У рецепта Шашлик на решітці, як я готую поки немає фото,
якщо у вас є - надішліть, будь ласка
Складові:
Свинина будь-яка свіжа (бажано з прошарками, але не обов'язково) - 1,5 кг,
Трилітровий тетра-пак столового червоного вина,
Пакетик хмелі-сунелі,
Пакетик паприки,
сіль,
Чилі-перець за смаком,
Два кабачка цукіні,
Два баклажана,
Два болгарських перцю,
Дві-три великі цибулини,
Один кілограм березового вугілля,
Одне поліно плодового дерева (ірга, яблуня вишня і т.п.),
Один мангал, решітка для смаження (барбекю), рідина для розпалювання, три голодних рота :)
Готуємо Шашлик на решітці, як я готую. Шашлик - це не страва, це процес!
М'ясо нарізаю шматками, величиною - щоб не провалилися в отвори решітки, бажано поперек волокон, обсипають половиною пакетика хмелі-сунелі і пакетиком паприки, солю-перчу, заливаю склянкою вина, вимішую в пластиковому тазику, прикриваю целлофанкой і залишаю на сонечку постояти.
Миті овочі розрізаю уздовж на пласти, цибулю - навпіл, присолюю трохи, обсипають чвертю пакета хмелі-сунелі, складаю в іншу якусь ємність.
У пластиковій півлітрової пляшки розводжу вино і воду для кроплення вугілля.
Мангал ставлю уздовж за вітром, в далекому від вітру кутку насипаю вугілля, поливаю керосінчіком, кладу серветку, змочену їм же і розпалюю.
У ближньому до вітру кутку кладу поліно плодового дерева, щоб не горіло, а димилося.
Як тільки рідина для розпалювання прогоріла (зникає характерний запах), а вугілля почав диміти, на решітку викладаю овочі, і, поки вугілля ще не дуже розгорівся, обсмажую їх до готовності.
Викладаю готові овочі і тут же накладаю на решітку м'ясо (шматки щільно один до одного), посипаю залишилися хмелі-сунелі, ставлю на жарку, в разі потреби оббризкую вугілля морсом з води і вина, на саме м'ясо не бризкав.
Перевертаю досить-таки часто для рівномірної прожарювання.
Як м'ясо приготувалося, знімаю грати з мангала, кладу її нижньою стороною на чисту поверхню, верхню сторону трохи піднімають, виделкою відриваю прилипли шматки, і піднімаю верхню частину решітки до кінця.
Кладу зверху на м'ясо обсмажені заздалегідь овочі, закриваю грати і знову кладу на мангал на три-чотири хвилини, щоб вони Підігріли.
Ось, власне, і все, їсти подано.
Примітка.
1. Якщо м'ясо свіже, та ще й парне, замочувати цілодобово його не треба, двадцяти хвилин для того щоб воно просочилося прянощами і вином більш ніж достатньо, просто треба вимішувати м'ясо з силою.
2. Рекомендую замість хліба лаваш тандирні.
3. Можна робити і на шампурах, але з овочами буде проблема.
4. Вином не зловживайте :)
Проголосуйте за рецепт
Шашлик на решітці, як я готую
Олександр!
Є кілька зауважень:
1. Солити м'ясо при замочуванні не можна!
2. замочують на сонечку небезпечно!
3. "Перевертати досить-таки часто для рівномірної прожарювання" не можна, м'ясо висохне!
4. І взагалі, шашлик на решітці - це барбекю! Справжній шашлик - на шампурах!