Серед національний російських страв не останнє місце займають щі.
Різновидів щей багато, але будь-які щі готуються без попередньої обробки складових, з сирих продуктів.
Щи можна готувати з картоплею і без нього, м'ясні і пісні, грибні щі, багаті і бідні, видів щей дуже і дуже багато.
Сьогодні пропоную приготувати зелений борщ, так що приступимо.
Рецепт щей зелених
- свіже м'ясо свинина або яловичина - 500 г
- свіжий шпинат або кропива - 500 г
- свіжий щавель - 200 г
- корінь петрушки - 1 шт
- корінь моркви - 1 шт
- головка цибулі - 1 шт
- пшеничне борошно - 1 ст.л
- рослинне або вершкове масло - 2 ст.л
- лавровий листок - 2 - 3 шт
- запашний перець в горошку - 4 - 5 шт
- сметана 20% жирності - 100 г
- свіжі курячі яйця - 2 - 3 шт
Приготування щей зелених
На початку приготування щей варимо м'ясний бульйон.
Свинину або яловичину добре промиваємо під проточною водою, ріжемо на шматки середньої величини і кладемо в киплячу воду, варимо м'ясо до готовності, періодично знімаючи пінку.
Перебираємо шпинат або кропиву, промиваємо під проточною водою і варимо в киплячій воді до готовності, тобто до м'якості кропиви або шпинату. Зелень перекладаємо в друшляк і протираємо крізь сито.
Щавель також перебираємо і добре моєму в холодній воді, великі листочки розрізаємо.
Корінь петрушки, моркви і цибулю очищаємо, миємо й нарізаємо кубиками.
Каструлю для щей ставимо на вогонь і розтоплюємо в ній вершкове масло, викладаємо петрушку, моркву і цибулю, обсмажуємо пару хвилин, після додаємо борошно і смажимо ще 2 хвилини.
Викладаємо в каструлю до зажарки протертий шпинат або кропиву, у кого що, добре перемішуємо і додаємо гарячий бульйон і варене м'ясо і відвар від варіння зелені.
Після додаємо лавровий листок, запашний перець і варимо 20 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення варіння щей покласти в каструльку щавель і посолити наше блюдо.
Готові щі розливаємо по тарілочках, додаємо сметанку і по половинці звареного в круту яйця в кожну тарілочку.
Щи готуються швидко і мають дуже приємний смак, але це блюдо на любителя, не кожен оцінить його по достоїнству. Сподіваюся, вам і вашим близьким сподобалися щі зелені.