Яблучна шарлотка - дуже популярний пиріг і добре відомий. Погодьтеся, кожен, хоч раз в житті, та їв яблучну шарлотку. Це пояснюється дуже просто - готується шарлотка з яблук нескладно, особливих кулінарних навичок не вимагає, та й інгредієнти потрібні для пирога найзвичайніші - борошно, яйця, яблука.
Рецепт тіста для яблучного пирога може бути різним: хтось віддає перевагу готувати класичний бісквіт, хтось любить додавати вершкове масло ... У моєму варіанті приготування яблучної шарлотки нам знадобиться кефір. Шарлотка на кефірі з яблуками виходить дуже ніжною, м'якою і досить легкою.
- 3 яйця;
- 1 стакан кефіру;
- 1 склянка цукру;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 чайна ложка оцту;
- 2 склянки борошна;
- 3 великих яблука;
- 10 г вершкового масла.
* Використовуємо стакан об'ємом 250 мл.
Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці:
У чашу міксера виливаємо яйця і висипаємо цукор.
Збиваємо міксером (або кухонним комбайном) в пишну однорідну масу, до розчинення кристалів цукру.
Вливаємо кефір і знову перемішуємо міксером. Кефір потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб він був кімнатної температури.
Кладемо соду, гашене оцтом, знову перемішуємо.
За 2-3 прийоми, кожен раз перемішуючи, всипаємо просіяне борошно.
Тісто має вийти за консистенцією як для кексу. Якщо у вас вийшло дуже густе тісто (борошно у різних виробників значно відрізняється за властивостями, тому її може піти більше або менше), додайте трошки кефіру; якщо ж тісто рідке - додайте борошно.
Для випічки шарлотки на кефірі з яблуками потрібно роз'ємна форма діаметром 24 см. Можна використовувати і форму більшого діаметру, але тоді шарлотка вийде невисокою. Вирізаємо шматок пергаменту для випічки такого розміру, щоб його вистачило покрити дно і боки форми. Змащуємо пергамент вершковим маслом. Виливаємо в форму приблизно половину тіста.
Моєму яблука, очищаємо шкірку і видаляємо серцевину. Нарізаємо яблука часточками товщиною до 0,5 см. Висипаємо на тісто нарізані яблука, злегка разравниваем їх.
Акуратно виливаємо на яблука тісто.
Ставимо форму з шарлоткою в розігріту до 200 градусів С духовку, випікаємо протягом 25 - 30 хвилин. Якщо верх шарлотки зарум'яниться раніше, прикриваємо його фольгою.
Готову шарлотку витримуємо хвилин 5-7 в формі, а потім знімаємо бічну частину, відгинаємо пергамент і, прикривши легкої серветкою, охолоджуємо до кімнатної температури.
Остигнула шарлотку з яблуками на кефірі акуратно знімаємо з пергаменту і перекладаємо на блюдо або дерев'яну дошку. Як бачите, шарлотка на кефірі з яблуками в духовці вийшла пишною і повітряної.
При бажанні прикрашаємо шарлотку з яблуками на кефірі цукровою пудрою. Смачного!
Поради та рекомендації:
Для шарлотки на кефірі краще вибирати солодкі яблука. У готовому вигляді вони будуть м'якими, але не перетворяться в кашу (що можливо, якщо використовувати кислі яблука).
Схожі статті
