Шашлик з курки Shurtterstock.com
З настанням теплих днів люди відправляються на природу, щоб подихати свіжим повітрям і, звичайно ж, скуштувати смачні страви, приготовані на грилі або на мангалі. Шашлик з курки в кефірі - прекрасний рецепт для пікніка, що поєднує в собі простоту приготування з дивно ніжним смаком.
Кефір є чудовою основою для освіжаючих холодних супів і соусів, а також відмінним маринадом для м'яса і птиці. Що містить жири, молочні кислоти і невелика кількість спирту кефір ефективно розм'якшує м'ясо, надаючи йому особливу ніжність.
Чим жорсткіше м'ясо для шашлику, тим більше кислий кефір потрібно брати. При бажанні його можна замінити будь-яким іншим натуральним кисломолочним продуктом - наприклад, йогуртом. кислим молоком або ряжанкою. Гарним доповненням до такого маринаду послужать спеції: для курячого м'яса особливо добре підійдуть часник. червоний солодкий перець, орегано, петрушка. чебрець і естрагон.
Рецепт курячого шашлику в кефірному маринаді
Щоб приготувати такий шашлик, знадобиться два кілограми свіжого курячого м'яса без шкіри (можна використовувати стегна, гомілки або філе грудок), чотири головки ріпчастої цибулі, кілька розчавлених зубчиків часнику, пучок пряної зелені (наприклад, петрушки або кінзи), половина літра несолодкого кефіру або йогурту, чорний перець і сіль за смаком. Жирність кефіру або йогурту Завіт від того, яке м'ясо використовується для шашлику: для маринування курячого філе краще взяти кефір пожирніше, а для соковитих курячих стегенець підійде і знежирений кисломолочний продукт.
Курку слід порубати на шматки однакового розміру, додати нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, роздавлений часник і подрібнену зелень. Все перемішати, поперчити і залити кефіром. Залишити майбутній шашлик маринуватися в прохолодному місці на два-три години, після чого посолити курку і приступити до запікання над вугіллям. Маринований в кефірі курячий шашлик дуже ніжний і соковитий на смак, з ним добре поєднуються різні салати зі свіжих овочів.