Щи з рябчиків - це суп, для приготування якого використовувалися 3 рябчика, картопля, зажарка з моркви і цибулі, капуста (як на звичайні щі) і ... В результаті у нас виходять справжні мисливські щі! Цей рецепт супу з рябчиків, готується порівняно швидко, але і виходить дуже смачно.
Складові:
- Рябчики - 3-5 штук / li>
- Картопля - 1-1,5 кг. / Li>
- Часник - 1/2 головки / li>
- Помідори - 3 шт. (Бажано, але не обов'язково) / li>
- Ріпчасту цибулю - 6 головки / li>
- Морква - 3 шт. / Li>
- Капуста білокачанна - 1/3 вилка / li>
- Рослинна олія. / Li>
- Сіль і спеції - за смаком (я використовував суху петрушку, чорний мелений перець, аджику) / li>
Як то я на полюванні, вдалося добути всього трьох рябчиків, ну а оскільки горе-мисливців на три тушки крихітних рябчиків було аж сім дорослих але дуже голодних мужиків, вирішив відсутність дичини компенсувати овочами, і так з'явився цей рецепт приготування рябчиків. а саме, описаний нижче рецепт щей з рябчиків.
Рябчиков або Обскубують, або чистимо зі шкурою, прибираємо нутрощі і закидаємо в яку не будь ємність з холодною водою вимочувати на годинку інший. До слова сказати, вимочувати рябчиків особисто я вважаю справою зовсім необов'язковим, але оскільки більш досвідчені мисливці сказали що відмочувати потрібно - то я і не сперечався ...
На вогонь встановлюємо казан, і закидаємо в нього наших рябчиків. Тут все залежить від того, що ви хочете отримати на виході - якщо поласувати тушками рябчиків - то закидайте дичину в киплячу воду, якщо більше вам хочеться отримати смачний бульйон - то тушки заливаються холодною водою. Особисто я, хотів смачного м'яса, тому розрізав тушки рябчиків навпіл, а половинки, як видно на фото рецепта, закинув в киплячий бульйон. Найголовніше - на всьому протязі готування супу - не забуваємо прибирати піну!
Далі, я почистив одну моркву і одну цибулину, цибулину нарізав на 4 частини, а морква розрізав товстими пластиками по всій довжині. Овочі вирушили відразу ж до дичини, з тим, щоб зробити наш бульйон з рябчиків найбільш смачним і наваристим. Бульйон з рябчиків і овочів необхідно відварювати приблизно одну годину.
Поки наш суп з рябчиків варився, готуємо інші овочі: нарізаємо тонкою соломкою приблизно третину вилка капусти, чистимо моркву, нарізаємо півкільцями цибулю і натираємо на тертці моркву. Звичайно ж, якщо на полюванні у вас немає похідної терки, морква потрібно просто подрібніше нарізати,
Далі, в сковорідку встановлену на вугіллі наливаємо трохи рослинного масла, і починаємо на вугіллі обсмажувати до золотистого кольору цибулю,
Потім, додаємо до цибулі моркву,
Після закінчення відведеного на варіння бульйону 1 годину часу, закидаємо в казан капусту, доводимо її до кипіння, перемішуємо, після чого,
Закидаємо в казан почищений і нарізаний на 4 частини картоплю. Зазвичай я в суп нарізаю картопля тонкою соломкою, але що то саме в цей раз захотів мені в щах великих шматків смачною і розвареної картоплі!
Приблизно через 15 хвилин після закладанні в казан картоплі, додаємо в борщ нашу морквяно-цибульну засмажку,
А ще хвилин через 10 (як тільки картопля наш повністю зваритися і стане м'яким), в казан додаються спеції, зелень і часник. На фото щей з рябчиків видно 1 Помідорка плаваюча в казані цілком ... Не буду описувати звідки вона там, це дуже довга історія, скажу лише, що саме в цьому місці буде як ніколи до речі нарізати 2-3 помідоріни тонкими скибочками і теж відправити у казан ... Так, ще, саме в це місце суп необхідно посолити за смаком. Після закладання в казан спецій і солі, даємо нашим щам покипіти хвилин 5-7, після чого,
Знімаємо казан з вогню, закриваємо кришкою, і даємо супу ще хвилин 15 настоятися, а потім знімаємо кришку, і спостерігаємо приблизно ось таку картину як показано на цій фотографії щей з рябчиків, чи неправда, і колір і вид вражає !?
Ну а далі все зрозуміло! Щи розливаються по мисках. туди ж викладаються половинки тушок рябчиків, ну і все швиденько вживається в якості чудовою закуски під горілочку! Буль здоровий брат-мисливець, приємного тобі апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта щей з рябчиків.
Примітки
Раджу, поїдаючи цей смачний суп з рябчиків, не забувати про дріб!