Такі субпродукти, як легені і серце, в руках умілих господинь можуть перетворитися в справжні кулінарні шедеври. Пиріжки з начинкою з легких, картопля з серцем або м'ясний салат з відвареною серцем - це лише мала дещиця того, що можна приготувати до сімейного обіду на звичайній кухні.
Підберіть свій рецепт
Картопля, фарширована серцем і овочами
Для приготування цього гарячого страви вам знадобляться наступні продукти:
- 1 свиняче серце (1 кг);
- 8 картоплин;
- 1 велика цибулина;
- 1 морква;
- 3-4 зубчики часнику;
- 100 грам сметани (або йогурту);
- петрушка;
- кріп;
- куркума;
- соняшникова олія;
- сіль;
- чебрець.
Цибулю і моркву треба очистити, прополоснуть і подрібнити. Потім слід спасерувати овочі на соняшниковій олії. Свиняче серце попередньо необхідно нарізати шматками і залити водою на деякий час, щоб з нього вийшла вся кров. Після цього вже можна подрібнити його за допомогою блендера або нарізати якомога дрібніше. Подрібнену масу слід додайте до Смажаться овочам і протушкувати.
Можна не тільки посмажити свиняче серце з овочами, але і просто наполовину його відчинити. а потім вже з'єднати з пасерованими овочами і теж посмажити. Гасити овочеву масу треба 40 хвилин, поки серце не стане м'яким. Додати до начинки чебрець, куркуму, дрібку солі і перемішати.
Картопля для цієї страви необхідно підібрати рівний і однакового розміру. Його слід промити, відварити в мундирі і потім остудити. З холодного коренеплоду треба зняти шкірку і розрізати навпіл. Потім в кожній половинці за допомогою маленької ложечки виконати поглиблення, прибравши зайву м'якоть. З протилежного боку для стійкості можна зрізати денце.
Кожну картопляну половинку необхідно заповнити підсмаженої начинкою і викласти на деко. Залити соусом і запекти в духовці 15 хвилин. Готовий фарширований картопля акуратно викласти на блюдо, присипати за бажанням рубаною зеленню. До столу цю страву можна подати з разом солоними огірками.
Подрібнену петрушку і кріп для соусу необхідно змішати з роздробленим часником і сметаною.
При необхідності сметану можна замінити несолодким йогуртом.
Начинку приготувати так з легкого для пиріжків
Для того щоб отримати смачну начинку, слід взяти:
- 1 кілограм свинячого легкого;
- 5-6 великих цибулин;
- 2 сирих яйця;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Свиняче легке треба обов'язково попередньо трохи вимочити, потім злити воду і поставити відварюватися у свіжій підсоленій воді. Готовий продукт потрібно остудити і перемолоти в м'ясорубці разом з ріпчастою цибулею, потім присолити і поперчити, додати сирі яйця і перемішати начинку.
При варінні легкі сильно збільшуються в обсязі, тому їх рекомендується відварювати у великій каструлі, не заповнюючи її до самого верху.
Для приготування пиріжків можна використовувати готове дріжджове або листкове тісто. Пиріжки з такою начинкою можна посмажити на сковороді під кришкою або запекти в духовці звичайним способом.
Ще один рецепт приготування смачної страви. Для його приготування потрібно взяти:
Свиняче серце необхідно попередньо відварити до повної готовності, а потім нарізати соломкою. Білий ріпчаста цибуля теж слід нарізати соломкою і залити оцтом для усунення гіркоти. Потримати в такому стані цибулю 20 хвилин, потім злити оцет і викласти лушпиння соломку в салатницю.
Звичайні цибулини можна замінити пореєм. він ніжніший і не такий гострий, як ріпчаста цибуля.