До приготування цієї страви дуже добре підходить лопатка або свинячий окіст. У процесі приготування соус виходить дуже насиченим, а м'ясо дуже смачним, присмаку пива в ньому немає.
СКЛАДОВІ
- рослинне масло 20 мілілітрів
- червоні помідори 200 Грам
- гірчиця діжонська 3 Чайних ложки
- перець чорний 0,25 Чайних ложки
- сіль 1 Чайна ложка
- паприка мелена 1 Чайна ложка
- коричневий цукор 10 Грам
- цибуля 2 Штуки
- пиво світле 250 мілілітрів
- свинина 600 Грам
1. В першу чергу займемося м'ясом. Якщо м'ясо жирне, то буде краще, якщо зайвий жир з нього ми зріжемо. Тепер кубиками, приблизно по два-три сантиметри, нарізаємо м'ясо. Викладаємо м'ясо на сковороду і до появи коричнево-золотистої скоринки обсмажуємо з усіх боків шматочки свинини. Вогонь повинен бути великим.
2. Очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями цибулю, і в цій самій сковороді злегка обсмажуємо. Вогонь трохи треба зменшити.
3. Тепер м'ясо треба викласти в каструлю з товстими стінками, зверху на м'ясо додаємо трохи гірчиці, спецій і солі.
4. Внизу помідора зробимо неглибокий надріз хрестоподібної форми і секунд на тридцять опустимо в окріп, тепер шкірку легко знімаємо. М'якоть помідора нарізаємо невеликими кубиками.
5. Беремо каструлю, викладаємо в неї помідори, трохи присолити і вливаємо туди пиво. Тушкуємо приблизно годину. Кришку щільно не закриваємо. Вогонь повинен бути невеликим.
6. М'ясо в кінці приготування стає м'яким. Для того щоб соус трохи загус, додаємо туди одну-дві чайні ложки кукурудзяного борошна, добре розмішуємо, потім доводимо до кипіння. М'ясо подається гарячим.