При слові «шашлик» відразу згадуєш про багатті. Але що робити, якщо виїхати на природу не виходить, а шашлику дуже хочеться? Так просто приготувати шашлик зі свинини в духовці. Звичайно, присмаку серпанок від тліючого вугілля ми не отримаємо. Але, правильно замаринувавши м'ясо і помістивши його під гриль, ми доб'ємося досить непоганих результатів. Приготування шашлику традиційно вважається чоловічим заняттям. Тому я вирішила сховатися за широку спину кулінарного блогера Андрія Бугайського і зробити маринад для шашлику з його рецептом. Впевнена, що в цьому випадку мене не очікує неприємних сюрпризів - кулінарні поради Андрія відрізняються докладністю і високою надійністю. Отже, приступимо.
- 1,5 кг свинини (вибираємо на свій смак, у мене була шийка),
- 4 ст. ложки рослинної олії,
- 1 великий лимон,
- 2 ст. ложки соєвого соусу (можна замінити на 2/3 ст. ложки солі),
- 1 ч. Ложка чорного перцю горошком,
- 1/3 ст. ложки гірчиці (у мене гостра дижонская),
- 2 цибулини
Спосіб приготування шашлику в духовці
Шашлик, навіть якщо його роблять в духовці будинку, швидким блюдом не назвеш, адже м'ясо для нього попередньо маринують протягом доби. Цей момент треба обов'язково враховувати, щоб не вийшло так, що м'ясо-то поставили маринуватися, а є сьогодні більше нічого :) Тому бажано займатися приготуванням м'яса для шашлику на ситий шлунок.
Свинину ріжемо кубиками приблизно 2,5 на 2,5 см. Цибулю ріжемо крупно півкільцями. Перемішуємо м'ясо і цибулю руками, стискаючи сильніше, щоб цибуля пустила сік.
Як зробити маринад для шашлику
У невелику миску виливаємо масло. Лимон розрізаємо навпіл і столовою ложкою видавлюємо з нього весь сік (його вийде досить багато). Додаємо сіль або соєвий соус, гірчицю. Перець розтираємо в ступці. Висипаємо в маринад. Андрій радить робити маринад в банку з добре закупорюють кришкою, щоб в ній можна було збовтати соус для стану суспензії. Але ми обійдемося звичайним перемішуванням.
Виливаємо маринад в свинину. Ще раз все ретельно перемішуємо руками. Накриваємо блюдцем. Маринаду у нас вийшло досить багато, так що при невеликому натисканні він виступає над краями блюдця. Якщо у вас маринаду вийшло менше, то поставте на блюдце що-небудь важке. Я про всяк випадок поставила не надто важку банку з гірчицею. Нам потрібно, щоб м'ясо було повністю завантажено в маринад.
Тепер про час. Вважається, що м'яса потрібно близько доби, щоб як слід промаринуватися. Готовий до смаження шашлик повністю вбирає маринад. Зберігати таке м'ясо можна близько тижня.
Смажимо шашлик в духовці
Для шашлику в духовці зазвичай використовують гостро заточені бамбукові шпажки. Попередньо їх треба вимочити в воді, щоб вони стали досить вологими і не згоріли в духовці.
М'ясо нанизуємо на шпажки досить щільно. Якщо попадається лук, позбавляємося від нього - він виконував лише роль приправи в маринаді і більше нам не знадобиться.
Викладаємо шашлик на решітку. Грати ставимо на глибоке деко, в який стікатиме зайвий жир.
Посмажити шашлики в духовці можна на режимі «Гриль», щоб вони вийшли «з димком». Але тоді за ними потрібно постійно стежити і часто перевертати, щоб вони не згоріли. Я смажила шашлики на звичайному нагріванні при 200 градусах. І через півгодини все вже було готово. Навіть перевертати не довелося.
Шашлики вийшли дуже соковиті, м'які, рівно просмаженими і, судячи з того задоволення, з яким їх поїдав чоловік, дуже смачними.
І нічого складного :)