Як заготовити щавель на зиму
Щавель - чудова трава, яка містить в своєму складі просто море вітамінів. З щавлю виходять відмінні пироги, смачні щі і салати. Щоб готувати такі страви не тільки навесні і влітку, а мати ці вітаміни під рукою цілий рік, пропоную запастися ними зараз і заготовити щавель на зиму в банках.
Почну з ради: при зборі щавлю намагайтеся рвати тільки листочки без стебел - це заощадить Ваш час в подальшому, інакше потім доведеться перебирати щавель і відрізати стебла.
Друге, що необхідно зробити, це ретельно промити листочки і видалити всю бур'ян. Я це роблю під проточною водою з-під крана. Потім викласти щавель на газету або рушник і дати просохнути.
За допомогою ножиць або ножа нарізати листя щавлю великими шматочками. Особливо не заморачивайтесь з цією операцією, ріжте як вийде.
Щавель на зиму ми будемо консервувати в банках. Банки в обов'язковому порядку необхідно простерилізувати протягом 10-15 хвилин, кришки ошпарити окропом, якщо вони поліетиленові або прокип'ятити, якщо вони алюмінієві.
Щільно набити банки нарізаним щавлем і залити окропом (частина листя відразу змінять колір із зеленого на коричневий, що залишилися трохи пізніше).
Так як щавель містить кислоту, яка вбиває всі бактерії, не потрібно ні солі, ні цукру, він і без них прекрасно зберігається.
Закрити банки з щавлем кришками, перевернути догори дном, накрити рушником і дати охолонути. Потім прибрати в прохолодне місце або в холодильник на тривале зберігання.
А як приємно пізньої осені або холодною зимою відкрити баночку ароматного щавлю і порадувати рідних і близьких (ну і звичайно себе кохану) порцією смачних вітамінів, приготувавши пиріг до чаю або щі до обіду, і згадати теплі деньки!
Готуємо швидко, їмо з задоволенням!