г борошна, дрібку солі і рослинне масло з'єднати в одній ємності - перемішати.
Влити 100 мл окропу і, вимішати ще раз, остудити масу до теплого стану.
Зверху розкришити свіжі дріжджі.
Додати решту 100 мл теплої води і муку.
Замісити однорідне, м'яке, пластичне тісто.
Для начинки відварену до готовності картоплю розім'яти товкачем в пюре. При цьому посолити за смаком, додати вершкове масло, влити підігріте молоко.
Розкачати тісто в гладкий пласт товщиною близько 5 мм, за допомогою склянки вирізати круглі заготовки діаметром 8-10 см.
Широким, щедрим шаром розподілити по тесту картопляну начинку.
Змастивши сметаною і виклавши майбутні шаньги на промаслений лист випікати при температурному режимі 180 градусів близько 20 хвилин.
Подавати до столу апетитні шаньги з картоплею як, наприклад, з супами, борщами, бульйоном, так і в якості несолодкої випічки з чаєм.
