Якщо людина вміє готувати плов, для нього не складе труднощів приготувати Шавло. Використовується в страві практично однаковий набір продуктів і спецій, різниться тільки технологія приготування. Оригінальна узбецьке блюдо може мати вигляд клейкою каші або густого супу. Подають шавлю гарячої, прикрасивши свіжою зеленню.
Підберіть свій рецепт
Що таке Шавло
Недосвідченій людині може здатися, що Шавло - невдалий плов, вийшов злегка кашоподібним. Насправді Шавло - самодостатня страва узбецької кухні. Просто рис в ньому не розсипчастий. як в плові. а клейкий. Також, трохи змінено співвідношення компонентів.
Знаючи, як готувати шавлю, можна подати до столу дуже смачне і ситне блюдо. Для приготування потрібні такі інгредієнти: 250 грамів круглого рису, 500 грамів м'якоті баранини, 4-5 головок ріпчастої цибулі, 4-5 морквин, 3-4 томати, 2 чайні ложки меленої паприки, 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю, 1 чайна ложка зіри, 3 столові ложки рафінованої олії, кухонна сіль.
Рецепт Шавли передбачає наявність казана. Однак якщо його немає, можна використовувати глибоку товстостінну сковороду.
Шавло: технологія приготування
За традиційним рецептом морква нарізають великої довгою соломкою. Можна заощадити час, натер коренеплід на крупній тертці. Одну цибулину очищають від лушпиння і розрізають навпіл. Вона стане в нагоді в подальшому. Решта очищений ріпчасту цибулю шаткують півкільцями.
Томати ошпарюють окропом і знімання з них шкірку. Потім, томати нарізують акуратними невеликими кубиками. Найкраще використовувати для Шавли стиглі м'ясисті овочі.
Баранину промивають під проточною водою, обсушують за допомогою паперових серветок і видаляють плівки. М'ясо нарізають поперек волокон, шматочками довільної величини.
Казан ставлять на плиту і розігрівають в ньому рослинне масло. Якщо є можливість дістати курдючное бараняче сало, краще використовувати його замість рослинного масла. Для приготування Шавли достатньо всього 100 грамів сала.
У рослинному маслі або розтопленому салі обсмажують половинки заздалегідь приготовленої цибулини протягом 5 хвилин. Таким чином, домагаються ароматизації олії або жиру. Після закінчення цього часу цибулину виймають з казана і обсмажують ньому баранину при середньому нагріві. Як правило, на обжарку йде не більше 10 хвилин.
Обсмажене м'ясо солять і додають до нього цибулю. Через 10 хвилин в казан перекладають морква. Ще через 10 хвилин до інгредієнтів кладуть томати. Продовжують обсмажувати овочі, періодично помішуючи.
Коли овочі стануть м'якими, в казан засипають промитий рис і наливають кип'ячену воду, яка повинна закривати всі компоненти на 2 см. У казан закладають спеції і пробують блюдо на сіль.
Готують шавлю на середньому вогні, прикривши казан кришкою. Час приготування - 20-30 хвилин.