Рецепт перший - шашлик з риби
Люди смажать все підряд, і все одно виходить смачно. Без сумніву, осетрина - це буде круто, форель і сьомга - просто чудово. Жирну і благородну рибку краще взагалі не псувати маринадом. Її потрібно обробити на шматки, посолити-поперчити (краще білим перцем), скропити лимонним соком, дати постояти півгодинки і швиденько запекти на решітці - буквально по 2-3 хвилини з кожного боку.
Виявляється, дуже смачним виходить шашлик з терпуга - він в міру жирний, саме те для гриля. Його потрібно обробити на шматочки, маринувати зовсім недовго. Комусь дуже подобається камбала, запечена нагріле. - її можна і не різати попередньо. Потрібно тільки змастити грати рослинним маслом, а то риба неодмінно прилипне до неї. Досвідчені дачники, які пережарили нагріле все, що можна, готують навіть оселедець, і стверджують, що виходить дуже навіть непогано.
Є ще один низькокалорійний варіант - звернути рибку в фольгу. Береш, наприклад, кефаль або судака, потрошити рибину, солиш-перчимо, начиняють черевце травами - кропом, м'ятою, базиліком, орегано, чебрецем, розмарином, а також скибочками лимона, ложечкою цукру - і на решітку. З кожного боку смажимо по 8-10 хвилин. Якщо загорнете сьомгу або форель - можна ще менше смажити. Це справжнє свято для борців із зайвою вагою! Риба виходить ароматна, м'яка, ніжна, у власному соку - жодної зайвої калорії.
Рецепт другий - шашлички з креветок
Теж дуже швидко готуються і смажаться. Купити 1 кг тигрових креветок, бекон, цибуля ріпчаста і болгарський перець. Креветки обробити. Маринувати півгодини в суміші оливкової олії (3-4 ст.л.), тиск часнику (3-4 зубчики), чебрецю і розмарину (по 1 ст.л). Зробити шашлички, нанизуючи на дерев'яний шампур по черзі креветку, загорнуту в скибочку бекону, шматочок цибулі і шматочок перцю. Смажити не більше 5-7 хвилин, потім викласти на блюдо, скропити лимонним соком і посипати тертим пармезаном.
Для того щоб шашличок вийшов малокалорійним, нам доведеться свою порцію креветок приготувати без бекону. А решта нехай насолоджуються повноцінним стравою і нарощують свої кілограми ...
Рада - дерев'яні палички перед смаженням потрібно на півгодини покласти в холодну воду. Крім болгарського перцю, можна чергувати креветки з помідори черрі. Крім креветок, можна смажити і інші морепродукти - наприклад, м'ясо морського гребінця або мідії. Можна також приготувати шашлик з креветок в духовці.
Рецепт третій - шашлик з індички
«Індіанське» м'ясо сухувато, і для шашлику. на перший погляд, не дуже-то підходить, але зате це виключно малокалорійне блюдо! Можете навіть порахувати калорії заздалегідь. Беремо 500 г грудки індички, нарізаємо кубики по 3 см, опускаємо на 2 години на маринад (2 ст. Л оливкової олії, 1 ст. Л лимонного соку, сіль, перець і шафран). Потім нанизуємо індичку на шампур упереміж з помідорами чері або шматочками солодкого перцю. Подаємо шашлик з індички з великою кількістю ароматної і соковитої зелені, наприклад, з листям салату.
Рецепт четвертий - шашлик з баклажанів і помідорів
Купуємо багато всього - баклажани, помідори, маленькі цибулини, болгарські перці невеликого розміру, цукіні. Баклажани солимо і залишаємо на півгодини, щоб пішла гіркота, що утворилася рідина зливаємо. Можна також і окропом ошпарити. Цибулини обрізаємо з двох сторін, у помідорів видаляємо зав'язь, перець вичищаємо. Баклажани і цукіні ріжемо на невеликі круглі шматочки - приблизно по 2-3 см. Нанизуємо овочі по черзі на шампур, змащуємо маслом. Обсмажуємо на дуже повільному вогні - овочі швидко підгорає. Потім кладемо на блюдо, злегка підсолюємо, перчимо до смаку і скроплюємо лимонним соком.
Можна заздалегідь замаринувати овочі в суміші рослинного масла, солі, перцю і лимонного соку (півгодини вистачить). Потім можна збризкувати овочі цим маринадом. щоб вони не пригоріли на багатті.
Дуже добре виходять овочі на решітці. В цьому випадку потрібно баклажани і кабачки нарізати уздовж плоду, тонкими «мовами» - дуже смачно виходить. І калорій мінімум!
Рецепт п'ятий - шашлик з печериць
Нам будуть потрібні цілі печериці, болгарський перець і цибулю-порей (біла частина). Гриби миємо, ріжемо навпіл (якщо ви купили цілі печериці), перець і порей - шматочками. Кладемо в чашку, заливаємо маринадом - масло змішуємо з соєвим соусом і з приправами на вибір. Через півгодини вже можна нанизувати гриби і овочі на шпажки.
Оригінальні маринади для шашлику
Як швидко приготувати шашлик
Щоб шашлик був м'яким
Що стосується свинини та курки, вони і без того м'які, лушпиння кашки цілком вистачає для того, щоб мяско вийшло ніжним. Гірше йдуть справи з яловичиною. Кажуть, що цей тип м'яса добре пом'якшує ківі - потрібно подрібнити пару плодів і перемішати з м'ясними шматочками. Крім того, можна прокласти між шматками яловичини прошарок бекону або сала, воно пом'якшить жорсткі шматочки і зарум'яниться їх, як треба.