«Шарлотка» відома в багатьох країнах світу. Під цим романтичною назвою ховається безліч абсолютно різних за смаком і способом приготування кексів. У нашій країні під шарлоткою увазі нехитрий, легкий в приготуванні пиріг. Використання яблук обумовлено виключно їх широкою доступністю, хоча насправді можна приготувати шарлотку з капустою, вишнею, мандаринами, шоколадом і навіть рибою. Всі звикли, що пироги обов'язково потрібно запікати в духовці. Але що робити тим, у кого немає цього чудо пристрою? Спекти шарлотку на сковорідці! Вона виходить не менш смачною, та й на приготування потрібно менше часу.
Існує понад вісімдесят варіантів шарлотки з яблуками. Ми вам підкажемо кілька смачних рецептів.
Шарлотка з яблуками на сковороді класична
- яйце куряче велике - 7 штук;
- цукровий пісок - 0,5 склянки;
- борошно пшеничне - 0,5 склянки;
- масло солодковершкове - 1 ст.л .;
- яблука кислих сортів - 4 штуки;
- кориця - 0,5 ч.л .;
- сіль.
Яблука ретельно вимити, видалити серцевину, очистити від шкірки, нарізати великими часточками. Розміщуємо їх в глибоку тарілку, трохи скроплюємо лимонним соком, посипаємо трохи цукром, додаємо порошок кориці, перемішуємо і даємо постояти десять - п'ятнадцять хвилин.
Яйця з'єднуємо з цукром і збиваємо блендером до утворення густої піни. На це у вас піде не менше десяти хвилин. В отриману суміш потихеньку додаємо просіяне через сито борошно і обережно перемішуємо.
Беремо сковорідку, змащуємо дно вершковим маслом і виливаємо частина тесту. Після викладаємо яблука і заливаємо їх тістом. Ставимо сковорідку на невеликий вогонь, закриваємо кришкою і смажимо близько півгодини.
Готовому бісквіту даємо охолонути, виймаємо з форми, розрізаємо на порційні шматки і розкладаємо по тарілках. Зверху пиріг можна прикрасити збитими вершками і свіжими ягодами. Шарлотка подається холодною.
Шарлотка з яблуками і вишнею на сковороді
- яйце куряче велике - 3 штуки;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- борошно пшеничне - 1 склянки;
- масло рослинне - 1 ст.л .;
- яблука кислих сортів - 2 штуки;
- вишня свіжа - 300 г;
- сода - 0,5 ч.л .;
- оцет яблучний - 0,5 ч.л .;
- сіль.
Класичне поєднання яблук і вишні зрадить неповторний і вишуканий смак будь-якого пирога.
Підготуємо фрукти і ягоди.
Вишню необхідно вимити, перебрати, видалити гілочки і кісточки. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками.
Яйця з'єднуємо з цукровим піском і збиваємо блендером або віночком до збільшення в об'ємі. Відокремлювати жовтки від білків і збивати їх окремо не потрібно, так як це ускладнить процес приготування, але не принесе ніякої користі. У яєчно-цукрову суміш поступово вводимо борошно, додаємо соду, погашену в оцті або пекарський порошок. Пам'ятайте, що борошно обов'язково потрібно просіяти через дрібне сито. Тим самим ви не тільки приберете грудочки і сторонні предмети, а й зробите пиріг підйомним.
Беремо глибоку сковорідку, змащуємо дно і стінки форми маслом. Виливаємо більшу частину тесту, потім викладаємо яблука і вишню і заливаємо все рештою тестом. Ставимо сковорідку на найменшу конфорку, при цьому до межі збавляючи вогонь, закриваємо сковороду кришкою і смажимо близько 45 хвилин. Утворений на кришці конденсат необхідно періодично видаляти.
Готову шарлотку розрізаємо на порційні шматки і розкладаємо по тарілках. Зверху можна присипати цукровою пудрою і прикрасити свіжою вишнею.
Смажена шарлотка відрізняється від пирога, приготовленого в духовці, більш щільною текстурою.