Поїздки на природу, жарка смачного м'яса в різних маринадах для шашлику. спілкування з друзями - все це гарантує найкращий весняний відпочинок.
Але що ж робити тим, хто не їсть м'ясо? Відмовляти собі в задоволенні відпочити на природі в приємній компанії або сумно жувати листя салату?
Зовсім ні. Вегетаріанство - це не привід для "відлюдництва" в теплі дні, адже існує така чудова заміна класичного м'ясного шашлику, як шашлик вегетаріанський.
Це гриби і овочі, картопля і навіть сир, приготовані на грилі або гарячому вугіллі. Всі ці страви можна смачно поїсти на природі, не піклуючись про шкоду здоров'ю і наборі зайвих калорій.
Шашлик із грибів
В основі грибного шашлику в цю пору року лежать гриби печериці, легко доступні для покупки в супермаркетах.
Шашлик з шампіньйонів - дуже смачний, соковитий і ароматний. Їх можна просто посмажити на шампурах, а можна попередньо замаринувати.
Зі спецій можна вибрати сіль і перець, а також каррі, коріандр і прованські трави, які використовуються для надання аромату страв, що володіє нейтральним смаком.
Готується шашлик з грибів дуже швидко - хвилин 15-20 хвилин. Подавати можна в класичному варіанті з кетчупом, томатним соусом з рубаною зеленню, а також зі сметаною. Такі шашлики і під смажене м'ясо йдуть дуже швидко, оглянутися не встигнете, як ваші друзі все з'їдять.
овочевий шашлик
Овочі-гриль також є хорошим гарніром до м'ясного шашлику, а для вегетаріанців - його чудовою альтернативою.
Їх можна готувати на звичайних шампурах або на спеціальній решітці. Підійдуть помідори, баклажани, цукіні, качани кукурудзи, солодкий болгарський перець і цибулю. Вони також, як м'ясо, нарізаються відповідними шматочками і маринуються, переважно в маслі з оцтом або лимонному соком.
Також в маринад для овочевого шашлику кладуть соєвий соус, часник, свіжу зелень, сушені пряні трави і різні спеції.
Готується шашлик з овочів до зарум'янювання, а подається з різними соусами, переважно, з томатів, а також йогуртом і навіть кабачкової ікрою.
Запечена картопля
Для того, щоб запекти картопля, потрібно спочатку його правильно вибрати. Бажано купувати молодий і з тонкою шкіркою.
Перед приготуванням очищати від шкірки його не потрібно, але промити водою від бруду - обов'язково.
Запікати картоплю на вугіллі можна в фользі, загорнувши і поклавши на вугілля. Але багато хто так не роблять, а кидають прямо в мангал, а потім очищають обвуглені кожуркі. А також можна нарізати товстими кружальцями і насадити на шампура. І ще один варіант - шампур з цілим картоплею обернути фольгою.
Приготування "шашлику" з картоплі займає близько півгодини. Зазвичай він готується в останню чергу, коли всі м'ясні делікатеси вже закінчуються.
Якщо ж ви вирішили насадити картопля на один шампур з більш м'якими овочами, то його слід відварити до напівготовності, тому що картопля на вугіллі готується довше, ніж перець і помідори.
Подавати запечену картоплю можна з тертим сиром, сметаною, змішаної з рубаною зеленню, цибулею, часником, різними соусами на ваш вибір.
Вегетаріанський шашлик з сиру
Для приготування сирного шашлику найкраще підійде тугоплавкий адигейський сир, кіпрський халумі, а також соєвий сир тофу (це буде вже веганські шашлик).
Смажити його потрібно на решітці для барбекю, але можна спробувати і на тонких шампурах - дерев'яних шпажках, нарізавши великими кубиками.
Маринад використовувати необов'язково, тому що сир цей досить щільний і навряд чи просочиться його ароматами. Краще приготувати соус з яскраво вираженим смаком, адже адигейський сир сам по собі досить нейтральний.
Наприклад, з тих же соковитих овочів - помідорів і солодких перців, підсмажених на грилі і подрібнених в кашку. До них можна додати зелень і дрібно порубаний червоний лук.
Інший варіант - це соус на основі йогурту. На 200 мл молочного продукту вам знадобиться 1 ст. ложка лимонного соку, 2 тертих зубчики часнику і нарізана зелень - кріп, кінза, базилік, петрушка.
Як бачите, рецепти шашликів для вегетаріанців досить різноманітні і кожен зможе підібрати для себе щось до смаку. І готувати їх простіше, ніж м'ясо, смачний результат завжди буде гарантований. Смачного!