Шарлотка з яблуками на сметані

Попередня ↔ Наступна

Думаю, стару добру шарлотку знають всі. ) Принаймні, у багатьох сім'ях цей пиріг - частий гість на кухні під час яблучного сезону.

Як я вже неодноразово писала, останніми роками я стала істотно зменшувати кількість цукру в своїй домашній випічці. Серйозним приводом для цього став мамин діагноз - цукровий діабет II типу. Їй і зараз дозволено їсти солодке, але дуже мало. І дивлячись яке солодке.

Хоча я і ласун, але нудотний смак не люблю. А це, як виявилося, справа звички. Наприклад, та солодка випічка, яку я пекла року 3 назад, тепер мені здається саме нудотно.

Основні компоненти звичайної шарлотки крім яблук - це цукор, яйця, борошно. Викреслити звідси цукор або зменшити його кількість в 2-3 рази при такому складі виявилося проблематично. Все-таки тісто виходить повітряним і потрібної консистенції саме завдяки йому.

Але це питання вирішується, якщо спекти цей чудовий пиріг на сметані. Якраз про це рецепті я і хочу сьогодні вам розповісти, дорогі читачки Алімеро!

Яблука - 3-5 шт. У мене - 4 цілком великих.

Борошно - трохи більше 1 склянки.

Сода, погашена оцтом - 0,5 ч.л.

Сметана - 250-300 мл. У мене жирністю 20%.

Цукор - 100 г. Якщо ж ви звикли піч за стандартними рецептами без зменшення його кількості, візьміть 200-250 г.

Вершкове масло - 20 г. Для змащування форми.

Пару яєць збила з сіллю. Всипала цукор.

До збитою цукрово-яєчної маси виклала сметану.

Збила. Додала погашену оцтом соду і відразу гарненько розмішати.

Просіяла в миску борошно.

Вимісити однорідне тісто.

Змастила форму. Яблука промила, очистила від шкірки. Нарізала пластинками. Виклала 1/2 їх частина на дно форми. До речі, яблука можна посипати корицею - і смачно, і дуже корисно, в т.ч. при діабеті. Хоча я і мала намір це зробити, але в потрібний момент зовсім забула про це!

Залила 1/2 частиною тіста. Зробила те ж саме з рештою яблуками і тестом. Вийшло по 2 шари і того, і іншого.

Розігріла духовку заздалегідь, виставивши температуру на 180 градусів. Випікала 40 хвилин при 200'C.

Відразу ж виклала на блюдо.

Дала Шарлотці трохи відпочити. В цей час заварила чай. І порізала пиріг на шматочки.

Шарлотка вийшла соковитою і смачною. Те, що потрібно до чаю! ;)

Велике спасибі, Наталя!
Яскравість і контрастність коректую зазвичай. У мене влітку з фотографуванням їжі - проблема. Сонце цілий день світить, все засвічує ((Коли жалюзі опущені, ще гірше ((Загалом, бігаю по кухні, шукаю кут, де б сфоткати нормально))

Юлія, у Вас завжди такі цікаві рецепти, просто захоплююся Вами.
І фото, теж гарні. Ви їх обробляєте фотошопом?

А ви пекли шарлотку на сметані?