Шавло - готуємо страви узбецької кухні - як приготувати Шавло - кулінарні рецепти

Якщо людина вміє готувати плов, для нього не складе труднощів приготувати Шавло. Використовується в страві практично однаковий набір продуктів і спецій, різниться тільки технологія приготування. Оригінальна узбецьке блюдо може мати вигляд клейкою каші або густого супу. Подають шавлю гарячої, прикрасивши свіжою зеленню.

Шавло - готуємо страви узбецької кухні - як приготувати Шавло - кулінарні рецепти

Підберіть свій рецепт

Що таке Шавло

Недосвідченій людині може здатися, що Шавло - невдалий плов, вийшов злегка кашоподібним. Насправді Шавло - самодостатня страва узбецької кухні. Просто рис в ньому не розсипчастий. як в плові. а клейкий. Також, трохи змінено співвідношення компонентів.

Знаючи, як готувати шавлю, можна подати до столу дуже смачне і ситне блюдо. Для приготування потрібні такі інгредієнти: 250 грамів круглого рису, 500 грамів м'якоті баранини, 4-5 головок ріпчастої цибулі, 4-5 морквин, 3-4 томати, 2 чайні ложки меленої паприки, 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю, 1 чайна ложка зіри, 3 столові ложки рафінованої олії, кухонна сіль.

Рецепт Шавли передбачає наявність казана. Однак якщо його немає, можна використовувати глибоку товстостінну сковороду.

Шавло: технологія приготування

За традиційним рецептом морква нарізають великої довгою соломкою. Можна заощадити час, натер коренеплід на крупній тертці. Одну цибулину очищають від лушпиння і розрізають навпіл. Вона стане в нагоді в подальшому. Решта очищений ріпчасту цибулю шаткують півкільцями.

Томати ошпарюють окропом і знімання з них шкірку. Потім, томати нарізують акуратними невеликими кубиками. Найкраще використовувати для Шавли стиглі м'ясисті овочі.

Баранину промивають під проточною водою, обсушують за допомогою паперових серветок і видаляють плівки. М'ясо нарізають поперек волокон, шматочками довільної величини.

Казан ставлять на плиту і розігрівають в ньому рослинне масло. Якщо є можливість дістати курдючное бараняче сало, краще використовувати його замість рослинного масла. Для приготування Шавли достатньо всього 100 грамів сала.

У рослинному маслі або розтопленому салі обсмажують половинки заздалегідь приготовленої цибулини протягом 5 хвилин. Таким чином, домагаються ароматизації олії або жиру. Після закінчення цього часу цибулину виймають з казана і обсмажують ньому баранину при середньому нагріві. Як правило, на обжарку йде не більше 10 хвилин.

Обсмажене м'ясо солять і додають до нього цибулю. Через 10 хвилин в казан перекладають морква. Ще через 10 хвилин до інгредієнтів кладуть томати. Продовжують обсмажувати овочі, періодично помішуючи.

Коли овочі стануть м'якими, в казан засипають промитий рис і наливають кип'ячену воду, яка повинна закривати всі компоненти на 2 см. У казан закладають спеції і пробують блюдо на сіль.

Готують шавлю на середньому вогні, прикривши казан кришкою. Час приготування - 20-30 хвилин.

Схожі статті