Як же правильно їх приготувати, щоб зберегти всю їх смакоту і корисність? При покупці обов'язково врахуйте, що баклажани повинні бути тугими і важкими, шкірка - без плям і пошкоджень. Баклажан дуже гірчить через велику кількість насіння. Щоб прибрати гіркоту, варто його нарізати кружечками і замочити на півгодини в солоній воді. Ще один маленький секрет - щоб баклажани НЕ почорніли, додайте трохи лимонного соку, пару крапель.
У стандартних рецептах пропонують запікати, тушкувати або смажити баклажани. Насправді цей овоч можна ще і фарширувати, готувати на грилі. використовувати в якості закуски або основного блюда. Звичайно ж, найкраще запікати баклажани в духовці або тушкувати, так вони зберігають більше корисних якостей і вбирають менше жиру.
Якщо ви не хочете готувати баклажани в чистому вигляді, тушкуйте їх з іншими овочами! Це досить просто і зовсім не складно. Далі можна експериментувати, додаючи різні спеції, м'ясний фарш, картопля. Рулетики з баклажан - «тещин язик» - відмінна закуска під горілку.
Знамениті фаршировані баклажани - блаженство смаку. Фаршіруете за смаком - м'ясом. фаршем. морепродуктами. У кожної господині знайдеться фірмовий рецепт приготування «заморської» ікри, консервованих баклажанів.
Баклажани корисні для здоров'я. Вони оздоровлюють і насичують корисними вітамінами організм. Це відмінне джерело калію. Завдяки цьому, вони отримали звання «овочі довголіття». Баклажани знижують рівень холестерину в крові, а також перешкоджають його засвоєнню.
Рулетики з баклажанів: