Короп запечений в духовці

Попередня ↔ Наступна

Духовка сьогодні - незамінна помічниця господині на кухні. Вона не вимагає постійної присутності при готуванні - можна задати необхідну програму і відійти робити щось ще. Страви, приготовані в ній, виходять завжди смачними, м'ясо виходить з апетитною рум'яною скоринкою.

Серед фахівців приготування їжі в духовці, особливо при невеликих щодо температурах, вважається не тільки швидкою, безпечною, але і здоровою тепловою обробкою. А наявність в ній численних опцій дозволяє творити воістину чудеса з будь-якими продуктами: м'ясом, овочами, фруктами і, звичайно, рибою.

Вибір коропа для запікання в духовці

Короп - з риб, які дуже часто використовуються росіянами для приготування різних страв. Для цього краще купувати великі екземпляри, у яких менше дрібних кісток. При виборі риби в магазині або на ринку слід звертати увагу на наступне:

для приготування страв підходить і дзеркальний короп, і його звичайний побратим;
зябра у риби повинні бути червоними - від бордового до червоного відтінку; у поганій риби вони сірі або чорні;
очі не повинні бути мутними;
при покупці варто принюхуватися до зябер; хороший запах віддає свіжою рибою, але не тухлятину;
необхідно перевіряти пружність тушки риби; у свіжої риби, після натискання пальців, вм'ятин залишатися не повинно.

Рецепти запікання коропа в духовці

Рецепт коропа запеченого у фользі з цибулею і сметаною

Порядок дій з приготування страви такий:

Оформлення страви починайте з салатного листя, зверху яких розмістіть приготованого в духовці карпика.

Простий рецепт запікання коропа у фользі

Для рецепта потрібно тушка риби, 2 головки ріпчастої цибулі, 3 лаврових листки, невелика жменя перцю горошком, ложка (столова) рослинного масла, велика сіль.

Порядок запікання такої:

рибку чистять від луски, споліскують водою;
видаляють зябра; розрізають черевце і видаляють нутрощі;
тушку ретельно миють, сушать паперовим рушником;
цибуля чистять, ріжуть кільцями, які ділять на четвертинки; кладуть в миску, трохи солять, мнуть руками; додають перець горошком, лавровий лист (розламаний на частини); все перемішують;
коропа всередині і зовні натирають сіллю;
на дошку кладуть фольгу, розміщують на ній шар цибулі; на лушпиння подушку кладуть тушку;
в черевце риби кладуть трохи лука;
зверху рибину покривають шаром цибулі, потім збризкують оливковим маслом;
рибу загортають у фольгу і поміщають на 2 ... 3 год. в холодильник маринуватися;

в розігріту (180 ° С ... 200 ° С) духовку поміщають деко з покладеним на нього коропом; через годину дістають готову рибу.

Рецепт коропа запеченого в рукаві шматочками

Для рецепта потрібно кілограмова тушка риби і 300 г сметани.

Порядок готування такої:

коропа чистять, видаляючи луску, нутрощі і зябра;
тушку риби ріжуть на шматки, солять, збризкують соком лимона, перчать; 10 хвилин маринують;
шматки риби кладуть в рукав, в нього ж вливають сметану; використовуючи нитки, затягують кінці рукава;
рукав з рибою струшують для рівномірного розподілу сметани; кладуть на деко, який поміщають в гарячий (

200 ° С) духовку;

Час приготування - до півгодини.

Рецепт коропа запеченого в рукаві тушкою

Запікають коропа в такій послідовності:

Рецепт запеченого коропа фаршированого перцем і цибулею

Для рецепта беруть 1,5 ... 2 кг тушку коропа, готують також: 50 хліба пшеничного (без кірки); 60 мл молока; головку ріпчастої цибулі; зубчик часнику; зелень петрушки »ст.л. вершкового і 2 ст.л. рослинного масла; кілька стручків солодкого перцю; перець мелений (чорний) і сіль.

Готують коропа так:

коропа чистять, видаляють зябра;
тушку надрізають уздовж спини (від хвоста до голови) і вздовж реберних кісток;
акуратно виймають хребет і ребра;
рибу зовні і всередині промивають, солять, перчать;
знімають з кісток м'ясо, що залишилося; пропускають його, разом з цибулею, замоченим хлібом (в молоці), через м'ясорубку; додають в фарш вершкове масло, яйце, кубики солодкого перцю, роздавлений часник, петрушку; суміш солять, перчать, збивають;
отриманою сумішшю фарширують тушку коропа; спинку з'єднують зубочистками або зашивають нитками;
рибу на деку поміщають всередину розігрітій (180 ° С) духовки; запікають приблизно 40 хв.

Їдять коропа холодним.

Рецепт "По-святковому"

Для страви необхідно заготовити середнього (1,3 ... 1,4 кг) коропа, по дві цибулини і морквини, два яєчних жовтки, 100 г черствого білого хліба, чорний перець (мелений), сіль.

Готують страву в такому порядку:

коропа чистять, відрізають голову, прибирають зябра; черево НЕ розпорюють, а акуратно виймають нутрощі;
з тушки знімають панчохою шкіру, залишаючи приблизно 2 см до початку хвоста; обрізають ножем хребет з м'ясом; шкуру вивертають назад;
з хребта і кісток знімають м'ясо;
з м'яса, розмоченого хліба в молоці, жовтків, чорного перцю і солі готують фарш, використовуючи м'ясорубку; в нього додають обсмажену цибулю; все перемішують;
фаршем заповнюють порожню шкуру коропа;
на деку влаштовують підстилку з кілець моркви; зверху крадуть (черевцем вниз) тушку коропа, прикладають голову (боком);
запікають у духовці (час 40 хв. температура 190 ° С ... 200 ° С).

Рецепт запеченого в духовці коропа з картоплею і з сиром

У приготуванні страви використовується тушка коропа, 2ст.лрастітельного масла, по 100 г сметани і твердого сиру, 4 відварних картоплини, перець чорний, сік лимона і сіль.

Щоб приготувати коропа, роблять таке:

відварюють картоплю;
рибу чистять, потрошать;
на тушці роблять поперечні, часті (через 5 мм), глибокі надрізи; натирають її перцем, соком лимона, сіллю;
збивають сметану, додавши сіль, перець;
з фольги роблять коробочку, змащують маслом, викладають на дно тушку риби, а навколо кружечки відвареної картоплі;
на картоплю і коропа наносять щедро сметанний соус; зверху посипають тертим сиром;
поміщають все в духовку; готують півгодини при температурі 190 ° С ... 200 ° С.

Після акуратно кладуть на блюдо, поруч розміщують картопля. Смаку додасть малосольний огірок.

Рецепт запеченого коропа з картоплею і цибулею

Дії для запікання коропа такі:

з риби видаляють луску, нутрощі; добре промивають, дають стекти воді;
на тушці роблять, від спини до черева, що не часті надрізи;
рибу натирають сіллю, перцем, обсипають приправою; вставляють в розрізи часточки лимона;
кілька часточок лимона кладуть всередину;
промивають морква, чистять, ріжуть кружальцями;
картопля чистять, кожну надрізають поперек (не до кінця) кілька разів; в розрізах солять, збризкують маслом, перчать; вставляють в розрізи кільця моркви;
чистять цибулю, ріжуть кільцями;
деко змащують маслом, викладають шар цибулі, залишки моркви; зверху кладуть коропа;
навколо тушки розташовують картоплини;
зверху риби кладуть кільця цибулі;
всі закривають фольгою, загортаючи її за краї дека;
запікають в розігрітій духовці при 180 ° С; час - півгодини;
знімають фольгу і ще півгодини запікають.

Готовність страви перевіряють по картоплі.

Рецепт запікання коропа в сметані з попередньою обжарювання

Для такої страви необхідний великий (до 2 кг) короп, півкіло лука, 2 помідори, стакан сметани, рибна приправа (2ч.л.), олію соняшникову (3ст.л.), спеції (імбир, шафран, паприка, каррі, коріандр мелений), сіль.

Для приготування страви:

чистять рибу, потрошать, миють, сушать;
солять і обсмажують з одного боку, додаючи олію;
перевертають, викладають з боків кільця ріпчастої цибулі;
обсмажують, перемішуючи цибулю; додають рибні спеції, цибуля підсолюють;
перекладають коропа в форму, додають колечка помідорів;
на рибу і овочі наносять сметану;
поміщають коропа в духовку, нагріту до 220 ° С, запікають остаточно до готовності.

Рецепт коропа запеченого шматочками в сметані

Дане блюдо готується з середнього (приблизно 800 г) коропа, склянки сметани, великої цибулини, двох зубчиків часнику, сушеного кропу, солі, перцю, рослинної олії.

Порядок приготування наступний:

рибу чистять, потрошать, нарізають порційними шматками;
укладають шматочки на деко, змащене попередньо маслом;
цибуля чистять, ріжуть дрібними шматочками, обсмажують на олії до прозорості;
сметану солять, додають кріп, перець, роздавлений часник, обсмажену цибулю; перемішують і заливають сумішшю рибу;
запікають у духовці на деку 25 хв. температура приблизно 220 ° С.