Рибальство є одним з найдавніших промислів, які освоїв людина. Слов'янські народи завжди любили рибу, запечену в духовці, існує величезна кількість найрізноманітніших рецептів приготування цих страв. Короп є найбільш популярною рибою для запікання. Цікаво відзначити той факт, що коропа в дикій природі ніколи не існувало. Карпом іменували різновид сазана, якого вивели в Китаї і завезли в Європу. Кулінарами світу розроблено велику кількість рецептів приготування коропа в духовці. Існують певні правила приготування риби при запіканні її в духовці.
Ці правила носять назву «чотирьох П», що означає почистити і помити, підкислити і посолити.
Короп запечений в духовці зі сметаною
Найбільш смачним є короп запікати з живою, а не мороженої риби. Риба очищається від лушпиння, обрізається голова, плавники і хвіст. Тушка очищається від нутрощів. Після цього слід рибу промити холодною проточною водою. Тушка риби розрізається на шматочки середньої товщини. Шматочки натираються сіллю і перцем з усіх боків. Для цієї мети також можна використовувати приправу для риби.
Зверху шматочки риби збризкують лимонним соком. Після цього рибні шматки поміщаються в холодильник на деякий час для того щоб просочилися.
Для приготування коропа потрібно духовку розігріти до 180-200 градусів. На деко укладається фольга. На фольгу кладеться частину цибулі, що не маринувати. Після цього викладаються шматочки риби, зверху на рибу кладеться промаринуватися цибулю. Після того як всі приготування закінчені кінці фольги загортаються і деко поміщають в духовку. Час випікання становить 40 хвилин.
Після 30 хвилин запікання фольга на рибі розгортається, і риба запікається у відкритому вигляді ще 10 хвилин для утворення золотистої скоринки. Для подачі до столу риба викладається на блюдо і прикрашається половинками кружечків лимона.
Короп запечений з сиром і сметаною
- короп - 2 кг;
- сметана - 200 грам;
- сир твердий - 200-250 грам;
- сіль, перець - за смаком.
Риба чиститься, миється проточною водою і ріжеться на шматки. Далі риба солиться і перчить. До риби слід додати сметану. Після цього все перемішується і залишається маринуватися на 30 хвилин. Замаринована риба викладається на деко, заливається марінадной соусом і посипається тертим сиром. Після цього деко поміщається в попередньо нагріту духовку до 200 градусів. Тривалість процесу запікання дорівнює 30 хвилин. Після закінчення цього часу короп витягується. При подачі до столу страву можна прикрасити зеленню.
Короп запечений в духовці шматочками з цибулею і морквою
- короп - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини;
- горошок зелений з молодою морквою - 1 банка;
- італійський пай з лимонною начинкою - 1 штука;
- рослинне масло - 2 столової ложки;
- сіль, перець мелений, зелень - за смаком.
Тушка коропа чиститься, миється і ріжеться на порційні шматки, після цього шматки солятся і перчать. Овочі очищаються, цибулю нарізають кружечками, а морквина треться на тертку. Морквина і цибулю викладаються на розігріту сковороду і обсмажуються. Після цього овочі кладуть у форму для запікання, наверх викладається короп. Риба збризкують лимонним соком і олією. Після чого запікають у духовці 30 хвилин. Перед подачею на стіл блюдо прикрашається зеленню.