Консервація взимку - це справжня палочка-виручалочка для господині. Пропоную рецепт закачування салатів з квасолею, які виходять дуже смачним і корисним, а також мають дуже апетитний вигляд.
СКЛАДОВІ
- Квасоля 3 Стакана
- Помідори 3 Кілограма
- Морква 1 Кілограм
- Цибуля ріпчаста 1 Кілограм
- Перець болгарський 1 Кілограм
- Цукор 1,5 Стакана
- Рослинна олія 1,5 Стакана
- Сіль 2 ст. ложки
- Оцет 9% 80 мілілітрів
Заздалегідь замочіть в холодній воді квасоля. З огляду на, що вона набубнявіє, води потрібно використовувати в 2 рази більше за обсягом. Найкраще залишити квасоля набухати на ніч. Вранці відваріть її до напівготовності, в середньому це займає 25-30 хвилин.
Помийте і підготуйте овочі: Помідори розрізати на дві частини, видаліть місця приєднання плодоніжки і подрібніть овочі (можна за допомогою м'ясорубки, терки і т.д.) Очистіть моркву, поріжте її невеликими кубиками товщиною близько 0,5 см. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями або кубиками. У болгарському перці виріжемо плодоніжки і видалимо насіння. Зручніше і швидше за все це можна зробити, розрізавши його навпіл уздовж. Після розрізаємо його на великі шматочки.
Всі підготовлені інгредієнти викладіть в каструлю з товстим дном, додайте сіль, цукор, рослинна олія і добре все перемішайте. Накрийте каструлю кришкою, на середньому вогні доведіть вміст до кипіння, після чого залиште варитися ще на годину на мінімальному вогні.
Після години додайте оцет, ретельно перемішайте і проваріть ще 5 хвилин.
Зніміть з вогню і гарячим розкладіть салат з квасолі з помідорами в сухі, простерилізовані банки, після чого герметично їх закатати або закрутіть, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження (приблизно на добу).