Шельпек готується просто і для створення таких коржів потрібно зовсім небагато найпростіших інгредієнтів. Так в класичний склад казахських коржів входить пшеничне борошно, вода і сіль. Іноді воду можуть замінювати молоком, проте, сильно смак від цього не змінюється. Цікавий факт: під час готування таких коржів тісто розділяють виключно на непарну кількість частин. Дана традиція має глибоке історичне коріння і навіть зараз обов'язково дотримується. Шельпек завжди готується на свята і уособлює собою сонце. Навіть своїм зовнішнім виглядом коржі нагадують яскраве літнє сонце.
складові
Борошно пшеничне
(2,5-3 ст.)
вода
(200 мл)
Харчова сіль
(1 ч. Л.)
Рослинна олія
(Для обсмажування)
кроки приготування
Для коржі шельпек підійде звичайне щільне тісто на воді, яке ми легко замісити з наявних у нас інгредієнтів. В об'ємній мисці змішуємо борошно з водою і сіллю так, щоб не залишалося ніяких грудочок. Скачує з тіста кулю, накриваємо його чистим кухонним рушником і залишаємо на 20-30 хвилин настоюватися.
Після закінчення зазначеного часу ще раз розминаємо тісто, потім ділимо його на 9 рівних частин. Найпростіше це зробити, якщо скачати все тісто в ковбаску, розділити її навпіл, а потім половини ще навпіл до тих пір, поки у нас не буде потрібної кількості шматочків тесту.
По черзі на сухий стільниці присипаної борошном за допомогою качалки розгортаємо шматочки тіста в дуже тонкі круглі пласти: товщина кожного не більше 3 міліметрів.
Для обсмажування найкраще використовувати чавунну сковороду з щільним дном. Розігріваємо її на плиті разом з досить великим обсягом рослинного масла. Коли масло розігрілося, викладаємо на сковороду корж і смажимо буквально 5 секунд обертаючи виделкою.
Потім акуратно перевертаємо корж за допомогою лопатки і повторюємо маніпуляції. На тарілку, застелену паперовим рушником, викладаємо обсмажене тісто для того, щоб скло все зайве масло.
Таким чином обсмажуємо інші коржі і подаємо їх до столу. Казахський шельпек готовий.
