Дуже смачно виходить, якщо карасів запекти в духовці з цибулею, часником і сметаною.
Спочатку рибу чистимо, щоб луска не розлітаються в усі сторони по кухні, краще це робити в просторому поліетиленовому пакеті, по крайней мере так робить один знайомий рибалка. Виймаємо з риби всі нутрощі, зябра. Промити, потім по всьому тілу рибок робимо поздовжні розрізи, нібито так ми себе забезпечимо від дрібних кісточок.
Знадобиться деко, який змащуємо растіт.маслом. Рибу солимо і укладаємо риби в один шар на деко. Цибулю порізати кільцями (подобається, коли спочатку цибулю злегка обсмажують) і розкладаємо по рибі. Часник видавити через чеснокодавку або дрібно порубати ножем, який змішуємо зі сметаною, трохи (за смаком) подсаливаем і поливаємо цим соусом рибу.
Деко з рибою ставимо в розігріту духовку до 190 ° на хвилин 30 пекти, до апетитної скоринки.
Можна в черевце очищеної риби покласти зелень кропу або посипати сухим кропом. Деякі очищену рибу перед приготуванням тримати в воді з оцтом, щоб позбутися від запаху твані, знайомий рибалка ні визнає ніякого оцту, ловить і готує річкову рибу часто.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Дитинство своє я провів в селі, і на ставку, біля будинку, я проводив весь свій час. Була і вудка, і навіть невід, але ставок був невеликий, швидше за калюжа, і тим не менш карасів в ньому було хоч греблю гати. За кілька літніх відпусток, проведених в селі, я став завзятим рибалкою, хоча років мені було близько семи, або шести. Так само я навчився не тільки ловити рибу, а й обробляти.
Обов'язково карася треба випатрати, тобто очистити порожнину очеревини, в тому числі від чорної плівки. Якщо ми солимо і вялім карася, то луску можна залишити, а якщо ми збираємося запікати карася, то луску треба обов'язково почистити. Робиться це дуже просто, беремо ножик і проводимо вістрям проти нахилу луски, і вона вся відлітає.
Що стосується запікання, то воно проходило на вугіллі, тобто на багатті. І немає нічого смачнішого, ніж риба пропахла сільським багаттям. До речі коптити рибу в каганці теж доводилося, і результат чудовий вийшов.
Спецій особливих не застосовували, так як Карась риба дуже смачна. Досить її натерти сіллю зовні, і на вогонь або вугілля. Риба запікається дуже швидко, при цьому видаючи ні з чим не порівнянний аромат в окрузі.
Для того щоб запекти карася, нам доведеться відправитися на рибалку, і наловити його побільше, щоб все і помістилося на велике деко в духовку. Так само вже спійманого карася можна придбати на ринку, в рибному магазині, в рибному відділі великого супермаркету або у завзятого рибалки, якщо є такий знайомий. У мене ось вони були, ці знайомі, і весь час постачали рибою, як річковий так і морської. Їм самим адже стільки не з'їсти, та й дохід не буде зайвим)
Далі, беремо книгу з рецептами, щоб все вийшло красиво, але краще придумуємо власний рецепт, і запікаємо карася, так як нам сподобається.
Для приготування карася, запеченого в духовці, беремо одного карася, двісті п'ятдесят грамів сметани, три головки цибулі, трохи солі.
Гарненько промиваємо рибу, чистимо і потрошимо, натираємо сіллю і перцем, робимо на спині кілька поперечних розрізів (надрізи повинні бути кожні пів сантиметра). Чистимо цибулю та нарізаємо його кільцями. Кладемо карася на змащене маслом деко, викладаємо зверху цибулю і все це заливаємо сметаною. Ставимо деко з рибою в розігріту до двохсот двадцяти градусів духовку і випікаємо протягом тридцяти хвилин.
Коли я готую карася в духовці, я особливо не мудро. Пробував різні рецепти приготування, але зупинився на такому.
Карасів обов'язково чищу і потрошити, виймаю зябра і добре промиваю в холодній проточній воді. Потім даю воді стекти.
Розігріваю духовку до 200 градусів і ставлю деко з рибою на 25 хвилин. Потім духовку вимикаю і тримаю в ній деко з карасями ще хвилин п'ять. В цей час підрізаю огірки, помідори, лимон і кріп, якими прикрашаю приготовану страву.
Виходить дуже ситно і смачно. Смачного!
Карась є дуже популярною - рибкою, яка дуже смачна, єдиний недолік, це те, що в ній багато косточек.І тому її частіше запікають, ніж готують в іншому варіанті.
Дуже популярна страва з карася, це запечений в сметані, який готується в духовці.
Для приготування потрібні зовсім прості компоненти, сто грамів сметани, один пучок зелені петрушки, пара карасів, і сіль з перцем.
Для початку потрібно випатрати рибку і видалити нутрощі. І почистити карасика від луски.
Потім помити рибку і обсушіть.В черевце карася потрібно покласти приправи, посолити і нарізану цибулю покласти.
А після цього обмазати рибку сметаною і випікати в духовці при температурі в 160 градусах, близько сорока п'яти хвилин до повного запікання.
А ось ще один рецепт, як приготувати фаршированого карася і запекти його в духовці:
Риба не тільки дуже корисне блюдо, але ще і дуже смачне. А якщо постаратися, то і красиве блюдо. Один з найпростіших, смачних і швидких рецептів приготування карася в духовці виглядає так:
Якщо взяти одного карася, то нам знадобиться 250 г сметани, 3 штуки ріпчастої цибулі і сіль за смаком.
Лук треба почистити і порізати кільцями. Карася треба промити, очистити і випатрати. Потім натираємо його перцем і сіллю. Після на спинці карася треба зробити надрізи поперек риби, вони повинні бути кожні пів сантиметра.
Змащуємо деко олією, викладаємо карася, зверху засипаємо цибулею і поливаємо сметаною. Духовку треба розігріти до 220 градусів. Ставимо туди нашого карася на 30 хвилин. Все готово!
А з приправ до риби часто використовуються чебрець і розмарин. Також чорний перець, лимон, часник.
Карась, запечений з овочами
Карася потрошимо, видаляємо зябра, очищаємо його від луски, плавники при цьому зрізати не треба. Промиваємо нашу рибку під холодною проточною водою. Ріжемо карася на порції, голову при цьому не викидаємо. Натираємо кожен шматочок сіллю і перцем, скроплюємо соком лимона і відставляємо ненадовго.
Беремо глибоку форму, змащуємо її олією. Ріжемо картоплю на кружечки, солимо його і викладаємо у форму, роблячи як би подушку для карася.
Потім ріжемо також баклажани і помідори. Ріжемо кільцями перець. Все добре солимо.
Тепер викладаємо шматочки карася зверху на картоплю, зберігаючи форму цілої рибки.
Між шматочками риби кладемо порізані помідори, баклажани і перець. Овочі, що залишилися викладаємо навколо карасика. Спочатку кладемо баклажани, потім помідори і перець.
Ставимо нашого карасика разом з овочами на 45 хвилин в духовку. Температура духовки повинна бути 200 градусів. За цей час наш карась встигає добре подружиться з овочами, віддаючи їм свій жирок і просочуючись овочевими ароматами.
Діставати з духовки карася краще тоді, коли пропечеться картопля.
Цей рецепт не потребує великих зусиль, до того ж немає необхідності готувати окремо гарнір. Я лише додала до нього овочевий салат.