За старовинним російським рецептом щі добові дуже довго готуються, кисла капуста для них найчастіше гаситься окремо і при тривалій тепловій обробці стає дуже м'якою.
Бульйон для добових кислих щей варять, як правило, з яловичої грудинки або домашньої птиці, наприклад, гусака. Добові щі в кінці приготування переливали в глиняний «муравленимі» (глазурований) горщик, заклеювали коржем з прісного тіста, змащували її яйцем і відправляли в російську піч. Потім горщик з добовими щами охолоджували, наполягали протягом доби і тільки на другу добу розігріваючи, подавали з гречаною кашею або кулеб'яки.
В сучасних умовах добові щі готують на плиті, свій рецепт і фото надіслала наша читачка Галина Котяхова:
щи добові
«Я дуже люблю кислі щі, але готую не просто кислі, а добові, таку назву вони отримали, тому що є їх треба не сьогодні, а на наступний день».
Складові:
Процес приготування:
Для початку зваримо з курки бульйон, знімаючи накип, а паралельно в сотейнику згасимо кислу капусту в водичці. Я так роблю, щоб капуста була м'якше в щах і бульйон НЕ википала. У курячий бульйон хвилин через сорок додамо порізану соломкою картоплю і одну морквину, проварити, а потім в бульйон закинемо тушковану кислу капусту, і варимо до готовності капусти. Щоб м'ясо не переварити можна його вийняти і порізати на порції.
Приготуємо піджарку для добових щей з тертої моркви і порізаного кубиком лука. Овочі складемо в сковороду з соняшниковою олією і просмажити, додамо ложку томатної пасти.
Потім заправимо щи з кислої капусти. перемішати, посолити, поперчити і додамо лавровий лист і відварне м'ясо. Хвилин п'ять покіпятіть, знімемо з вогню і залишимо настоятися, а потім відправимо каструлю з щами в прохолодне місце до наступного дня.
Можна, звичайно, спробувати прямо з печі. Але через добу вони будуть просто супер!
Дуже смачні добові щі в горщиках. До речі, на святковий стіл їх можна подати у такий спосіб. Розлити борщ по горщикам, замість кришечок натягнути коржі з прісного або листкового тіста і розігріти в духовці.
Вартість: 165.00 RUB
Опис: Порадувати рідних вишуканими стравами зі звичних продуктів дуже просто, якщо готувати їх у горщиках за рецептами цієї книги! Урізноманітніть сімейне меню, не витрачаючи при цьому масу сил! Перші страви: боярські щі, український борщ, солянка, навариста вуха.
При подачі на наступний день розігріти добові кислі щі, потім розлити в тарілки, присипати зеленню і додати сметанку. Для пікантності візьмемо скоринку чорного хліба і натерти її часником, дуже смачно зі щами вприкуску. І ще можна чарочку викушайте!
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.95MB / 0.00126 sec