Не бійтеся експериментувати на кухні! Сміливо пробуйте нові рецепти і чинити свавілля з відомими! Тільки так ви зможете знайти ідеальні варіанти улюблених страв.
Взяти, наприклад, шарлотку. Так, найчастіше її готують на основі звичайного бісквіта, але ж існує безліч варіацій цього яблучного пирога, і не варто ними нехтувати. Дуже смачною і незвичайної виходить шарлотка з тестом на кефірі. Пиріг виходить вологим, ніжним, а якщо розрізати його гарячим, то він просто розпадається на апетитні шматочки, але при цьому тісто не залишається непропеченим. Шарлотка на кефірі відрізняється від класичної шарлотки тим, що бісквіт не піднімається так само сильно. Крім того, пиріг містить більше калорій, так як в інгредієнтах присутній вершкове масло.
складові
- 600 г яблук *
- 1 стакан жирного кефіру
- 150 г цукру-піску
- 1 ч. Л. ванільного цукру або щіпка ваніліну
- 2 яйця
- 100 г вершкового масла **
- 1 ч. Л. з гіркою розпушувача для тіста або 1 ч. л. гашеного соди
- 240 г пшеничного борошна вищого гатунку
* Використовуйте по можливості кисло-солодкі сорти
** Викласти попередньо з холодильника
Як приготувати шарлотку на кефірі
Шарлотка готується в духовці при температурі 200 градусів, відповідно, потрібно прогріти духовку до такої температури.
Яблука вимити, розрізати кожне на чотири частини, видалити серцевину, а потім порізати невеликими кубиками. Шкірку знімати не потрібно.
М'яке вершкове масло розтерти з цукром і ваніліном за допомогою звичайної столової ложки.
До розтертого маслу розбити яйця, також вимісити ложкою до однорідності. Влити кефір і знову перемішати.
Залишилося додати в тісто борошно і розпушувач або соду, замісити тісто, а потім викласти в тісто шматочки яблук і перемішати.
Форму рекомендується використовувати не дуже широку, інакше пиріг вийде зовсім плоским. Добре підійде форма діаметром 19-22 см. Перекласти в неї тісто з яблуками і прибрати в гарячу духовку.
Шарлотка на кефірі готується трохи довше, ніж звичайна шарлотка, вона простоїть в духовці приблизно одну годину, а в деяких духовках і того більше. Як визначити готовність? Спостерігайте за боками і верхом пирога, вони не повинні підгоріти та спровокувати пожежу. А «підглядати» за пирогом потрібно не відкриваючи дверцята духовки (цього випічка дуже не любить), через віконце з включеною всередині лампочкою.
Ось так апетитно виглядає готова шарлотка на кефірі.
Перед витяганням з форми дайте пирога трохи охолонути (15-20 хвилин достатньо), інакше дістати його буде проблематично. Але очікування варто того, теплі ароматні шматочки будуть просто танути в роті.
Готову шарлотку можна посипати цукровою пудрою або сумішшю цукрової пудри і меленої кориці.
